藏著鮮與辣的真諦，潯陽江畔的美食帝國，想把它誇成一朵花！

今天小飛君要為大家推薦一個身邊最愛吃的朋友，愛甜又嗜辣，手機備忘錄里滿滿都是店名。我們都叫她"阿球"。

阿球前段時間回家呆了一周，好久沒有感受到那種——

@阿漫RFJM

@阿漫RFJM

每天，當太陽緩緩從甘棠湖天邊升起的那一刻起，意味著新的一天來臨了；

去南山公園散散步跳跳舞，一天似乎又在悠閑的夏日夜空中落下了帷幕。

生活平淡卻畫出了小城的舒適與安寧。

@阿漫RFJM

作為江西最北部的地區，九江古稱柴桑、江州、潯陽，名字聽起來就真美好，是江西文化最開放包容的地方。

我們有長江，有鄱陽湖，號稱「三江之口、七省通衢」。

還有「飛流直下三千尺，疑是銀河落九天」，古代詩人最愛打卡的廬山，就在九江（阿球家可就在廬山腳下，嘻嘻嘻）。

@阿漫RFJM

深受楚文化的影響，直到今天，九江還像武漢一樣有「過早」的傳統。

清湯、鍋貼、牛雜湯、水子沖雞蛋、油糍、洋糖果、餛飩、湯包、細粉、寬粉、豆漿、油條、炒麵、炒粉、糯米包油條……早餐花樣就很豐富！

江州菜場的大餛飩、姚家窪的光頭生煎、同文門口的梧桐包子、一中門口的面對面……更都是阿球學生時代的回憶！

之前我們推出江西時，就盤點了省會南昌的美食，也單獨安利了贛州，不少小夥伴更為九江爆燈，作為九江人的阿球，憑實力要向大家推薦了！

畢竟說到吃，阿球想先請出九江老鄉—「雜交水稻之父」袁隆平壓壓場了。

@聶一凡

這座潯陽江畔，我呆了近二十年的城市，回過神看看還是閃著光。

這一次，舌尖上的這些記憶，想把它誇成一朵花！

不說到粉

根本不算是正宗的九江人

作為在「魚米之鄉」長大的九江人，無論走到哪裡，骨子裡都帶著一份對米粉的執念。

家門口方圓百米內，必有米粉鋪子數家來撐起一天的伙食。

@阿漫RFJM

每次回到家，夜裡到就去夜宵攤來一份炒米粉；早上起來，媽媽麻溜地也準備好了一份煮粉。

那種感受就是，許久歸家，要馬上將米粉po圖打卡的激動和雀躍！

可不，在外的家鄉好友們用著羨慕的眼光紛紛點贊……

畢竟離家在外，舌尖和胃最先想家，無論走到哪裡，只想被大九江的米粉填滿。

@黃超

另外，江西米粉最大的特點就是「韌」，要和其他米粉大省battle韌度，江西粉堪稱米粉界的標杆。也因為韌性強、扛造，所以特別適合炒著吃。

尤其是夏天，一碗炒粉 綠豆湯，簡直不要太幸福！

除了炒粉，在九江，你一定也要嘗一嘗最為地道的煮粉或拌粉。

可以去以下的店裡嘗試嘗試，其實啊，家樓下的那一家米粉鋪，是九江人心裡最愛的味道了！

老楊米粉

這家店從父輩做起，有20多年的歷史了，是多少人從小到大的回憶！

特色是各式炒粉，肉沫蒸蛋和各種湯，一碗肉蒸蛋或是水子沖蛋，一碗素粉就是最好的搭配。

地址：大樹下三醫院與國棉四廠之間

這些兒時吃到現在的寶藏小吃

都是老表們的心頭好

/ 蘿蔔餅 /

@阿漫RFJM

這個在別人看來簡單而平凡的蘿蔔餅，卻是九江人的心頭好和難解的鄉愁。而且這是真·只有在九江才能吃到的寶藏美食！

@阿漫RFJM

用麵粉、蘿蔔絲、火腿絲、瘦豬肉、熟豬油等材料現做的，蘿蔔餅做好後，放入鍋中煎，煎好的蘿蔔餅色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口。

