入秋之後，綠豆別再煮粥了，換一個小花樣，糯香祛燥，老少愛吃！

入秋之後，綠豆別再煮粥了，換一個小花樣，糯香祛燥，老少愛吃！它叫綠豆糕，手把手教你做，香軟的口感，軟香清甜，每天吃2塊，祛燥降火又美味！

綠豆糕是一種傳統的小吃，深受大眾喜歡。主要食材就是綠豆，綠豆營養豐富，清熱解暑。夏天很多家庭用綠豆煲湯、煮糖水，消暑的最佳美食。秋季做成綠豆糕，軟糯香甜，消暑祛燥，好吃有營養。

記得小時候，只要考試成績好，奶奶就會獎勵綠豆糕給我吃，為了能吃上綠豆糕，每天都認真做作業。奶奶做的綠豆糕甜而不膩，軟軟糯糯，香甜可口，很好吃。現在我長大了，輪到我照顧奶奶了，隔三差五就給奶奶做一次，實在太好吃了。具體做法分享如下：

【綠豆糕】食材：去皮綠豆300克、甘汁園雙碳白砂糖100克、麥芽糖50克、豬油60克。其中白砂糖要選擇好的白砂糖，健康又味美。

去皮綠豆清洗乾淨，放入一個深的大盤子里，倒入適量的水，浸泡6小時以上。其中綠豆要用去皮綠豆，做出來的綠豆糕才細膩香滑，如果是普通綠豆浸泡之後自己去皮。

浸泡好的綠豆再次清洗乾淨，撈出瀝干水，分別裝入三個盤子，放入蒸鍋里，時間20分鐘。這個蒸鍋是摺疊的電蒸鍋，水蒸氣模式。

蒸熟的綠豆，倒入料理機里打碎成綠豆泥，不同的料理機有不同功能，最好選擇破壁料理機，能打的細膩，做出來的綠豆糕才好吃。

把打碎的綠豆泥倒入炒鍋里，接著倒入白砂糖，炒至白砂糖軟化溶解。接著放麥芽糖，炒均。

倒入豬油，翻炒均勻，炒至綠豆能合成團，淡淡的清香味飄出。炒綠豆泥一定要用小火翻炒，旺火容易炒糊且炒不幹水，難成團。

炒好綠豆泥，用一個大盤子攤開，放通風處，放涼至不燙手狀態，分50克一個，揉成小團。

綠豆團放入綠豆糕模具里，壓出漂亮的綠豆糕模型，這個是做好的綠豆糕，是不是很漂亮，也很好吃。這個時候就可以吃了。

把做好的綠豆糕，放入保鮮盒蓋上蓋子，放入冰箱，冰甜很好吃。如果不喜歡吃冰的，就不要放冰箱。為了延長保鮮，建議還是放冰箱，能存放一個星期。

【sourcehe溫馨小貼士】1. 白砂糖，選擇甘汁園的雙碳白砂糖，雙碳糖採用了無硫工藝，使用碳化法進行二次脫色，無硫磺顆粒均勻，甜味正，不易變色。2.沒有去皮的綠豆，可以浸泡綠豆之後，去皮，這個過程很耗精力。3.綠豆泥一定要打的很碎很碎，綠豆糕才好吃。

如果你也喜歡吃甜食，一定要試試這道綠豆糕，零添加更加美味。期待你留言，分享你秋天去燥的美食，或者綠豆的更多做法。

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