從茶桌布置、茶具清洗、到分茶細節，這四大茶桌禮儀，分清楚了嗎

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

朋友小聚閑聊時，A君吐槽一件事。

「從來不喝熟普的我，前不久在外面的茶莊連喝了兩三款。」

「喲，你的喝茶口味什麼時候換了？」

A君忙說道，「別提了，那天喝茶時，茶掌柜都沒過問客人的意見，就直接泡茶了。」

從A君這次不愉快的喝茶體驗可以看出，泡茶待客時，禮儀上有著不少的禁忌，得多留意。

以客為主，泡茶前多詢問客人的喝茶喜好，可是茶桌禮儀的重要內容。

禮節到位，客人喝茶才能更舒心！

茶德當中，和清敬美，是重要內涵概念。

今兒，就來走進茶味之德馨，聊聊茶桌禮儀的那些事！

《2》

茶禮之環境布置篇

人，作為視覺動物，在整潔舒適的環境下，更能產生美的共鳴。

招待客人喝茶前，茶室環境須得布置到位。

茶性清簡，茶空間的布置，同樣講究簡樸素凈，不宜奢華炫目。

從風格上，一閃一閃的變色彩燈，或是較為喧鬧的背景音樂，都與喝茶環境不匹配。

喝茶環境的布置，重點在於清凈二字。

清，即乾淨整潔。

地面上，不能出現太多的雜物，灰塵等，要事先打掃一遍。

茶桌上，要擦拭乾凈，不宜有過多的灰塵和水漬，或污漬斑點等。

桌椅擺放上，在客人到來前，應保持整齊擺放的狀態，畢竟，座椅橫七豎八的亂放，看起來實在太多雜亂。

凈，即清雅安靜。

在採用干泡的情況下，茶席需要稍加布置。

茶桌上鋪上色系素凈的茶席，鋪放整齊，不留褶皺。

將桌面上各式茶具擺放整齊後，可以視情況，插上一束花，或是擺上綠植盆栽，以作裝點。

在擺放鮮花綠植時，要避免香氣張揚外放的花草，並且要將綠植葉片上的灰塵擦拭清洗乾淨。

此外，喝茶待客的環境，除了要做好清凈外，還需要盡量排除對喝茶品茶不利的干擾因素。

比如，茶室不宜熏香焚香，畢竟，氣味過於濃郁張揚的焚香，容易將清芬曼妙的茶香掩蓋，影響專註的品茶效果。

曾經，村姑陳到一位做紅木生意的朋友那喝茶，當時喝的是一款老壽眉餅。

但在喝茶交談時，總感覺香氣不對勁，但又說不上來是哪裡的怪味。

畢竟，那股子氣味，與正常的老白茶香氣不同，濃香分外的妖冶。

喝完茶，回到家後，發覺衣服上、頭髮上都沾染上那股子濃香，後知後覺的反應過來，這原來不是茶的香氣，而是熏香焚香等香氣，才會帶來如此強大的附著力。

認真回想起來，那股子妖冶難辨的濃香，分明就是印度熏香才常有的味道！

最後，將茶室環境布置到位後，正式泡茶待客前，需要確保個人著裝的整潔大方。

不化濃妝，不噴香水，著裝得體到位。

對於主泡人而言，著裝需要盡量避免寬袍大袖，以免影響泡茶分湯動作的施展。

《3》

茶禮之茶具清洗篇

招呼客人入座前，需要將茶桌上的茶具，用清水清洗一遍，確保不留茶垢。

所需要清洗的茶具，包括蓋碗，公道杯、茶杯、茶濾、茶巾等。

白瓷蓋碗，作為基礎百搭的泡茶用具，是茶桌上的常備。

不論什麼茶，都適合用蓋碗沖泡。

因此，在泡茶待客的場合下，準備一隻素凈的蓋碗作為泡茶用具，是穩妥不出錯的事。

經過上釉的蓋碗，放在清水下，輕輕沖洗和擦洗，就能達到光潔亮麗的狀態。

公道杯，作為分湯的用具，為了讓客人更好的觀察湯色和茶湯的清透度，建議選高硼玻璃材質為佳。

透明坦蕩的玻璃公道杯，清洗起來也不費事，只需確保底部不遺留茶垢，即可。

茶杯，將灰塵殘漬清洗乾淨後，需要仔細檢查有無磕碰，磕裂，甚至缺角的情況。

若是出現裂痕或是缺角的茶杯，無論如何，都不適宜再用來斟茶待客。

茶濾，過濾茶葉碎末的必備，但另一方面，茶濾的細密孔縫，常會成為藏污納垢的所在地。

為了在過濾茶湯時，不干擾茶湯滋味，需要將茶濾徹底的清洗乾淨，用納米海綿擦，細心的擦洗。

茶巾，作為茶桌上重要的配角，發揮著功不可沒的作用，在分湯斟茶時，可以將公道杯的底部擦拭乾凈，以免茶湯的滴灑，影響整體整潔美觀。

