被稱為最難伺候的烤品，只有在潮汕才能吃到，魚肉嫩如豆腐味道鮮

隨著炎炎夏日的到來，燒烤就成為宵夜美食的「霸主」，佔據了全國各地的大街小巷，每當夜幕降臨時，燒烤小販們就會紛紛出動，而顧客也是陸續的來吃燒烤，三兩成群，點一大把烤串和冰啤酒，邊吃邊聊到凌晨兩三點，這才是夏天該有的樣子，相信很多小夥伴的夏天夜晚都是這樣度過的吧。

雖然說燒烤在全國各地都能吃到，但其實每個地方的烤串還是有所區別的，例如青島的烤海鮮、新疆的烤羊肉串、東北的烤實蛋等等。而在潮汕地區也有一種特別的烤品，只有在潮汕才能的吃到，被稱為最難伺候的烤品，肉質軟如柔豆腐，潮汕人卻叫它「硬魚」，你們吃過這種烤品嗎？

其實這種潮汕獨一份的烤品就是豆腐魚了，又稱硬魚、龍頭魚、九肚魚、狗母魚等，但最貼切的叫法就豆腐魚了，因為豆腐魚主要產於南海，所以在潮汕地區比較多見，而外地人也是極少能吃到的。而且豆腐魚的保鮮期極短，一出水就活不了，必須當天吃掉，如果冷藏的話，豆腐魚就會變得有點黑黑的，識貨人一嘗就知道了。

而豆腐魚在潮汕有非常多種吃法，但每年夏天最火的還是烤豆腐魚，外焦里嫩，用嘴一吸就骨肉分離了，吃起來特別的爽，很多潮汕吃貨一點就是十條，吃得美滋滋的。不過這烤豆腐魚並非人人都能做的，因為豆腐魚肉質軟嫩，從穿簽子就的很講究了，一定要貼著魚骨的穿，不然一烤魚肉就散了。

除此之外，烤豆腐魚時一定要慢火烤，慢慢的把表面烤焦，這樣吃起來才會外焦里嫩的，最後刷上油和配料，再撒一把芝麻i就行了，所以這一條豆腐魚的製作就需二十多分鐘了，根本是急不來的，難怪被稱為最難伺候的烤品了。而這烤豆腐魚吃起來外焦里嫩的，味道特別的鮮美，而且除了中間的主骨之外，其他的魚刺都很軟，直接吃都是沒問題的。不知道大家有沒有吃過烤豆腐魚呢？

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