製作酸菜魚時，這一個步驟一定要快，做出來又香又滑嫩

說到酸菜魚，相信大家一定不會覺得陌生，這是我們生活中常見的一種美食。酸菜魚是四川的特色美食，不過同時它也是一款大眾美食。記得在上大學時，學校門口就有兩三家酸菜魚店，每當我嘴饞的時候都會去點上一份。酸菜魚的口味有很多，即便是不喜歡吃辣的朋友也可以找到屬於自己的美味。

後來畢業了就再也沒在外面吃過酸菜魚，我還專門學習了酸菜魚的做法，做得一手還算不錯的酸菜魚。今天小編就把酸菜魚的詳細做法分享給大家，下面就一起看一看吧！

製作酸菜魚時，除了要準備足夠的酸菜之外，酸菜魚調料包也需要準備。當然，大家也可以自己調配，根據個人喜好來就可以。如果大家把握不好還是建議大家直接用調料包，這樣做出來會更美味可口。下面就一起看一看具體的做法吧！

【酸菜魚的做法】

第一步:用清水把準備好的魚肉清洗乾淨，把魚鰓，魚內臟去掉，再次清洗乾淨，用刀把魚肉片下來，放入碗中備用。準備適量鹽，澱粉和胡椒粉，撒在魚肉片上，用手抓勻，腌制大約半個小時左右。

第二步:起鍋燒熱，放入適量油，把油燒熱，放入蔥姜蒜，炒出香味，放入適量干辣椒，炒香，放入胡椒，翻炒均勻。

第三步:準備適量酸菜，提前把酸菜切好，放入鍋中，調至中火，翻炒均勻。準備適量清水，倒入鍋中，把酸菜魚調料包倒入鍋中，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。

第四步:調至大火，把水燒開，放入準備好的魚片，在放入魚片的時候一定要快。倒入魚片時，可以用鍋蓋擋一下，防止濺到身體。

注意:一定要等到鍋中的水沸騰以後再放入魚片，否則魚肉很容易變老。

第五步:煮制大約五分鐘後，放入準備好的蔥花，盛出放入大碗中即可。

小技巧:

1.製作酸菜魚時，蔥姜蒜是必不可少的，加入蔥姜蒜做出來的味道會更香。

2.在製作酸菜魚時，放魚片的時候速度一定要快，這樣做出來的酸菜魚才會滑嫩。放魚片的時候可以用鍋蓋擋一下，這樣可以防止鍋中的水濺到身上，大家一定要小心。

3.魚肉是一種很容易熟的肉類，所以在煮制的過程中，大家不需要煮太久，五分鐘左右剛剛好。

大家學會這道酸菜魚的製作方法了嗎？以後想吃酸菜魚的時候可以自己試一試。

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