豆腐這樣做簡單營養，爽滑鮮嫩，酸甜可口，有它米飯都要多吃兩碗

玉子豆腐又稱為日本豆腐、雞蛋豆腐，是以雞蛋為主要原材料製作而成，其特點是爽滑鮮嫩、美味可口、營養價值豐富，不管是煎、炒、炸還煮和蒸都非常美味，各種不同烹飪方法做出來的玉子豆腐都深得男女老少的喜愛。

平時不常買這種豆腐，偶爾為了給孩子換換口味就會上超市買幾包回來，有時用它做湯，有時直接蒸著吃，有時也會用它做涼拌菜。前段時間天氣比較炎熱看孩子的胃口不是特別好，就搭配上他喜番歡吃的茄沙司做了這道汁茄汁風味的玉子豆腐，外焦內嫩、酸甜可口，不僅討孩子特別喜歡吃，大人同樣也很喜歡吃，胃口不好的時候來一份超級開胃和下飯，有了它孩子都要多吃兩碗米飯。

準備食材：

玉子豆腐3袋、蒜5個、番茄沙司1大勺、玉米澱粉適量、食用油適量、鹽1小勺、生抽1大勺、香醋1大勺、白砂糖1g左右、清水小半碗、香蔥1根

製作方法：

1、準備好所需的各種食材，玉子豆腐用刀切成1cm左右厚的塊。切的時候先從豆腐包裝的中間切開，然後再輕輕倒出豆腐，這樣不容易將豆腐切碎；

2、將切好的豆腐兩面都蘸上一層薄薄的玉米澱粉，蘸的時候注意不要太多，薄薄的一層就可以；

3、燃氣灶開火，鍋燒熱之後倒入少許食用油，油燒熱之後放入蘸了玉米澱粉的豆腐，保持中小火慢慢煎。玉子豆腐特別嫩，比較容易碎，切的時候不宜太薄；

4、等待一面煎至金黃之後翻面，翻好面之後繼續保持小火煎，煎的過程中保持小火，防止煎糊，翻面時動作要輕，防止翻破碎；

5、豆腐煎至兩面金黃之後出鍋備用；

6、利用煎過豆腐的鍋再次倒入少許食用油，燒熱後加入剁碎的蒜末小火慢慢翻炒；

7、炒至蒜末散發出濃郁的香味之後倒入清水；

8、燒開鍋之後加入番茄沙司、生抽、香醋、鹽、白砂糖等調味料用鍋鏟攪拌均勻；

9、倒入提前煎好的豆腐，保持小火慢慢燉煮2分鐘左右；

10、煮至湯汁濃稠關火，撒上蔥花出鍋食用；

小貼士：

1、玉子豆腐特別嫩容易碎，切的時候注意不要切太薄，也不建議切太厚，過厚不容易入味影響口感；

2、煎豆腐建議採用不粘鍋，全程保持小火慢慢煎，使用不沾鍋可以少放油，吃起來更加健康；

3、豆腐入鍋煎之前裹上玉米澱粉容易定型，煎的過程中也不容易碎或破皮，家中沒有玉米澱粉的可以用普通麵粉替代；

4、白砂糖、生抽、香醋、番茄沙司的比例可以根據自己喜歡的酸甜口味調整比例；

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