紅燒帶魚之前多加一個步驟，帶魚不僅沒有腥味，而且更鮮更嫩

帶魚可以說是我們中國人非常常見的一種美食了，它的做法非常多，比如常見的紅燒帶魚味道就不錯，每一次吃它都會不自覺地多吃兩碗飯，而且怎麼吃都不膩。今天就來為大家分享一下美味的紅燒帶魚做法，紅燒帶魚之前多加一個步驟，帶魚不僅沒有腥味，而且更鮮更嫩。

第一步：將帶魚處理乾淨了之後放到清水裡面清洗一下，緊接著將它切成段狀，放到一個大碗的裡面，向碗裡面放入適量的清水和少量的鹼，浸泡十分鐘左右。

提示：紅燒帶魚之前一定記得多加一個步驟，這個步驟就是用鹼水泡一下帶魚，這樣不僅可以去掉帶魚的腥味，還能夠讓帶魚更鮮更嫩，而且帶魚清洗起來更方便，但是鹼不要放的太多，稍微放一些就可以了。

第二步：另取一個大碗，向碗裡面加入一個雞蛋、兩片姜、適量的蔥段和料酒，將它們攪拌均勻了之後放入少量的生粉，繼續攪拌均勻之後將帶魚放到碗裡面，繼續攪拌均勻之後放到一旁備用。

第三步：起鍋，向鍋裡面加入少量的食用油，等到油溫達到筷子放到鍋裡面有小氣泡出現的時候將帶魚一個個的放到鍋裡面，等到帶魚一面變得金黃色的時候將它翻到另一面繼續煎到表面金黃，兩面金黃色之後放到盛出來備用。

第四步：將鍋裡面的油倒掉，再換上新油，將油溫燒熱了之後向鍋裡面加入適量的蔥絲、薑絲和八角翻炒到調料香氣四溢，再向鍋裡面加入適量的生抽、老抽、料酒和一碗清水，等到清水煮開了之後向鍋裡面加入少量的雞精，將之前煎好的帶魚放到鍋裡面讓水沒過帶魚的位置。

第五步：大火將水煮開了之後繼續煮3分鐘左右，這個時候向鍋裡面加入適量蔥花，蓋上鍋蓋燜一分鐘左右就可以出鍋了。

提示：大家如果覺得這個時候紅燒帶魚的口味比較淡也可以放一些食用鹽進去，這樣帶魚的口味就更好吃了，如果大家不喜歡吃太鹹的也可以不加鹽，因為之前已經在鍋裡面加了不少生抽和老抽的緣故，所以這一步就算不加鹽味道也不會太差。

這種做法有一個非常重要的訣竅就是在泡帶魚的時候一定要加入少量的鹼水，這樣帶魚的腥味就會被去掉了，我們吃起來的帶魚不僅沒有腥味，而且帶魚又鮮又嫩，吃起來別有一番滋味。

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