這碗最適合夏天的網紅雞湯，每次喝都感覺是在海島度假

說到最近非常火的菜品，就不得不提到來自海南的特色椰子雞火鍋了。椰子肉味道鮮甜，椰汁清爽甘冽，搭配營養豐富、肉質鮮嫩的文昌雞熬成清湯，實在是美味又滋補。除了喝湯吃肉，還可以用湯底來涮菜和其他肉類，搭配特色薑蓉蘸料，清爽不膩，是最適合夏秋季節的火鍋吃法。

外邊主打椰子雞的餐廳隨處可見，琢磨了做法，發現並不難，在家裡複製也很簡單。趁著夏天的尾巴，約上親朋好友在家裡來上這麼一頓解暑生津的椰子雞火鍋，不亦美哉！

椰子雞（ByHui私房）

食材清單

烹飪步驟

步驟1

選備材料：雞選用了海南文昌雞，也可以選用其他嫩肉雞。椰子選用水多肉薄的椰青（如果喜歡更濃郁的椰子味，可以用老椰子，但汁水相對較少）。

步驟2

雞清洗乾淨、瀝干水後斬件；椰青頂部開小口倒出椰汁，再破開椰殼挖出椰肉切成小塊。

步驟3

清水下姜塊煮至微沸（出現魚眼泡）。

步驟4

放入雞塊，保持中火，汆燙出血沫（約1~2分鐘），然後倒掉焯雞的湯水，再用清水將雞塊沖洗乾淨。

步驟5

冷鍋下椰汁，加入椰肉、紅棗、枸杞，大火燒開後，再加入雞塊，燒開轉小火煮10~15分鐘（依雞塊的大小調整時間）。最後調入適量的鹽即可。

步驟6

蘸料：似乎已經成為吃椰子雞的標配，主要食材有沙姜、大蒜、青檸檬、醬油，可按個人口味加入辣椒、紅蔥、香菜等配料。

步驟7

沙姜、大蒜磨成蓉，紅蔥、香菜切碎，辣椒切成圈，檸檬對切擠出檸檬汁，再加入適量醬油、香麻油即可。

步驟8

吃一口帶著沙姜風味蘸料的嫩雞塊，喝上一口清甜可口的椰香雞湯，在家也能舒舒服服地吃上餐廳級別的好料理。

小貼士：

1、如果怕純椰汁作湯底過甜，可減少一隻椰青，用雞骨架煲出的湯底替換。

2、開椰青要使巧勁，用靠近刀柄的刀尖砍椰青頂部比較薄的位置，會比較容易打開椰殼。

3、事先汆燙雞塊目的為析出血沫和部分油脂，保持椰雞湯的清爽。

4、吃完雞肉後，可作火鍋湯底，再汆燙其他肉類或者菇類、蔬菜。如果為了喝好湯，建議還是不要加入其他食材了，純的椰子雞湯非常清爽鮮甜。

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