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買白茶時,沒喝到茶,該如何判斷它的品質?教你三招辨別好壞

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

呷一口茶喝,動作是極為放鬆的,就像貓打了一個盹。

喝茶,最宜的時間段是午後。

下午茶,喝的是一個自在,如酣睡的貓一樣悠然自得。

無數個閑適的午後,將杯中的茶慢慢細品,一衝接著一衝喝茶時,彷彿時光能流淌到天荒地老。

抬眼望窗,不知不覺又到了落日西斜,暮色四合時,沉浸在茶香里的光陰,過得快飛。

對於愛茶的人心裡,靜靜暢快的一人獨品,逍遙無比,彷彿能擁有整個世界。

每到這時,就能感同身受的體會到,那些酒徒所言的「喝開了」,是怎樣的狀態?

舉杯邀明月,對影成三人。

豪情詩仙如李太白,不知若少了酒,是否還能繡口一吐,成就半個盛唐?

對於村姑陳而言,若少了那些曾經喝到的好茶,筆頭下的方塊字,斷然續不成章。

不論是好茶亦是喝好酒,都是件身心愉悅,觸發靈感的事。

但,在一口茶都沒喝到時,該如何判斷其品質?

這,可得好好傳授列位看官們分辨白茶優劣的妙招!

《2》

一看,貨是否對板?

貨不對板,是白茶市場中常見的陷阱。

如,牡丹王剝衣當成白毫銀針賣,外省銀針當做福鼎銀針賣,春壽眉當成白牡丹賣,新白茶做舊當成老白茶賣……諸如此類。

不同年份,不同產區,不同品級的白茶之間,價格有著明顯差異。

濫竽充數,故意矇混,低價高賣,實為市場的一大坑。

故而,在挑選白茶時,認清不同等級白茶的標準模樣外觀,才不至於吃虧!

正宗福鼎太姥山所產的白茶,白毫銀針的標準長相,在於「一旗一槍」,肥壯的芽頭旁,帶著小葉殼。

所謂的「旗」,指的是葉殼,尚未展開,呈現殼狀,不屬於真正意義上的葉子,而是白毫銀針芽頭的專屬保護鞘。

所謂的「槍」,指的是芽頭,作為初春時分,茶樹嫰梢最早採摘的嫩芽,茶樹母親經過一個冬天的厚積薄發,養分迎來了大爆發。

內部養分尤為豐沛的白毫銀針,芽頭呈現出胖嘟嘟的飽滿狀態,像胖胖的白蓮藕,芽頭肥壯而秀挺。

選購白毫銀針時,若遇上沒有小葉殼分布,並且肥壯程度稍顯遜色的芽頭,可得多警惕其身份的真偽。

這樣芽頭光禿禿的「銀針」,十有八九,是將特級白牡丹剝去葉片後,打進白毫銀針內部的姦細!

此外,若是遇上芽頭明顯彎曲,白毫稀疏,甚至於芽頭細瘦如竹竿般的「銀針」,更要多加留心。

這全然和白毫銀針長相不符合,歪瓜裂棗般的茶芽,常是外省銀針,在以次充好!

選購白牡丹時,需要將其和春壽眉加以區分。

畢竟,將春壽眉當成白牡丹賣,是白茶中最常見的一大坑。

尤其是採摘日期相近,模樣相似的三級白牡丹和一級春壽眉,稍加不留神,就很容易分不清。

為了避免花上買白牡丹的價錢,買來的卻是春壽眉,需要對白牡丹的外觀特徵,多加了解。

白牡丹的採摘標準,在於一芽一葉,一芽二葉。春壽眉的採摘標準,在於一芽三葉,一芽四葉。

光從葉片的數量看,白牡丹的葉片就沒有春壽眉多。

並且,從葉片的大小看,白牡丹的葉片更嫩,更細,更小,而春壽眉的葉片更舒展。

此外,從白毫分布數量看,白牡丹無論是芽頭還是葉背,都細細密密的覆蓋著白毫,而春壽眉的白毫分布數量,明顯要少一些。

最後,分別捧起一把干茶,就能發現白牡丹的干茶體積,不如春壽眉蓬鬆。

經過多個細節對比,綜合考量後,自然能將白牡丹和春壽眉加以區分,買茶時不容易受騙。

《3》

二看:顏色是否自然?

