買白茶時，沒喝到茶，該如何判斷它的品質？教你三招辨別好壞
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
呷一口茶喝，動作是極為放鬆的，就像貓打了一個盹。
喝茶，最宜的時間段是午後。
下午茶，喝的是一個自在，如酣睡的貓一樣悠然自得。
無數個閑適的午後，將杯中的茶慢慢細品，一衝接著一衝喝茶時，彷彿時光能流淌到天荒地老。
抬眼望窗，不知不覺又到了落日西斜，暮色四合時，沉浸在茶香里的光陰，過得快飛。
對於愛茶的人心裡，靜靜暢快的一人獨品，逍遙無比，彷彿能擁有整個世界。
每到這時，就能感同身受的體會到，那些酒徒所言的「喝開了」，是怎樣的狀態？
舉杯邀明月，對影成三人。
豪情詩仙如李太白，不知若少了酒，是否還能繡口一吐，成就半個盛唐？
對於村姑陳而言，若少了那些曾經喝到的好茶，筆頭下的方塊字，斷然續不成章。
不論是好茶亦是喝好酒，都是件身心愉悅，觸發靈感的事。
但，在一口茶都沒喝到時，該如何判斷其品質？
這，可得好好傳授列位看官們分辨白茶優劣的妙招！
《2》
一看，貨是否對板？
貨不對板，是白茶市場中常見的陷阱。
如，牡丹王剝衣當成白毫銀針賣，外省銀針當做福鼎銀針賣，春壽眉當成白牡丹賣，新白茶做舊當成老白茶賣……諸如此類。
不同年份，不同產區，不同品級的白茶之間，價格有著明顯差異。
濫竽充數，故意矇混，低價高賣，實為市場的一大坑。
故而，在挑選白茶時，認清不同等級白茶的標準模樣外觀，才不至於吃虧！
正宗福鼎太姥山所產的白茶，白毫銀針的標準長相，在於「一旗一槍」，肥壯的芽頭旁，帶著小葉殼。
所謂的「旗」，指的是葉殼，尚未展開，呈現殼狀，不屬於真正意義上的葉子，而是白毫銀針芽頭的專屬保護鞘。
所謂的「槍」，指的是芽頭，作為初春時分，茶樹嫰梢最早採摘的嫩芽，茶樹母親經過一個冬天的厚積薄發，養分迎來了大爆發。
內部養分尤為豐沛的白毫銀針，芽頭呈現出胖嘟嘟的飽滿狀態，像胖胖的白蓮藕，芽頭肥壯而秀挺。
選購白毫銀針時，若遇上沒有小葉殼分布，並且肥壯程度稍顯遜色的芽頭，可得多警惕其身份的真偽。
這樣芽頭光禿禿的「銀針」，十有八九，是將特級白牡丹剝去葉片後，打進白毫銀針內部的姦細！
此外，若是遇上芽頭明顯彎曲，白毫稀疏，甚至於芽頭細瘦如竹竿般的「銀針」，更要多加留心。
這全然和白毫銀針長相不符合，歪瓜裂棗般的茶芽，常是外省銀針，在以次充好！
選購白牡丹時，需要將其和春壽眉加以區分。
畢竟，將春壽眉當成白牡丹賣，是白茶中最常見的一大坑。
尤其是採摘日期相近，模樣相似的三級白牡丹和一級春壽眉，稍加不留神，就很容易分不清。
為了避免花上買白牡丹的價錢，買來的卻是春壽眉，需要對白牡丹的外觀特徵，多加了解。
白牡丹的採摘標準，在於一芽一葉，一芽二葉。春壽眉的採摘標準，在於一芽三葉，一芽四葉。
光從葉片的數量看，白牡丹的葉片就沒有春壽眉多。
並且，從葉片的大小看，白牡丹的葉片更嫩，更細，更小，而春壽眉的葉片更舒展。
此外，從白毫分布數量看，白牡丹無論是芽頭還是葉背，都細細密密的覆蓋著白毫，而春壽眉的白毫分布數量，明顯要少一些。
最後，分別捧起一把干茶，就能發現白牡丹的干茶體積，不如春壽眉蓬鬆。
經過多個細節對比，綜合考量後，自然能將白牡丹和春壽眉加以區分，買茶時不容易受騙。
《3》
二看：顏色是否自然？
白茶外觀芽葉的顏色，可以反饋不少的信息。
正常品質下，白茶外觀顏色會有自然的過渡，看起來鮮活有生機，而非呆板單調，死氣沉沉的狀態。
若是出現制茶工藝不當，或是新白茶故意做舊等，都能通過外觀顏色，看出不少貓膩。
先來說說，正常的白茶外觀顏色。
