這瓜一個不到兩塊錢，是夏季最好的消暑菜，簡單一炒脆嫩清熱

我的印象里長得比拳頭大一點兒、像香瓜之類的瓜應該都是水果類的才對，不是蔬菜吧，我去買菜的時候問大姐，怎麼現在還賣香瓜啊，大姐說這不是香瓜，是菜瓜，炒菜用的，這邊也叫燒瓜，跟香瓜不一樣，出於想知道味道如何，我買了一個，回家問我媽，她說你小時候經常吃，這孩子記性真是不好，哈，難道我真的失憶了，確實沒什麼印象啊，我媽在電話那邊指導，洗乾淨切開把瓜籽挖掉，不要去皮，切薄片，用姜蒜和辣椒炒一炒，放點鹽和白醋就可以了，最簡單的吃法，要麼就炒沒什麼脂肪的肉片，也好吃，自己看著辦，天天在家做飯，這個應該還是知道的吧，是、是、是，哪能都不知道。

我以為冰箱里還有一塊雞胸肉呢，翻遍了都沒看到，爸爸說要吃牛肉，那就炒牛肉吧，反正就是貴，燒瓜果肉白中帶著點淡綠色，汁多、質嫩，是夏季消暑的蔬菜，非常大眾，維生素含量很豐富，也可以生吃，我買的這個應該不適合生吃，咬一口一股水味兒，不甜，比較熟的應該就甜吧，反正拿來炒菜就圖它的水嫩和脆爽，甜不甜不重要，牛肉切薄片腌一下，鍋燒熱先炒牛肉片，再加燒瓜片，兜炒幾下調味出鍋，好快手的菜，好清爽的味道，真是不錯，你要不要試試看。

【牛肉片炒燒瓜】

食材：燒瓜1個、牛裡脊200克、生薑3片、大蒜2瓣、小米辣2個、生抽1勺、蚝油2勺、白鬍椒粉1茶匙、玉米澱粉少許、白糖1茶匙、油適量

做法：1、燒瓜選嫩一些的，口感爽脆一些，現在大量上市的季節，價格超級便宜，一塊錢一斤，這一個也就一塊錢左右，拿來炒的牛肉肯定的裡脊比較好。

2、牛肉逆纖維切片，用生抽、蚝油、白鬍椒粉和玉米澱粉輕輕抓兩分鐘，待醬汁完全吸收後加一勺油拌一拌，鎖住牛肉的水分。

3、燒瓜洗乾淨對半切開，用勺子挖掉瓜籽，切成均勻的薄片，生薑、大蒜、小米辣切好備用。

4、平底鍋放油燒熱，先煸香姜蒜和小米辣。

5、油溫燒熱開始冒煙的時候關火，牛肉倒進去快速扒拉幾下，牛肉表面斷生完全看不到血色，這樣牛肉的水分完全被鎖住，肉質就會比較嫩了。

6、燒瓜片倒入鍋里快速兜炒幾下，燒瓜微微出水，變軟。

7、加點糖提鮮，炒均勻關火裝盤。

溫馨小貼士：

1、 炒牛肉嫩滑的秘笈有兩點，腌制的時候先放醬汁入味，然後再用玉米澱粉和油鎖住水分，炒的時候油溫要熱，下鍋後快速拉拉幾下炒斷生，鎖住水分不流失。

2、 燒瓜易熟，下鍋後大火兜炒幾下就可以出鍋了，保證燒瓜的水分不流失和脆嫩的口感。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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