秋季養生講究多，立秋後貼秋膘，吃紅燒牛肉和這道菜再合適不過

在經歷了一個炎熱的苦夏之後，終於立秋了，前兩天在家裡過月半，家裡大人說可以開始貼秋膘了。立秋是一個非常重要的節氣，立秋一過，很多地方就會開始貼秋膘，為什麼會有貼秋膘這樣的習俗呢？

主要是因為經過漫長的夏天，人們受到天氣的影響而胃口不佳，體重多少都會有所下降。一是為了慶祝苦夏已經過去，天氣慢慢就會涼爽下來。二是為了給因為苦夏而變得瘦弱的身體進行補充而有的這樣一個習俗，俗稱貼秋膘，其實就是補一補因為熱天而變得瘦弱的身體。貼秋膘主要就是要吃一些美味的葷菜，秋季養生講究多，立秋後貼秋膘，吃紅燒牛肉和這道菜再合適不過。

第一道菜：醬排骨

【食材準備】排骨適量、熟雞蛋5個、生薑、小蔥、生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬、干辣椒、八角

【製作步驟】

首先，將排骨用純凈水浸泡一段時間，把血水泡出來，可以換幾次水；在泡排骨的間隙，將煮熟的雞蛋剝殼，以備後面使用。

然後冷水下鍋，將泡好的排骨放進去，放入適量的料酒去腥，大火燒開，燒開後將排骨撈出。將焯好的排骨清洗乾淨放入電飯煲，同時將雞蛋放入電飯煲內，加入薑片、蔥結、老抽、生抽、冰糖、豆瓣醬、八角、干辣椒、鹽、1大碗清水，蓋上鍋蓋之後煮個半個小時，到時間後不要馬上開蓋子，讓餘溫燜著肉，大概燜個半個小時，再開蓋時排骨肉已經香爛脫骨。在燉排骨的時候，順道放了幾個煮好的雞蛋，讓其充分吸收肉和湯的香味，特別入味。

第二道菜：紅燒牛肉

【食材準備】牛肋條500克、薑片、料酒、干辣椒、八角、冰糖、

【製作方法】

首先將牛肉成塊狀備用。

然後焯牛肉，先冷水將牛肉下鍋、倒入料酒，大火燒開之後，就將牛肉撈出來；然後進行炒制，鍋中倒入少許油，放入適量的冰糖，小火開始炒糖色，炒至冰糖融化，由鍋底開始往上冒黃色的小泡。將已經焯過的牛肉放進鍋裡面煸炒，將薑片、干辣椒、八角放入鍋中煸炒出香味，再加入適量的老抽提色。

然後倒入適量的純凈水，大火燒開之後，轉小火燉上半個小時，燉的時間主要根據你使用的肉的老嫩來決定。

【本文由「熊貓營養課堂」新媒體原創出品，圖片來源於網路。作者江嘉，未經授權，請勿轉載】

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