新茶階段的白毫銀針，芽頭底色是嫩綠的，芽頭表面覆蓋著密實的白毫，像是白羽鴨身上的絨絨白毛，銀光熠熠。
新茶階段的白牡丹，呈現標準的小蔥拌豆腐色，一清二白，芽頭毫白而葉片嫩綠。
新茶階段的春壽眉，外觀芽葉體現出多種的綠色調，豆綠、砂綠、青綠、深綠、淺綠交錯，像一片生機盎然的禾苗。
新茶階段的秋壽眉，常見的立秋壽眉和白露壽眉，呈現出金秋時期，層林盡染般的五彩色。
深褐、古銅、墨綠、深綠交錯，像兵哥哥們身上的五綵衣。
在挑選新白茶時，按照上述的顏色外觀挑選，大致不差。
若是遇到葉片略有發黃髮褐，白毫失去銀白光澤的白牡丹，極有可能是烘乾時溫度太高，茶葉內部色素受到了影響，呈現出來的病態模樣。
此外，若是遇上一款葉片發紅，有較多紅斑褐斑出現的春壽眉，則常是日光萎凋不精，受到過強陽光灼曬，品質發生受損的體現。
更甚者，這樣的「紅葉壽眉」，很有可能是夏白茶以次充好。
在選購老白茶時，分辨葉片外觀的自然過渡，更為重要。
畢竟，隨著白茶的自然陳化，葉片顏色會隨著儲存年份的增加，不斷的發生變化。
但，不論白茶存多少年，新茶時期原有的底子，並不會消失。
像五彩色為特徵顯著的秋壽眉，存成老白茶後，色系並不會改變，只是顏色會更顯深沉。
並不會從迷綵衣，變成夜行衣一般的黑乎乎顏色。
除非發生基因突變，否則這根本不符合白茶的自然陳化規律。
選購白茶時，若是遇上一餅黑黢黢一片，色系不辨的「老白茶」，哪怕年份再高，價格再實惠，都不足以為其心動。
這樣的黑乎乎的餅，很有可能是經過大火燒烤做舊後，得來的，養分全無，滋味怪異，沒有任何飲用價值！
《4》
三辨：含水量是否合格？
買白茶，查看干茶的乾燥度，尤為重要。
並且，白茶可以經得起長期儲存，從鮮香的新白茶過渡成為老白茶，所依靠的正是自身含水量合格。
根據最新國標，白茶的含水量不得超過8.5%，這是條不可逾越的紅線。
若是含水量不合格的白茶，根本經不起漫長的儲存考驗。
白茶在沒有徹底做乾的情況下，後期哪怕再用心儲存，受到自身多餘水分的影響，水汽由內而外的從白茶內部逸出，飄散在四周，導致白茶走向受潮厄運。
在買茶時，該如何判斷白茶的含水量合格呢?
測量茶葉內部的含水量，最精準的方式，是干度測量機。
但對普通消費者而言，特意採購精準的機器測量，並不現實。
這時，就需要借鑒簡單易行的判斷經驗。
含水量極低，極為乾燥的白茶干茶，通常有著這樣的表現：
白毫銀針的芽頭，絨絨的白毫蓬鬆又乾爽，摸上去沒有任何的黏膩感。
像制茶態度嚴謹的S師傅，他手下出來的銀針，能做到變態干，含水量低於5%，摸上去芽頭尖部甚至有著微微扎手感，乾燥極了。
白牡丹的葉片，摸起來又薄又脆，嬌弱的堪比豌豆姑娘，稍稍用力，葉片就能碾碎成粉末狀。
而干度不足的白茶葉片，哪怕再用力，也難以碾成粉末狀。
相對葉片舒展的秋壽眉，捧起干茶的過程中，會發出沙沙聲響，像秋天的落葉，摸起來手感粗糲又乾燥。
含水量不合格的秋壽眉，干茶捧起來一聲不發，聲音沉悶，葉片略微發軟有韌性，失去了乾燥硬挺的特性。
壓成餅後的白茶，在內外干透的情況下，表面幹得起皮，茶餅四周會有一兩片葉片飛起，並且整塊茶餅發散出乾燥悠長的干香。
《5》
相由心生。
通過一款茶的外觀，我們能捕獲太多的信息。
一款得到全程得到精心呵護的白茶，採摘適時，工藝到位，儲存妥當的茶，渾身上下都發散著迷人的魅力。
像是一隻慵懶的貓咪，吃飽喝足，悠閑舒坦的睡上一覺，幸福得笑意可以展現在嘴角。
又是一個安靜的午後，就著几絲涼風，泡一杯2018立秋壽眉。
透過甘香的茶味，可以回味到去年的秋意。
又得浮生半日閑。
天這麼藍，水這麼綠，生活原是這般安寧與美麗！
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