吃桑葚能讓人千杯不醉，酒量翻番？千萬別信

這幾天，網傳一篇題為《白酒最怕的解藥，不是茶水？家家戶戶都有，酒前吃一口，任喝不醉》的文章。文章稱：「在喝酒前15分鐘吃桑葚干3-5粒，酒量就可以增加到2-3倍，同時也不容易醉，醉酒也保護宿醉。」文章言下之意，桑葚有解酒奇效，還能讓人的酒量翻番。解放日報·上觀新聞記者從微信相關後台數據中看到，有關「桑葚讓人任喝不醉」的文章，閱讀數已超百萬；不少微信公眾號還轉發了這篇文章。

網傳文章截圖

但這篇網傳文章所說的是真的嗎？

上海同仁醫院營養科主任張靜告訴記者，當酒精攝入體內後，主要通過三種途徑進行代謝：約10%的酒精以原型分別經肺、腎兩種途徑排出體外，剩餘的酒精則需要通過肝臟進行代謝。據《臨床藥理學》解釋，酒精在肝臟內的分解代謝主要靠肝臟分泌的兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。如果人體缺少這兩種酶，導致酒精不能及時代謝，那麼就容易出現醉酒不適。換句話說，如果某種食物能促進解酒，那麼它應該能幫助人體產生促進酒精代謝的輔脫氫酶。

張靜表示，網傳文章提及的桑葚，其營養價值主要是含有碳水化合物、微量元素和維生素，可以幫助胃腸消化，維護肝功能，減輕噁心、嘔吐等不適。但是指望桑葚或桑葚干來解酒，是沒有科學依據的。那麼，有解酒功效的食物有哪些呢？張靜表示，一些食物確實有助人體產生輔脫氫酶，如玉米蛋白水解產物玉米肽能幫助人體產生輔脫氫酶。但這種玉米肽是需要工業提煉產生的營養素。如果單靠大量吃玉米，難以達到解酒目的。

張靜強調，喝酒害處多多。想要保持健康，與其想著「用食物來解酒」，倒不如滴酒不沾。資料顯示，2018年8月23日出版的《柳葉刀》雜誌刊登了一篇論文，研究人員是一個由美國華盛頓大學科學家牽頭的「全球疾病負擔」研究小組，該小組調閱了來自全球195個國家和地區的694個酒類消費資料庫進行研究，研究結論是，酒精飲料並沒有所謂的「安全劑量」，少量飲酒或許對心血管系統有一定的好處，但同時也有更多的壞處。數據表明，大於50歲的人群當中，27.1%的女性癌症和18.9%的男性癌症都是喝酒引起的，僅此一項帶來的壞處就遠大過好處。

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