吃動物內臟對健康有益還是有害？高血脂的病人能不能吃動物內臟？

說到動物內臟，很多人都是又愛又恨，想吃又不敢吃，總擔心不幹凈又怕中毒。其實只要在製作時注意處理乾淨，並在正規放心的渠道購買，也就完全不必擔心所謂的安全問題。而且動物內臟確實還是有很好的營養價值的。

動物內臟中含有豐富的鐵元素，可以預防缺鐵性貧血，可以幫助缺鐵性貧血的人補鐵。同時動物內臟中還含有豐富的維生素A。

人的血液中脂類物質主要包括甘油三酯、膽固醇。當空腹血液中脂類物質濃度升高超過正常參考值，稱為高脂血症。如果血液中膽固醇升高，稱為高膽固醇血症；如果甘油三酯升高，稱為高甘油三酯血症。血液中膽固醇和甘油三酯的主要來源是肝臟的內源性合成和膳食的外源性攝入。限制外源性的膽固醇和甘油三酯的攝入以及膳食調節的手段減少內源性膽固醇和甘油三酯的生成是治療高脂血症常用的方法。

動物內臟富含鈉，磷，鐵，鋅，銅等礦物質，還有其他各種維生素C、維生素D、維生素K、維生素的D等微量元素，是非常健康的食物。大家在吃的時候選擇通過檢疫的安全動物內臟，食用前注意清洗，烹飪的時候也要煮熟炒透哦。

現在很多的家禽、家畜都是靠工業飼料餵養的，充滿了很多不確定性，一旦出現問題被動物食用後，它也是需要通過肝臟代謝的，這樣就會有一些有害物質殘留在肝臟里，人們食用之後也會影響健康。

並且動物肝臟過量食用也是有害的，會造成維生素A和維生素D中毒。所以動物內臟可以吃，但要少吃，每星期吃上一兩次即可，且每次每人的食用量不要超過50克。還有，由於動物內髒的膽固醇含量普遍較高，肥胖和血脂高的人最好不吃。

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