但，在泡茶時，茶巾的作用，並非是充當萬能的抹布，僅限於擦拭茶具使用。

在泡茶待客前，要將茶巾清洗乾淨，疊放整齊，擺放在一旁。

將茶具用清水洗凈後，整齊擺放在桌面，靜待客人入席。

客人就座，正式開始泡茶時，還需要當著客人的面，進行燙壺溫杯。

用沸水，將蓋碗，公道杯，茶杯等燙洗一遍，確保喝茶的乾淨衛生。

泡茶時，將茶具清洗到位，是對客人的基礎禮節。

若不然，客人在端起茶杯喝茶時，發現茶杯上既有茶漬存在，邊緣還缺了角。

這時，喝茶心情自然會大大的不美麗！

《4》

茶禮之分茶細節篇

倒茶分湯，是泡茶待客禮節的重頭戲。

斟茶給客人時，離不開用公道杯分茶。

公道杯分茶，顧名思義，公道二字，在於不能厚此薄彼，分茶要均勻。

在同時招待好幾位客人喝茶時，客人杯中的茶湯量，要保持整體一致，不能過多，也不能過少。

先聖有言，不患寡而患不均。分茶同樣體現著這樣的大智慧。

此外，在給客人斟茶奉茶時，需要使用杯托。

手部持著杯托，雙手給客人奉茶。

在給客人奉茶時，手部不能碰觸到客人的茶杯，以免留下指紋等污漬，影響喝茶心情。

另一方面，斟茶分湯時，講究客人優先，衝出來的茶湯，先斟給客人後，再將最後剩餘的茶湯，倒入自己的杯中。

斟茶的先後順序，同樣有著講究。

一般而言，若沒有特殊情況，分茶時需要從左往右，進行分湯。

分茶湯時，要注意不能「越位」，依次分茶，以免將某位客人的茶杯遺漏，造成尷尬。

與此同時，茶斟七分滿，同樣是茶桌禮儀上的重要講究。

酒滿敬人，茶滿欺人。

茶湯倒太滿，甚至滿滿一杯，達到溢出的狀態，太過燙手，不便客人舉杯喝茶。

並且，斟茶太滿，舉起茶杯時，稍有不慎，就會將茶湯傾灑，弄濕桌布，弄髒茶席，多有不便。

客人杯中的茶湯喝盡後，需要及時續湯。

在續湯時，同樣依照從左往右的次序，分先後進行。

若是客人杯中上一道茶湯，還未飲盡，或是完全放涼時，可以在詢問客人意見後，用茶夾將茶杯移走。

將杯中的殘茶倒棄後，重新續上一杯熱茶。

可見，為了顧及客人的喝茶感受，分湯斟茶，同樣是門大智慧！

《5》

茶禮之客人關懷篇

泡茶待客，最為基本的理念，圍繞讓客人舒適的喝上一杯好茶。

故而，在泡茶時，多加換位思考，兼顧客人的喝茶心情，很關鍵！

在客人到訪時，需要妥當進行座次安排。

通常而言，以左為尊，將長者，尊者，或是重要的客人，安排在左手邊。

在斟茶時，按照從左往右的順序，先後進行分湯。

客人就座後，需要事先詢問清楚客人的喝茶喜好後，再進行選茶泡茶。

將干茶取出來後，放入茶則，以供客人觀賞干茶色澤、形態、香氣等。

干茶鑒賞完畢後，才能正式注水泡茶。

在使用蓋碗泡茶時，特別是沖泡武夷岩茶、福鼎白茶等層次多變的茶葉時，需要在每一衝的茶湯衝出來後，給客人聞香。

感受每一衝杯蓋上的香氣變化。

一款茶，泡到茶味淡時，可以給客人展示葉底，及時更換茶葉。

在為客人泡茶時，需要適量進行這款茶的特色講解，幫助客人更好喝茶感受。

沖泡碎末較多的茶葉時，出湯前需要使用茶濾過濾，以免將過多的碎茶末倒入客人的杯中，造成尷尬的喝茶場面。

畢竟，當碎末較多時，稍不留意，就容易喝到滿口碎末，會讓客人陷入尷尬的情況。

當喝茶時間過長，連續喝上一兩小時後，需要為客人適當的準備茶點。

茶點水果的選擇上，以清淡適口為主，避免太辣，太咸，太酸，太甜，干擾喝茶品茶滋味。

飲入較多的茶湯時，適量食用茶點，可以避免茶醉，讓客人保持良好的喝茶狀態。

《6》

茶本時辰草，客為座上賓。

茶斟七分滿為敬，留得三分回味長。

茶性至簡至美，茶德至和至清。

泡茶待客，禮節到位，德馨味厚，讓人舒心。

以禮待客，以茶奉君。

一杯清茶，滋味雋永。

茶與禮，自古不分家！

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