夜市大PK，夜色中騰起的那抹煙火氣你最愛哪個？

「以後記得常聯繫，乾杯！」大學畢業在即，雖然即將各奔東西，相見也是遙遙無期，但此刻夜市的路邊攤，就是青春最難忘的歡樂場；

新入職參加團建的小職員，在燒烤攤邊忙碌著烤肉串，還不忘端著酒杯給前輩敬酒，努力給大家留下一個美好印象；

夜市的海鮮趴里人聲鼎沸，那個穿伴郎服的人終於承認：「愛過」。一口啤酒下肚，哥們舉起酒杯說，一杯敬過往一杯敬明天……

夜市，有人間最濃烈的煙火。黃昏時分，燈光漸起，星星點點匯成一條乳白色的亮帶似一道銀河。在這裡，白天日常程式被鎖進「晚8點前」，三五好友成群結隊，覓得美食良店，消化一天的情緒。

如今，越來越多的人把夜市加入到了旅行清單里，每到一個城市必去打卡，尋覓不同味道的美食，體驗一把當地夜生活。在他們看來，夜市就是對旅行時間的拓展……

01

說起夜市，還得感謝宋太祖趙匡胤。

宋代以前，因坊市制，一到晚上市民就不得踏出自己所在區域，更別說外出吃宵夜。但到了宋代，坊市制被打破。宋太祖趙匡胤詔令開封府「令京城坼市至三鼓已來，不得禁止。」一時間，開封通宵達旦，20多個夜市人潮湧動，成為名副其實的不夜城。《東京夢華錄》里就曾說，「冬月雖大風雪陰雨，亦有夜市」。

有人說看過宋朝的夜市，就不會貪戀唐朝的繁華。這座千年古城、八朝古都，市井飲食文化一直流傳到現在。如今的開封早已成為吃貨們心之嚮往的旅遊勝地。開封有大大小小十多個夜市，鼓樓夜市是最大的一個。

晚上六點，鼓樓夜市的商販們就開始了美味的忙碌：香味四溢的炕饃、炒涼粉、胡辣湯、醬牛肉、麻辣羊蹄、杏仁茶……來這裡打過卡的馬蜂窩用戶「糯糯醬」曾在遊記里說：「鼓樓夜市太熱鬧了，小吃品類繁多，只有想不到沒有吃不到。」

夜市，讓這座古都鮮活地呈現在世人面前。行走其中，大有一夜夢千年的韻味。

02

說起錦州夜市，一定是燒烤味的。

華燈初上，錦州夜市就成了燒烤的地盤。一壺小酒一把串，吃得得勁，笑得豪邁。在凌河夜市，多少吃貨為了這口燒烤不遠萬里而來。

錦州素有「東北燒烤界的扛把子」之稱，據說這個僅一萬多平方公里的地方，竟有2000多家燒烤店。錦州燒烤不僅有生烤和熟烤之別，光調料就有幾十種，「蘸、刷、撒、烤、翻」下色香味俱全。

「蚝門宴」、烤羊腰、烤雞皮、排骨串、烤冷麵……在凌河夜市隨處可見。「羊腰子腌得夠味，撒上辣椒孜然，鹹淡合適，不腥不膻。烤完後拿剪子窸窸窣窣剪成幾大塊兒，外面脆生不焦，裡面鮮嫩不油。」旅行愛好者「Amanda的曼遊記」在馬蜂窩的一篇攻略里這樣說。

燒烤是夜市裡的誘惑擔當，錦州夜市裡的燒烤是擔當中的擔當。2011年「錦州燒烤」被列為錦州市非物質文化遺產。這道「舌尖上的非遺」，你吃過沒？

03

「國內六大著名夜市」之一、蘭州地標性代名詞、外地人必來地……

蘭州正寧路小吃夜市早被打上了這些標籤。但最近說起這個夜市，牛奶雞蛋醪糟被提及最多。牛奶雞蛋醪糟，是蘭州流行的特色美食，用牛奶、雞蛋、醪糟煮制而成的，吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，酸酸甜甜的。

