廣西人喝粥很「另類」，米飯放到酸臭長蟲才用來煮，越臭越吃上癮

隨著炎炎夏日的到來，氣溫一天比一天高，相信很多人都被熱到心煩氣躁，毫無食慾了吧，面對大魚大肉根本是沒有胃口的，相反的，來一碗清淡的白粥配小菜，這吃起來就很舒服了，一頓兩三碗白粥都沒有問題，所以說夏天喝一碗白粥比吃一碗米粉更消暑除乏，你說是不是？

說到白粥，其實這在南方地區就比較常見了，因為南方盛產水稻，所以米飯和粥都是南方人的主食，像在廣東就到處都能喝到粥了，有白粥，也有肉粥，吃法花樣百出。但是廣西人的粥就很「另類」了，新鮮的米飯要放到酸臭長蟲才取出來煮粥，這吃法一般人真是無法接受的，當地人稱為「酸粥」。

其實光聽到「酸粥」這名字，很多人都覺得很重口味了，而且長蟲的粥這麼還能吃呢？原來這酸粥在廣西扶綏壯鄉是一種很傳統經典的美食，如今也是非物質文化遺產，廣西人對酸粥也是愛不釋口，尤其是到了夏天，喝酸粥的人就更多了，而且在當地不少飯館都是有賣酸粥。

這酸粥實際上就是一種發酵過的粥，主要分三個時期，早期、中期和後期，中期酸臭味一般，有些外地遊客能接受，而後期的酸粥就比較重口味了，但本地人卻非常愛吃，越老越重口味，吃起來就會更上癮。而酸粥就是用大米蒸熟之後，取老酸粥做發酵劑，一同放入罈子里發酵，直到米飯融化無顆粒即可。

看這發酵好的酸粥，基本上已經成米糊糊了，一打開就能聞到濃重的酸臭味，有的甚至會長蟲呢，一般人真受不了。而廣西人在吃酸粥的時候，就會用各種蔬菜配料來炒熟，然後倒入酸粥一起煮，這賣相和味道就會好很多了，也可以把酸粥加熱，再拌入生魚片，這吃法也是令人百食不厭的。不知道有多少小夥伴吃過酸粥呢？

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