涼拌紫甘藍之前，多加一步，紫甘藍清脆多汁，好吃又爽口

夏天的時候多吃一些蔬菜絕對是一件好的事情，但是將這些蔬菜炒著吃實在是太熱了，所以這個時候的涼拌菜更受歡迎。那麼涼拌菜除了黃瓜、萵筍還有什麼呢？

相信很多人都吃過涼拌紫甘藍吧？這道美食清脆爽口，夏天吃清脆爽口。不過，很多人發現了，自己家裡面做的涼拌紫甘藍沒有那麼入味，甚至口感也沒有那麼清脆，反而給人很硬、很難嚼的感覺，這是為什麼呢？別著急，今天我們就來說說涼拌紫甘藍的做法：涼拌紫甘藍之前，多加一步，紫甘藍清脆多汁，好吃又爽口。

第一步：買回來的紫甘藍扒掉外面的老皮，用刀將紫甘藍從中間切開之後切成細絲的形狀，用清水清洗一遍並瀝干水分備用。

提示：大家切紫甘藍的時候一定要記住切的越細越好，這樣紫甘藍才容易入味，而且不會有很硬的感覺。

第二步：緊接著向紫甘藍裡面加入一勺食用鹽和兩勺白糖，將紫甘藍攪拌均勻之後放到一旁腌制半小時左右。

提示：用食用鹽和白糖先將紫甘藍拌上可以讓紫甘藍裡面的水淹出來一些，這樣拌出來的紫甘藍口感就會變得很清脆了，不會感覺口感很硬。

第三步：準備一個小碗，在碗裡面加入兩勺米醋、一勺糖、一勺生抽還有少量的蒜末，將它們攪拌均勻。

第四步：等到紫甘藍腌制半小時之後將紫甘藍裡面的水控出來，將料汁倒入紫甘藍當中攪拌均勻就可以上桌了。

提示：大家在做這一步的時候千萬不要用是去清洗紫甘藍，那樣的話紫甘藍裡面的營養元素會流失掉，只要將紫甘藍裡面的水控出去就好了。

以上就是今天為大家分享的涼拌紫甘藍的具體做法了，其實很多人做這道菜的時候都會出現紫甘藍口感硬，不清脆的現象，大家只要記住在拌紫甘藍之前用鹽和糖將它攪拌並腌制一下就好了，這樣涼拌好的紫甘藍才清脆多汁，爽口又好吃。

今天在這裡再給大家科普下紫甘藍與包菜的區別：相信很多人心中都有個疑惑，那就是我們能不能用包菜代替紫甘藍做這道菜呢？畢竟包菜的價格要比紫菜便宜很多，但是建議大家還是不要這樣做比較好，因為紫甘藍的營養價值要遠高於包菜。

相信大家都知道紫甘藍當中含有豐富的花青素，但是包菜裡面的花青素成分卻非常少，這也是紫甘藍為什麼是紫色的而包菜是綠色的主要緣故。花青素對於抗氧化、抗衰老有很大的幫助，也有一定的防癌作用，因此單從營養角度看紫甘藍的營養價值遠高於包菜。

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