曾是北宋貴族最愛的美食,在開封就能吃到,「套四寶」真的很高級
說起河南開封鼓樓,大家都知道這是有名的歷史遺迹,始於北宋都城汴京,至今已有一千多年歷史了,所以這鼓樓看起來真的很有歷史感。而曾是北宋都城的開封,在當地也有很多歷史悠久的名菜,像這幾道就是北宋貴族最愛的美食,如今在開封就能吃到,你知道有哪些嗎?
第一道菜就是套四寶了,顧名思義就是由四種食材套在一起而成的,分別是鴿子、鵪鶉、雞和鴨,在套之前還得全部剔骨,所以做起來很有的技術含量,一般人真做不來的。而套好的四寶就可以放到高湯里蒸煮,這樣就能保持食材的原汁原味,吃起來肉質軟爛,醇香濃郁,不肥不膩,讓人回味無窮,真是一道高級菜。
第二道就是炸紫酥肉了,曾經在北宋貴族的餐桌上備受歡迎, 如今也被評為河南十大經典名菜,所以要是去開封的話,一定要嘗嘗這道菜了。而炸紫酥肉就是用帶皮煮熟的肋骨肉味炸制而成,然後切成厚片,蘸著甜麵醬同蔥段一起包在麵餅里吃,這味道真是一絕的,肥而不膩,外焦里嫩,讓人吃得美滋滋。
第三道是鯉魚焙面,在開封也是一道聲名遠揚的傳統名菜,外地遊客都慕名來打卡。看這鯉魚焙面的造型就知道有多特別了,上面是炸酥的龍鬚面,像被子一樣的蓋在魚上,而鯉魚則是油炸後做成酸甜口味的,用焙面蘸著湯汁吃真是一絕的,而鯉魚肉就很軟嫩了,不愧是北宋貴族的最愛之一啊。
最後這道名菜就是豆豉魚了,其做法有點像西湖醋魚,做法都是用清水汆魚,而開封豆豉魚用的是鱸魚,改刀後放到蔥姜水裡汆熟,然後以香蔥、肉末和豆豉作配料,炒香之後直接淋在鱸魚上,這道豆豉魚就可以上桌了,吃起來肉嫩味香,也有鱸魚的鮮美,確實不錯。看完這些北宋貴族最愛的美食,不知道大家有沒有很嘴饞呢?
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