99％的人不知道！茄盒竟然可以這麼做！

茄盒，超級流行的家庭小菜，是小時候的味道~軟嫩的茄子包裹鮮嫩的肉餡，蘸上面糊，上煎鍋，倒油，小火慢煎至金黃焦脆，出鍋！趁熱乎咬上一口，外皮嘎吱脆，內心香軟嫩，好吃到想跳舞！

茄盒除了炸完直接吃，還可以蘸自己喜歡的醬料吃，也可以在製作的時候加入特調的料汁......不管怎麼吃，茄盒的美味總是讓人無限上癮。

今天要跟大家分享的香煎茄盒，也是一道令人慾罷不能的美味，使用黃油煎制而成，並澆上特製的料汁調味，好吃加倍！趕緊get吧~

香煎茄盒

美食製作 | 橘子香味

用料

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小茄子3根 · 蔥粉2g

黃油20g · 澱粉20g

豬肉末150g

【料汁】

生抽5g · 蚝油5g

鹽1g · 白糖5g

澱粉5g · 清水半碗

【麵糊】

雞蛋1個 · 中筋麵粉30g

清水40g · 鹽1g

【腌肉料】

鹽1g · 生抽5g

蚝油5g · 料酒5g

蔥粉2g

步驟

——

1/準備食材。

2/豬肉末中加入生抽、蚝油、蔥粉、鹽、料酒，拌勻，肉餡就做好了。

3/茄子切薄片，一片切斷一片不切斷。

4/茄子里外都蘸一層薄薄的澱粉，再把肉餡夾中間。

5/製作麵糊：雞蛋、麵粉、鹽、水，拌勻。

6/把茄盒放麵糊中，裹滿麵糊。

7/製作一碗料汁：生抽、蚝油、鹽、白糖、澱粉、清水拌勻。

8/鍋中黃油融化。

9/加入茄盒，小火慢煎。

10/煎至兩面金黃。

11/加入料汁。

12/小火燜兩分鐘就可以出鍋了。

13/真的是超級好吃哦！

這道香煎茄盒區別於普通茄盒的一點就是，一般茄盒都是用食用油炸制，而貝小煮跟大家分享的做法中是用黃油煎制，味道上香氣更濃郁，口感上也要更柔和，而且不會有油膩感，再加上特調的料汁，絕對是神仙美味~親手嘗試一下你就知道啦！

黃油小知識：

分類：

黃油的種類很多，按照製作材料可分為動物性黃油和植物性黃油。

動物性黃油：原材料是稀奶油或少量的鹽，在冷藏狀態下比較堅硬，其香氣比較濃郁，淡黃色的膏體狀，入口即化 ，奶香味純正。

植物性黃油：被稱為人造黃油，並不是真正意義上的黃油。它是植物油部分經過氫化後加入香精以及其他的添加劑製成。當中的反式脂肪酸對心血管的危害極大，即使在冷藏狀態也是保持比較柔軟的狀態，香味也非常的淡，沒有動物性黃油濃郁的香氣，一般不建議購買。

選擇：

市面黃油品牌太多難選擇，我們總會擔心味道不純嚴重影響最後成品，為各個廚友推薦今天使用的這款百鑽黃油，擁有法國、荷蘭等地高品質的奶源，原裝進口，奶香濃郁純正，不腥不膻；無論是製作烘焙類的點心，還是直接食用都非常適合。不同規格的包裝給你更合適的選擇。

10g（無鹽）攜帶型的小黃油非常方便，每一塊都是獨立包裝；煎牛排的時候小小的一塊即可，無需切割，避免了浪費；拿來塗抹麵包也非常方便，對於忙碌的上班族來說，是很不錯的選擇。

500g（無鹽）包裝的黃油，細膩柔軟又醇厚的質地，每一口都讓你沉醉。經常玩烘焙，或者家庭聚會上需要製作點心，使用黃油的頻率比較高的可以選擇在這款。

如果擔心500g黃油太多用不完，可選擇百鑽新品250g（無鹽）黃油。

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