雞爪最好吃的做法，先炸後煮，皮酥肉嫩，骨里留香，麻辣過癮！

自從我學會了雞爪這樣做，一次買5斤還不夠，皮酥肉嫩，實在太好吃了！是我吃過最好吃的雞爪做法，先炸後煮，外皮酥香里肉鮮嫩，骨里留香，麻辣過癮！越吃越想吃，不僅是吃菜也是零食，還是下酒菜。

以前很少吃雞爪，有一次跟老公回老家，婆婆把雞爪炸了之後再去燜，出奇的入味好吃。雞爪的肉變得厚實多了，皮酥軟可口，一秒就脫骨，雞爪的骨頭還留有香味，從此我就喜歡吃雞爪了。一發不可收，一次一兩斤肯定不過癮，每次都要五斤、八斤的買。接下來分享具體做法。

【醬香鳳爪】主要食材雞爪，室溫內解凍，用刀切去雞爪指甲。挑選雞爪的小技巧：個頭要大，顏色自然，沒有發黑，聞起來沒有臭味，這樣的雞爪就是新鮮的雞爪。

煮鍋倒入適量的水，清水煮沸之後，放入洗凈的雞爪，汆燙熟。汆燙的雞爪不僅可以去血腥，還可以雞爪皮容易酥香，如果直接炸，雞爪皮就硬邦邦。

汆燙好的雞爪撈出，用一個漏的大盤子對著水龍頭沖洗，把雞爪上的血腥以及油，全部沖洗乾淨，用廚房紙巾把水擦拭乾。

鍋里倒入適量的油，燒熱之後倒入雞爪，炸至金黃色撈出。炸鍋一定要選擇有蓋子，炸雞爪的時候會油濺出來，蓋上蓋子炸，熄火之後才開蓋。

炸好雞爪立刻放到冰水裡浸泡2小時以上，讓外皮鄒鄒的，雞爪變大原來的2倍。這原來是熱脹冷縮，炸好的雞爪熱乎乎，放入冰水裡，很快雞爪外皮就變大了。

熱鍋倒油，放大蒜、豆豉、八角、香葉、生薑，中小火炒香。

把浸泡的雞爪撈出瀝干水，倒入鍋里，接著放辣椒、醬油、辣椒粉大火煮沸之後轉為中小好燜之外皮鬆軟。

燜好的雞爪金黃色，放鹽、花椒油、辣椒油炒均，香噴噴出鍋，麻辣過癮。

【sourcehe溫馨小貼士】1.雞爪一定要挑選個頭大，大個的雞爪吃起來才過癮。2.炸雞爪的時候一定要蓋上，千萬要蓋子，濺出來的油要小心避開。3.喜歡吃辣椒的可以多放些辣椒，花椒油，這樣的雞爪就又麻又辣非常好吃。

如果你也喜歡吃雞爪，一定要試試這個方法，先炸後燜，入味到骨頭裡，外皮酥香肉多，太好吃了。期待你留言，分享你喜歡吃雞爪口味，滷雞爪、虎皮雞爪、還是泡椒雞爪？

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