陝西夏天最火的「哄上坡」，酸辣爽滑又消暑，就是吃5碗都不抗餓

雖然現在立秋已過，但氣溫還停留在夏季，每天都是很嚴熱的，一出門立馬就汗流浹背，真是「出門5分鐘，流汗2小時」啊。正是因為天氣如此燥熱，所以人們的胃口也會有所下降，就算看到大魚大肉也是沒有食慾的，所以說夏天就得吃一些清爽美食，例如涼皮、涼蝦、冷麵等等。

而在陝西就有一種很流行的家常消暑美食，俗稱「哄上坡」，聽起來很有趣，吃起來肯定是差不了，你們吃過嗎？其實這「哄上坡」就是攪團，是一種陝西的著名特色小吃，每年夏天人們都會做攪團來吃，搭配各種醬料吃，感覺比肉還香，一次吃兩三碗都是沒問題的。

在陝西農村，家家戶戶的媳婦都會做攪團，據說這攪團打得越光滑越勁道，就代表著這家媳婦很賢惠。而攪團還有分好幾種，所用的主料都不同，有蕎面攪團、玉米攪團和洋芋攪團，但比較常見的是玉米攪團，做起來味道更香，而且吃法也有很多，像水圍城、漂魚兒、涼拌等等。

別看這攪團很簡單，其實做起來是很有講究的，就拿漂魚兒來說，首先得把玉米面兌水攪拌成麵糊，再緩緩倒入鍋里煮熟，一邊倒一邊攪拌，直到玉米麵糊變濃稠，這就熟透了。接著拿出一把漏勺，利用漏勺的孔來漏魚，落到冷水裡就凝固了，看樣子真漂亮。

接下來就把漂魚兒撈出來，加上香醋、蒜水、辣椒油、小鹹菜、青菜等等，這就可以上桌了。在吃的時候直接用筷子扒拉著，入口軟滑爽口，酸辣開胃，越吃越過，但是吃漂魚兒有個缺點，就是不抗餓，一頓吃5大碗，沒過一會兒就又餓了，陝西人形容為剛上坡就消化完了，所以叫做「哄上坡」。不知道大家有沒有吃過呢？

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