蘿蔔的清香與辣椒的熱辣，便能喚醒一個元氣滿滿的早晨。還可以就著稀飯吃，當做小菜來食用，別有一番風味。

四姐妹蘿蔔餅

首推四姐妹家，簡直就是「網紅蘿蔔餅」，在九江有好幾家分店，四碼頭都天巷這家是總店。

雖然餡兒有辣椒又是油炸的，但點一份Q彈的餛飩或者水子沖蛋，再配上酥脆的蘿蔔餅和肉餅…好吃到拍桌子！

地址：雙峰路2號（都天巷口），當然菜場和小區、學校周圍總能發現不錯的味道

/ 油糍、洋糖果/

@阿漫RFJM

九江油炸店裡，最為特色的老三樣就是：油糍、洋糖果和蘿蔔餅，當然還有麻圓和糯米雞！

油糍和洋糖果同樣是由糯米煎炸而成的，一個是咬開是豆腐軟軟的咸口，一個是麻糬般糯糯的甜口。

@冷冰

最愛的油糍是以糯米漿為原料，伴有嫩滑的豆腐、香嫩的韭菜、切好的小蔥等鹹味料。

裝進炸勺定型，放入油鍋中一炸，直至表面變得金黃，即可撈起……還沒描述完，阿球已經餓了！

九江油糍老店

上街去，一般來說，在九江去的就是四碼頭，在這片有這麼一家油糍店，估計在這裡有個幾十年了。

這裡只賣三種東西，油糍、洋糖果和糯米雞，單價也不貴，都是一兩塊錢的東西，可來來往往的人，停下來購買的顧客可是絡繹不絕。

地址：四碼頭庾亮北路（譚木匠旁）

/ 清湯 /

九江人愛吃清湯，和餛飩不同是它皮薄透明，以薄面片為皮，用竹刮子刮點鮮肉餡一擠捏即成。

特別推薦五中對面的那家老店，這裡的清湯個頭小量多，皮很薄肉嫩，肉包也不錯，是許多同文、五中學子很美好的回憶了。

店鋪推薦：

清湯老店：四碼頭江洲菜場側（老五中斜對面）

/ 糯米包油條 /

糯米包油條，在九江並不叫做粢飯。

像在武漢、荊州，糯米包油條非常受歡迎，有偏甜的，也有偏鹹的。但是在九江，人們一般都是沾著白糖或者糖粉吃。

/ 茶餅 /

姑且把茶餅也劃分進小吃一欄，畢竟這是每次離家，媽媽一定會塞進行李箱給我的東西！（記得去九江旅行後可以把它當做伴手禮）

九江茶餅起源於唐代，而且被蘇東坡還寫進了詩里，「小餅如嚼月，中有酥和飴」說的就是九江茶餅。

看起來像放大版的旺仔小饅頭，原料卻十分豐富：當地茶油、本地麥面、坡地黑芝麻、桂花。

講真，熱量挺高的。

「沏一壺廬山雲霧茶，拿一塊九江茶餅慢慢地嘬，江西老表精緻起來也不亞於江浙人。」

推薦店鋪品牌：潯陽樓、梁啟發（有多家分店）

每逢佳節必吃粑

這份舌尖上的鄉愁真的很美妙

@阿漫RFJM，圖中由上往下數第二個就是豆粑和粑

粑粑在長江以南橫行霸道許多年，幾乎每個城市都有它的足跡。

而九江，可謂是粑粑的集合地，各個縣城都有各自特色的粑，你會遇見：蘿蔔粑、餃頭粑、鹼水粑、拳頭粑、麻子粑、蒿粑、蝦子粑、豆粑、柳林粑……

/ 豆粑 /

@阿漫RFJM

冬天的九江晨食餐桌被豆粑佔據，是產自九江的真正地道美味！

豆粑主要以大米為原材料，再摻以各種豆類、小麥及蕎麥，磨成漿後，在鍋里燙成薄餅，冷卻晒乾的全麥薄皮卷，切成細條，配著青菜煮食，是一份合格的早餐；若與臘肉、大蒜一起翻炒，便可享受「炒豆粑」的美妙。

PS：一般在菜市場或超市能買到，自家做的就更好吃了！

/ 高粱粑 /

@阿漫RFJM

而高粱粑，除了在菜市場買到，也是過年過節奶奶會親手做的食物，是滿滿團聚的幸福滋味，上面會用磨具印上各種各樣的花紋或吉祥的文字。

除了煮著吃，阿球更愛媽媽做的甜味煎粑，早上一口氣至少能吃掉三個！

/ 蒸米粑 /

說到彭澤，微信趕緊搜索出彭澤的好友們，

阿球：彭澤有什麼好吃的？

答曰：蒸米粑、蒸米粑、還是蒸米粑！

果然是彭澤縣最出名的小吃了，大概能代替所有在外彭澤人的鄉愁啊。

它是餃子文化和稻米邂逅的新生，瑩白如玉的米粉等餡料包成大餃子的形狀，裹滿田間地頭的清香，彭澤人可是把它當成一日三餐都吃的美味。

/ 蘿蔔粑 /

蘿蔔粑家裡也只有奶奶會做了，剁碎了新鮮白蘿蔔丁，加上紅辣椒丁、蒜泥丁等調料用油鍋炒熟製成餡子，包進米粉團中，放在蒸籠上蒸熟。

過節都會打電話讓我回家吃粑，早上兩個就能超級飽肚子！

吃起來外面細嫩沾口，內面辣香可口，尤其是在冬天寒冷季節，吃幾個剛剛起籠的蘿蔔粑，頓覺一股暖流涌遍全身，辣味鮮香！

推薦店鋪：

曾記包子店：四碼頭庾亮南路(江洲菜場側)