牛奶雞蛋醪糟（來自馬蜂窩用戶@行者無疆）

在《舌尖上的中國》第二季里，正寧路老馬家牛奶雞蛋醪糟被知曉，在這個熙熙攘攘的夜市裡，留下了無數食客尋尋覓覓的身影，只為找到那魂牽夢繞的美味。但據說，一路上就有十多家「老馬家牛奶雞蛋醪糟」，需要擦亮眼睛辨識馬爺爺。

在這裡，清真美食、非清真美食，當地美食、外來美食融合交匯。當你去蘭州旅行，當地朋友首先就會帶你來這裡大撮一頓。你會發現，這個不算寬敞的街道里，雖摩肩接踵，卻很乾凈。

馬蜂窩用戶「_妮可_不是基德曼」就曾在遊記里提到，「如此一條擁擠的美食街，垃圾桶擺放有序，完全沒看到垃圾亂扔的情況。」

04

說起西安美食，人們提到最多的是回民街、永興坊。但若說夜市絕佳去處，那東新街夜市必定榜上有名。

在西安有句老話是，在西安沒去過東新街，就等於沒有夜生活。東新街開始於八十年代，一度被稱為「夜市一霸」。如今雖不比當年，但很多老店還是名聲在外。

來到東新街夜市，你會發現「誰家那啥」這種句式被廣泛運用在店面牌子上，鄭家包子、王家桶子雞、陳家燴菜，號稱「東新街三絕」，聽起來有一絲土味，卻也很親切，關鍵是真好吃。

在這裡，與各種美食不期而遇。「蟈蟈小姐」在馬蜂窩遊記里還提到西安本地產的玻璃瓶裝冰峰汽水，據說像北冰洋一樣，充滿回憶的味道，很純很簡單，聽了就想去嘗一嘗。

夜市，是中國美食文化的重要載體之一，也為旅途帶來了很多意想不到的收穫。而在國外，夜市也同樣很受歡迎，並且各有特色……

05

說起夜市，不得不說泰國，這個國家的夜市文化也非常豐富。拉差達火車夜市可以說是泰國最知名夜市之一，被稱為「從頭吃到尾都不會重樣的夜市」。

這個夜市很有文藝范，遠遠看去，五顏六色數不清的棚頂組成了深夜裡的一幅藝術作品。你會發現，這個夜市裡聚集了大撥國內外fashion青年，手拿相機，各種pose擺一擺就是一張大片，朋友圈一發，藝術 愛生活這一有格調的人設立馬起來。

不過這個夜市也真是好吃，芒果糯米飯、炸昆蟲、現剖椰子汁、烤榴槤、泰式河粉、炸香蕉、烤泰國蝦、厚片土司佐各式甜醬……

不止去過一次的馬蜂窩用戶「Rachel Yu」說：「這裡永遠不會人少，永遠都是人頭攢動，想要找一處較空的店用餐，都需要耐心尋覓。」

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說起夜市，嘈雜、垃圾多……腦海里可能會出現這些詞。但在這個夜市，卻沒有。

寮國琅勃拉邦夜市，被馬蜂窩用戶稱為「最優雅的夜市」：沒有叫賣，沒有拉客，不吵鬧，擺攤的人安靜擺攤，有人問就微笑回答，沒人問就安靜地做一個美老闆。

走進夜市食物區，你會發現素食自助、燒烤、麻辣燙、粉等各類小吃也很豐盛。馬蜂窩用戶「書航」在旅行時，品嘗了素食自助，他說：「給你一個碗可以隨便裝，然後會加工一下。」

當夜市結束，每個攤主都會把垃圾帶走，乾乾淨淨，第二天繼續……這樣的城市，總給人內心留下一份靜謐的美好。這個夜市雖稱不上顏值高，但這一佛系氣質卻打動了無數人。

夜市，讓旅行更有味道。不同城市、不同夜市、不同「味道」。全球有一萬多個城市，更有數

不清的夜市，今天我們只分享了其中幾個。除了上面這些夜市，還有哪個夜市最讓你魂牽夢繞？

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