這東西喝起來澀澀的，用來做菜卻鮮掉眉毛，味道香醇有回甘

葡萄酒是生活中常見的飲品，不管是什麼場合都可以配上合適的葡萄酒。比如吃大餐時，紅肉類適合配紅葡萄酒，海鮮類配白葡萄酒，天氣冷還可以做上一杯肉桂紅酒熱飲，暖胃還暖心。

除了作為飲品，葡萄酒還可以入菜哦。葡萄酒不僅能把濃郁的果香帶進菜品中，酒精揮發還能去除一些肉類本身的腥膻味，是十分不錯的調料。今天就給大家列出4種葡萄酒入菜的方法，芳香濃郁，口味醇厚，不妨試試吧

一、法式白葡萄酒煮青口（by jkfun）

食材清單

貽貝 一斤，白葡萄酒 150ml，蒜 4瓣，干羅勒碎葉 適量，黃油 10克，新鮮羅勒葉 適量

烹飪步驟

1.把蒜切碎，熱鍋下黃油，把蒜爆香。

2.放入青口翻炒一下，加點鹽，不用太多，海鮮本身就有鹹味。

3.倒入葡萄酒150ml，酒香便開始揮發，濃濃的酒香，葡萄酒也不用買太貴的，普通就好。

4.煮五3到四分鐘後再放入羅勒葉碎，如果有新鮮羅勒就放些，沒有也沒關係。

5.再煮大概兩分鐘，擠上幾滴檸檬汁，便可上盤。

二、紅酒燴牛尾（by 小魚尾）

食材清單

牛尾 500g，西芹 4小根，胡蘿蔔 兩根，西紅柿 1根，洋蔥 半個，紅酒 200g，姜 4片，蒜 2瓣，橄欖油 適量，麵粉 適量，桂皮 2小片，鹽 適量

烹飪步驟

1.牛尾洗凈後用清水浸泡一個小時，倒掉水，瀝干

2.蒜切片，姜切片，西芹切寸段，洋蔥切塊，番茄切丁，胡蘿蔔切環段。

3.鍋內放橄欖油，腌制過的牛尾兩面拍上乾麵粉後入油鍋用中小火煎至兩面金黃。

4.鍋洗凈後重新倒油，放入蒜片和薑片爆香，再放入洋蔥、西芹、胡蘿蔔、番茄一起翻炒，加適量鹽。

5.放入牛尾翻炒片刻，一起倒入鑄鐵鍋，加紅酒，放兩小塊桂皮、加半鍋清水，沸騰後轉至小火燜煮，大約兩小時，燉至牛尾酥爛、湯汁濃稠即可。

三、黑椒紅酒爆醉蝦（by 朵雲美食）

食材清單

蝦 500克，橄欖油 適量，黃油 適量，鹽 適量，大蒜 1頭，胡椒粉 適量，白酒 適量，紅酒 適量，檸檬汁 適量

烹飪步驟

1.鮮活的蝦先沖洗乾淨倒入適量白酒讓其呈暈睡狀態。然後把蝦去腸線，剪去蝦須和蝦劍，加入適量鹽，撒入適量胡椒粉，倒入適量檸檬汁充分拌勻腌制10分鐘。

2.腌蝦時把大蒜剁成蓉。

3.熱鍋放入適量橄欖油燒熱後關火，把黃油加入鍋中，用油溫把黃油熔化。

4.起火再次把油燒熱，把蝦控掉水分下鍋大火爆炒，蝦身變紅時加入蒜蓉。

5.最後爆炒至蝦皮變脆，蝦身捲曲時淋入紅酒接著大火爆炒半分鐘即可。

四、富貴花開紅酒雪梨（by 淼淼286886）

食材清單

黃圓梨 2個，冰糖 適量，清水 200毫升，紅酒 200毫升

烹飪步驟

1.將黃梨去皮去核，切半。此處用白梨也可以，需要有些韌勁兒的梨，太粗糙也不好吃，所以想做這個高端點就選黃圓梨。

2.加紅酒、水、冰糖、梨，煮沸後小火30分鐘，最多不要超過35分鐘，為了保證後續造型，梨不能煮的太軟。

3.將煮好的梨浸泡在湯汁里，晾涼後入冰箱密封保存12個小時。

4.切半圓雪梨薄片，一層層落疊，到核心處用五片卷玫瑰法整出花心。大功告成

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