這樣撬茶，好喝又不傷手

綠茶、紅茶、花茶常見都是散茶形式，可以精確掌握投茶量，也方便就能沖泡。而大部分普洱茶都是以茶餅形式保存的。

這對於剛接觸普洱茶的朋友會感到有些棘手，面對著一個357g的普洱茶餅，你可能會不知道怎麼去處理。

回想自己剛接觸茶的時候，面對著一塊緊壓的「鐵餅」也曾嘗試過用菜刀去剁，現在想想真是個笑話。

隨著對普洱茶越來越深入的了解，越來越發現緊壓茶的好處。普洱茶因其歷史原因被製成茶餅好方便運輸，但後來卻發現餅茶的好處並不止於此。為什麼這麼說呢？

其一，茶餅較緊實，所佔空間小，大大減少了儲存所需空間，有利於小空間的大批量儲放，減低了存茶成本費用。

其二，普洱茶餅經過高溫蒸壓，茶葉中某些低沸點的青澀味物質，隨著高溫蒸發後揮發減少，這就促使普洱茶緊壓茶收藏的基礎比散茶好。

其三，普洱茶緊壓後的溫度、濕度較穩定，有助於陳化均勻、持久，耐貯藏。

那到底我們應該如何品嘗普洱餅茶呢？

1、準備用具撬茶

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在開茶之前，先給咱們介紹幾種撬茶的常用東西：

茶刀：首要適用於餅面較松，條索較大的普洱生餅。

扁平狀茶刀通常是由竹子、不鏽鋼和一些特別金屬製成的，太厚的刀身不容易刺進茶餅，而太尖或是有刃口的刀容易傷到自己的手。

茶錐：首要用於限制較緊的熟茶餅茶、熟茶磚茶、小沱茶等緊壓茶。

茶錐一頭尖銳，當需要切制普洱茶時，使用錐體前端的尖刃可順暢的刺進緊茶內，只需輕加很小外力，即可完成緊茶部分的別離。

2、撬茶步驟

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1、茶磚打開外包裝，要平放在乾淨的地方。用茶盤托著或者放在乾淨的紙上，方便收集散落的茶葉。

2、準備好乾凈的茶刀，從茶餅的側面慢慢插入茶餅，茶餅的側面是非常容易撬開的。

順著茶刀的方向橫向緩慢移動茶刀，茶刀沒入茶餅越多，則越容易撬出完整的茶片。

3、利用槓桿原理，一隻手按壓住茶磚，另一隻握著茶刀的手向上提，使茶刀與茶餅表面的茶脫落。

4、如果你需要的茶葉量不多，那就輕輕弄點邊上的茶葉使用就行。如果需要茶葉量較多，則需繼續撬開茶餅。

在第二步的基礎上來回搖晃茶刀，並稍稍用力下壓，使茶刀慢慢插入茶餅的中部，這樣就可以撬開茶餅了。

注意事項

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1、在撬茶的過程中，手要和茶刀（茶錐）在同一方向，按住茶餅的手要在後方，與茶刀（茶錐）成平行角度，切不可成交叉角度，以防用力過猛，失手誤傷自己。

2、撬茶時要盡量不損壞茶葉條索的完整，斷碎的茶葉容易造成茶湯苦澀。也不便於觀賞葉底。

3、撬茶要慢，一定不要著急，慢慢撬松再撬散，再由大塊解成小塊。應雙手輕輕捏住，水平的抽松抽散，切忌用手去把它掰斷。

關於其他形狀的普洱茶，如磚茶或沱茶，只需把握了撬茶的準則，根本的辦法都是相同的。只要你去不斷嘗試，相信你一定能掌握你最好用的撬茶方法。

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