吃魚補腦，前提是買對了才行，它就挺合適，貴是貴點，但值

中部地區吃淡水魚蝦蟹還是比較方便的，大概是經常都能吃到，所以基本上都不怎麼稀罕，不像好多朋友都問我說，你們平時會經常吃武昌魚嗎，回答，不會，因為有太多選擇了，武昌魚刺細刺多的基本不吃，她們有點不敢相信，其實這個很正常啊，就像你住在海邊一樣，大海里的選擇更多，我在內陸能見到的基本上都是冰箱的帶魚、黃花魚和海鱸魚，然後我問你是不是天天吃這個，你肯定也會笑我一樣，我想你吃的很多應該都比這幾種高級，還比它們便宜，對吧。

就算我們買到的都是冰鮮的那也沒關係，就是因為不多見，所以大家還偏偏喜歡買，相對新鮮的帶魚，也不知道是不是舟山的，反正就是四五十一斤，大家還樂呵呵的買，因為帶魚刺少是真的，好吃是真的，營養價值豐富也是真的，帶魚富含人體必需的多種礦物質元素以及多種維生素，是比較理想的滋補食品，氣短乏力、血虛頭暈，營養不良的都很適合吃，帶魚裡面的DHA含量都高於淡水魚，對提高記憶力和思考能力十分重要，比一般的淡水魚都更具補腦功能，不考慮價格的話，腦力勞動者實則是可以多吃，像我這樣的咬咬牙一周吃兩三次也可以接受，都別小氣，民以食為天，該吃還是要吃，來，一起做道麻辣帶魚來下飯吧，下酒當然也可以。

【麻辣帶魚】

食材：帶魚500克、小米辣5個、生薑5片、大蒜2瓣、花椒5克、白酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、陳醋1勺、白糖少許、啤酒少許

做法：1、帶魚剪去頭和尾巴，剪掉魚鰭，內臟清理乾淨，切塊待用，可以不用腌制。

2、小米辣切碎、生薑、大蒜、花椒該洗洗該切切，備好待用。

3、平底鍋放油燒熱，帶魚入鍋中小火兩面都煎微黃，不用煎太老，等下煮的時候更容易入味。

4、帶魚煎定型後加小米辣、生薑、大蒜和花椒一起煸香，再沿著鍋邊淋點白酒去腥提鮮。

5、現在就可以放生抽、陳醋、蚝油、白糖調味了，香味出來後加點啤酒燜煮五分鐘，湯汁收差不多就關火，裝盤。

溫馨小貼士：

1、 帶魚頭和魚鰭腥味很重，烹煮之前都切掉，內臟裡面靠近脊骨的淤血也清理乾淨，這個很多人容易忽視，記得清理乾淨。

2、 家裡平時剩下的一點兒白酒都可以留著做菜用，去腥很好，燒魚很喜歡用啤酒，家裡沒有的話加溫水也可以。

3、 生抽、蚝油、醋裡面都有鹽分，調味是夠的，不要額為加鹽，不然味道就咸了。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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