想過沒有，如果所有人都吃素，世界會變成這樣！不可思議……

Le Monde曾發布一段視頻《Que se passerait-il si tout le monde était végan》（如果每個人都吃素，世界將會變成什麼樣？）。

素食主義者都堅定地認為，不吃肉的好處多多。並且加入素食陣營的人越多，這些好處就更能在全球遍及開來。

如果全世界所有人都變成了堅定的素食主義者，至少有數百萬人的利益會受到嚴重影響。

首先來界定一下，素食主義者不會購買的東西有哪些？

肉、魚、奶製品、雞蛋、蜂蜜、皮衣、皮草、羊毛、絲綢以及經過動物測試的化妝品與藥物。這麼一看範圍是很廣的。

如果大家都變成素食主義者，從積極的方面來說，溫室氣體的排放量將大幅減少。

在全球人類活動產生的溫室氣體中，食品生產行業的溫室氣體排放量佔了四分之一到三分之一，這其中大部分都來自畜牧業。

如果認真統計下來，食品生產行業的溫室氣體排放量要遠遠高于飛機、輪船、汽車以及公共交通這些所釋放的溫室氣體總量。

除此之外，我們還常常低估飲食習慣對氣候變化的影響。以美國為例，一個四口之家由於吃肉排放的溫室氣體比開兩輛車排放的氣體還要多。但在討論全球變暖問題時，人們往往只會談到汽車，而忽視了這點。

如果大家變成素食主義者，地球上也會有更多的耕地。

每1卡路里的肉類養成，其實需要7卡路里植物系的供養。而如果大家跳過肉類，變成素食主義者，那同等量的這7卡路里的素食，比起1卡路里的肉類來說，可以養活更多的人。

同時，假如我們都變成素食主義者，在理想情況下，我們至少能使80%的牧場變回草原和森林，植物將吸收更多的二氧化碳，進一步減緩氣候變化。此前為了養殖牲畜，人們曾驅逐過很多大型食草動物，比如野牛。

此外為了保護牲畜，人們還殺死了一些狼之類的食肉動物。因此，把牧場變為天然棲息地，還可以增加生物多樣性。

剩下的10%到20%的牧場可以用來生產更多的莊稼，填補食物供應的空缺。雖然農業用地相對來說只增加了很少一部分，但這對補足膳食來說綽綽有餘。因為目前用來生產莊稼的土地中，大約有三分之一是用來種植牲畜食用的飼料的，而非為人食用。

如果大家都變成素食主義者，這對國家是非常有益的。

對於地球北部相對富裕國家來說，大家變成素食主義者，將會減少心血管疾病、糖尿病、某些癌症的患病率。

對於地球南部的一些國家不再有饑荒、戰爭。

所有人素食之後，人類不再需要使用大量的糧食作為飼料餵養動物，效率低下地生產肉類。地球現有的糧食供應將可以完全滿足所有人的需求，不會再有食物短缺和饑荒。

屆時，新技術的發展，會幫助今天從事肉類生產的人完成順利轉型。過去依靠畜牧業生存的游牧民族，也已經在這些技術的幫助下，找到適合自己的新產業。

所有人都不再需要依靠控制和剝削動物謀生。

假如到了2050年，所有人都成了素食主義者，那麼心血管疾病、糖尿病、中風和部分癌症將減少，由此全球死亡率將降低6%到10%。其中有一半的功勞當屬紅肉的退場，而剩下的則是因為人們攝入的熱量減少，食用的水果和蔬菜卻有所增多。

不過幸運的是，我們不需要全世界人都變成素食主義者，也能實現很多好處，同時減少相關的消極影響。

最後還是提一個力所能及的建議，其實如果你只是按照世界衛生組織（WHO）給出的營養建議，世界溫室氣體排放量就會減少17%。而如果再進一步稍微減少購買動物製品和加工零食，這一數字還能再減少40%。

當然，對於這種數量巨大的數字減少，消費者幾乎不會注意到自己的食物發生了什麼變化，其實只是吃的那塊肉稍微變小一些而已。

附錄：

水果、蔬菜、豆類（例如濱豆和豆莢等）、堅果和全豆類（例如未加工的玉米、小米、燕麥、大麥、糙米）；

每天至少食用400克（5份）水果和蔬菜。土豆、紅薯、木薯和其它澱粉類根莖食物不屬於水果或蔬菜。

對於一個有著健康體重每天消耗大約2000卡路里的人來說，應只有不到10%的能量來自遊離糖，相當於不到50克（或大約12茶勺）。如果低於總能量的5%，可能更有益於健康。

多數遊離糖由廠商、廚師或消費者添入食品，並天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中；

脂肪含量佔總能量的30%以下。不飽和脂肪（來自魚、鱷梨、堅果、葵花油、菜籽油和橄欖油等）優於飽和脂肪（來自肥肉、黃油、棕櫚油和椰子油、奶油、乳酪、酥油和豬油等）。

工業製作的反式脂肪（來自加工食品、快餐、零食、油炸食品、冰凍比薩餅、餡餅、餅乾、人造黃油和塗抹食品的醬膏等）無益於健康；

每日食鹽量低於5克（相當於大約一茶勺），並使用加碘鹽。

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