每天認識一味中藥——陳皮
導言：陳皮可以說是很接地氣的一味中藥了，「為芸香科常綠小喬木植物橘及其栽培變種的成熟果皮」，說白了真的就是橘子皮。但出身尋常，藥效可不含糊，陳皮辛散苦降性溫，芳香醒脾，長於理氣健脾燥濕，降逆止嘔，用於脘腹脹滿，食少吐瀉 ，經常被當作主葯使用。（編輯/三木）
藥用陳皮
《神農本草經》：「主胸中瘕熱，逆氣，利水谷，久服去臭，下氣。」《名醫別錄》：「下氣，止嘔咳。」「主脾不能消谷，氣沖胸中，吐逆霍亂，止泄。」《本草綱目》：「療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料，解魚腥毒。」
陳皮單用即有效。用於寒濕脾胃氣滯，常與蒼朮、厚朴同用。用於止嘔逆常與生薑、大棗、甘草同用。
用於食積氣滯常與山楂、神曲等同用。陳皮辛開苦降，理氣燥濕而和中安胃，神曲甘溫調中，辛散行氣，功能消酒食而除陳腐之積，導滯氣而和胃調中。兩葯合用，相使相助，神曲得陳皮之助，能增強消食和胃之力，利於神曲消積導滯。
用於脾虛氣滯常與党參、白朮、茯苓同用。陳皮辛苦而溫，功能理氣健脾，燥濕化痰；白朮苦甘而溫，功主補氣健脾，燥濕利水。兩葯合用，相須相使，標本兼治。
陳皮Citrus reticulataBlanco
陳皮《神農本草經》
【來源】為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。
【異名】橘皮、黃橘皮、廣陳皮。
【性味】味苦、辛，性溫。
【歸經】歸肺、脾經。
【功能與主治】陳皮有理氣健脾、燥濕化痰的功效，可行氣止痛、健脾和中，是理氣要葯。常用於脾胃氣滯證，最宜寒濕阻中的氣滯，可改善胸脘脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等症。
【適用人群】中焦寒濕脾胃氣滯或食積氣滯、脾虛氣滯等所致脘腹脹痛、噁心嘔吐、泄瀉、消化不良者。氣機不調所致的嘔吐、呃逆者。寒濕咳嗽痰多、胸痹氣堵、短氣者。
【注意事項】內有實熱及氣虛、陰虛燥咳、舌赤少津者不宜。
【用法用量】陳皮可煎汁、泡茶、浸酒、煮粥、熬湯或入丸、散。煎服用量在3～10克。
食膳與實際應用
陳皮以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。其中藥效最好的是產於廣東新會的廣陳皮，普通陳皮亦可。
新鮮的橘皮不具備陳皮的藥用價值，且鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑殘留，對健康不利，不建議選用。至少要晒乾存放1年以上，才能稱為陳皮，且越陳越好。
陳皮食療
陳皮鴨湯
理氣健脾、開胃順氣
【功效】
陳皮搭配滋陰補血的鴨肉，可起到理氣健脾、燥濕化痰、開胃順氣、生津止渴等作用，滋補又理氣，最宜脾胃不和者調養。
【食療葯膳】
陳皮、枸杞子各15克，鴨肉250克。料酒、醬油各15克，薑片、蔥段各10克，鹽適量。將鴨肉洗凈，切塊，焯水備用。煮鍋中放入鴨塊和適量水，大火燒開，撇去浮沫，放入料酒、醬油、蔥段、薑片、陳皮、枸杞子，改小火煮1小時，至鴨肉軟爛，加鹽調味即成。隨餐食用，吃肉喝湯。
【適用人群】
適合脾胃不和、食慾缺乏、脘腹脹悶、嘔逆氣滯、咳嗽痰多者食用。鴨肉為涼補佳品，夏季食用尤佳。
【禁忌】
元氣虛弱者不宜多食陳皮。
陳皮甘草膏
潰瘍患者及脾胃不和者食療方
【功效】
此膏有補中益氣、行氣健脾、理氣止痛的功效，並有潤燥、保護胃黏膜的作用，非常適合胃及十二指腸潰瘍患者及脾胃不和者調養。
【食療葯膳】
陳皮、甘草各150克。蜂蜜適量。先將陳皮、甘草洗凈，用清水浸泡、透發後，放入鍋中，加水煎煮，濾渣取汁。將汁重入鍋中，兌入蜂蜜，用小火熬煮。邊煮邊攪拌，至湯汁濃縮成稠膏即可，盛入乾淨可密封的容器內保存。每日1劑，分3次服食。
【適用人群】
適合胃潰瘍、十二指腸潰瘍等患者服用。脾胃不和所致的氣滯腹脹、腹痛、嘔逆、食少、乏力者宜食用。秋、冬季尤宜食用。
【禁忌】
胃有實熱及元氣不足者不宜服用。
登場書籍
《一味葯養脾胃》
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