身為魚米之鄉的富饒

潯陽菜就是媽媽的味道

@阿漫RFJM

其實，九江在贛菜分類中也是單獨成系，被稱為「潯陽菜」，擅長燉、蒸，比如廬山石魚、湖口酒糟魚、鄱湖胖魚頭等等。

而且與湘菜算得上近親，農家小炒肉、土匪豬肝、剁椒魚頭這樣的傳統湘菜也是老俵的心頭好，阿球之前去長沙吃辣，就找到了莫名的家鄉味道！

快來我家七飯！

湘菜也許光環太過鋒芒，加上江西被周圍幾大美食省份包圍，而且九江人性格大多低調而保守，而讓人遺忘掉了它的真實美味！

我們才是那個站在吃辣鄙視鏈頂端的人，一切沒有提及江西菜的吃辣榜單都是耍流氓！

其實被稱為「物華天寶」的農業大省江西，在食材上根本不屑從外地進口，更何況九江還坐擁鄱陽湖和長江呢！（驕傲臉）

總之就是，既坐擁盛產河鮮的中國第一大淡水湖，又幾乎彙集了市面上所有的辣椒種類，兩者共同促成了江西人對於食辣食魚之間獨到的理解。可以說以九江魚最合贛菜「鮮辣」之真諦。

「九江人食魚，第一在魚好，江蘇人頗為自傲的「太湖三白」——白魚、白蝦、銀魚，九江盛產；如今川渝人愛吃的黃辣丁，九江也有，不過名字叫「黃丫頭」。

第二在夠辣，儘管比不上毗鄰湖南的萍鄉，但九江的辣味恰到好處地掩去了魚腥，又不減魚鮮，還足以讓食客渾身發汗。」

/ 鄱湖胖魚頭 /

胖魚頭的做法無他，只有加料蒸制而已。能位列十大最受遊客喜愛贛菜之首，魚頭本身的質量其實已經被大眾認可。

用江西省旅遊局的話來說：「一片湖道盡贛鄱情，一道菜嘗盡鄱湖味」。

外地遊客：少放點辣椒好嗎？看著怕。

/ 藜蒿炒臘肉 /

其實除了吃辣吃魚，九江也不乏清爽的菜系，阿球離家去北方念書後可就再也沒吃過這道菜了。

藜蒿是鄱陽湖邊的一種野菜，因其清香爽口，而逐漸被當地人喜愛。藜蒿的最佳搭檔是臘肉！藜蒿爽脆，臘肉彈韌，這時加入一些辣椒，才能充分激發這道菜的全部潛能。

/ 桂花年糕 /

還有一道每次下館子，和有些不那麼愛吃辣的本地人一起，總會點上的菜。

阿球曾經一度以為年糕當然是甜甜的了，來了浙江才曉得炒著咸口的做法！

更愛這種甜甜的糕點，桂花淡雅的幽香，穿透江南朦朧的煙雨，一步一登高的美好寓意，成為九江人宴請的一道吉利甜食。

地方特色菜都是杠把子

接地氣又地道的滋味

/武寧燉缽、棍子魚 /

武寧燉缽又稱「燉缽爐子菜」，和北方的涮鍋、四川火鍋、砂鍋同出一脈。

如果說贛州客家釀菜是無菜不釀，那麼九江的武寧武寧燉缽，則是「無菜不燉」，飯桌上真的可以全是燉缽菜。

還有不得不說的武寧特色菜就是棍子魚！經過一次油炸增香後，小魚乾炸酥之後，味道特別鮮美，可紅燒、辣燴、燉煮。再加上武寧的辣椒干，絕對下飯！

之前阿球還跟著嬸嬸去過武寧，這裡還有什錦湯、山粉丸子、麻子粑、拳頭粑、煙筍……超多當地特色的美食，花了兩三天也沒吃全！

/都昌豆參/

都昌縣南峰的豆參可是九江非物質文化遺產！做法跟做豆腐一樣：浸泡，磨漿，過濾、加石膏，小木板壓成豆乾，只差在最後一道：切長條，油炸。

可以將都昌豆參和鄱陽湖中肉質細嫩的鯰魚炆煮，或是搭配肉類紅燒著吃，都是難得的美味。

/修水哨子/

修水哨子，是九江修水人在外地時最記掛的一道餐點，就連名字也是地方方言直譯而來的。

外皮是用毛芋和紅薯粉做成，拌入香油後，軟滑而不沾手，神似水晶包。你可以直接蒸熟了吃，也可以將它混合辣椒和其他菜炒著就咸口吃~

@阿漫RFJM

也許九江的美食並不光彩奪目，卻享受而安靜地滿足著一張張刁鑽的嘴巴，以及讓每一個在外的九江人記掛著回家的路啊！

歡迎大家來江西九江玩兒，用嘴用心去細細品味。

部分圖片來源於網路，版權歸原作者所有

今日討論

你最愛九江的什麼美食？

下一站你期待阿球推薦什麼好吃的？

歡迎登陸「尋味星球」，為吃貨準備的美食號終於來了！

搜索公眾號「尋味星球」，或掃一掃上面的二維碼，關注並星標！

我們準備很多吃的等你！人生苦短，吃就對了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！