白茶外觀芽葉的顏色,可以反饋不少的信息。

正常品質下,白茶外觀顏色會有自然的過渡,看起來鮮活有生機,而非呆板單調,死氣沉沉的狀態。

若是出現制茶工藝不當,或是新白茶故意做舊等,都能通過外觀顏色,看出不少貓膩。

先來說說,正常的白茶外觀顏色。

新茶階段的白毫銀針,芽頭底色是嫩綠的,芽頭表面覆蓋著密實的白毫,像是白羽鴨身上的絨絨白毛,銀光熠熠。

新茶階段的白牡丹,呈現標準的小蔥拌豆腐色,一清二白,芽頭毫白而葉片嫩綠。

新茶階段的春壽眉,外觀芽葉體現出多種的綠色調,豆綠、砂綠、青綠、深綠、淺綠交錯,像一片生機盎然的禾苗。

新茶階段的秋壽眉,常見的立秋壽眉和白露壽眉,呈現出金秋時期,層林盡染般的五彩色。

深褐、古銅、墨綠、深綠交錯,像兵哥哥們身上的五綵衣。

在挑選新白茶時,按照上述的顏色外觀挑選,大致不差。

若是遇到葉片略有發黃髮褐,白毫失去銀白光澤的白牡丹,極有可能是烘乾時溫度太高,茶葉內部色素受到了影響,呈現出來的病態模樣。

此外,若是遇上一款葉片發紅,有較多紅斑褐斑出現的春壽眉,則常是日光萎凋不精,受到過強陽光灼曬,品質發生受損的體現。

更甚者,這樣的「紅葉壽眉」,很有可能是夏白茶以次充好。

在選購老白茶時,分辨葉片外觀的自然過渡,更為重要。

畢竟,隨著白茶的自然陳化,葉片顏色會隨著儲存年份的增加,不斷的發生變化。

但,不論白茶存多少年,新茶時期原有的底子,並不會消失。

像五彩色為特徵顯著的秋壽眉,存成老白茶後,色系並不會改變,只是顏色會更顯深沉。

並不會從迷綵衣,變成夜行衣一般的黑乎乎顏色。

除非發生基因突變,否則這根本不符合白茶的自然陳化規律。

選購白茶時,若是遇上一餅黑黢黢一片,色系不辨的「老白茶」,哪怕年份再高,價格再實惠,都不足以為其心動。

這樣的黑乎乎的餅,很有可能是經過大火燒烤做舊後,得來的,養分全無,滋味怪異,沒有任何飲用價值!

《4》

三辨:含水量是否合格?

買白茶,查看干茶的乾燥度,尤為重要。

並且,白茶可以經得起長期儲存,從鮮香的新白茶過渡成為老白茶,所依靠的正是自身含水量合格。

根據最新國標,白茶的含水量不得超過8.5%,這是條不可逾越的紅線。

若是含水量不合格的白茶,根本經不起漫長的儲存考驗。

白茶在沒有徹底做乾的情況下,後期哪怕再用心儲存,受到自身多餘水分的影響,水汽由內而外的從白茶內部逸出,飄散在四周,導致白茶走向受潮厄運。

在買茶時,該如何判斷白茶的含水量合格呢?

測量茶葉內部的含水量,最精準的方式,是干度測量機。

但對普通消費者而言,特意採購精準的機器測量,並不現實。

這時,就需要借鑒簡單易行的判斷經驗。

含水量極低,極為乾燥的白茶干茶,通常有著這樣的表現:

白毫銀針的芽頭,絨絨的白毫蓬鬆又乾爽,摸上去沒有任何的黏膩感。

像制茶態度嚴謹的S師傅,他手下出來的銀針,能做到變態干,含水量低於5%,摸上去芽頭尖部甚至有著微微扎手感,乾燥極了。

白牡丹的葉片,摸起來又薄又脆,嬌弱的堪比豌豆姑娘,稍稍用力,葉片就能碾碎成粉末狀。

而干度不足的白茶葉片,哪怕再用力,也難以碾成粉末狀。

相對葉片舒展的秋壽眉,捧起干茶的過程中,會發出沙沙聲響,像秋天的落葉,摸起來手感粗糲又乾燥。

含水量不合格的秋壽眉,干茶捧起來一聲不發,聲音沉悶,葉片略微發軟有韌性,失去了乾燥硬挺的特性。

壓成餅後的白茶,在內外干透的情況下,表面幹得起皮,茶餅四周會有一兩片葉片飛起,並且整塊茶餅發散出乾燥悠長的干香。

《5》

相由心生。

通過一款茶的外觀,我們能捕獲太多的信息。

一款得到全程得到精心呵護的白茶,採摘適時,工藝到位,儲存妥當的茶,渾身上下都發散著迷人的魅力。

像是一隻慵懶的貓咪,吃飽喝足,悠閑舒坦的睡上一覺,幸福得笑意可以展現在嘴角。

又是一個安靜的午後,就著几絲涼風,泡一杯2018立秋壽眉。

透過甘香的茶味,可以回味到去年的秋意。

又得浮生半日閑。

天這麼藍,水這麼綠,生活原是這般安寧與美麗!

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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