自從吃了這個日式南瓜撻，沒有一個南瓜能夠逃脫我的餐桌！

自從吃了這個南瓜撻，沒有一個南瓜能夠逃脫我的餐桌！

秋冬季就是屬於南瓜的季節，我們已經介紹了好幾款南瓜做的甜點啦，南瓜餅、南瓜派…….每一款都反饋非常好，大家紛紛表示，不讓菜市場留下任何一個南瓜。

作為一個南瓜應該也是有夢想的，成為灰姑娘逆襲的南瓜車，或者成為這個嘗之動心的南瓜撻。

南瓜有超過100種吃法，然而這個日式南瓜撻卻深得人心。這個季節的南瓜最為甜美，清香，積攢了夏天的陽光，在這個季節放肆的綻放出全部的能量。

淡奶油香甜而不膩，與南瓜奶油餡料混合在一起相得益彰。餅底酥香，有著淡淡的香氣。在舌尖百轉千回久久不願離開的美妙滋味。

抱著不浪費的原則，這個南瓜撻真的連渣都沒有剩下來，上面的椰蓉經過烘烤之後，都香的不要不要的。

十一月即將過去，不管它對你好不好，至少我們還有這個南瓜撻來慰藉我們的心和胃。消費可以降級，美食只能升級。

日式南瓜撻

· 製作材料 ·

生南瓜 200g / 細砂糖 3g

淡奶油 15g / 雞蛋液 15g

低筋麵粉 50g / 黃油 15g

鹽 1g / 糖霜 5g / 蛋液 15克

淡奶油 100g / 細砂糖 10g

椰蓉 適量

· 所需工具 ·

打蛋器 / 刮刀 / 硅膠墊 / 裱花袋 / 裱花嘴

迷你方形模具 / 保鮮膜 / 鋁箔紙

準備工作

1/ 黃油室溫軟化，直至輕輕按壓有指印的程度。

2/ 椰蓉倒在錫紙上，進烤箱上下火140度，烘烤至8-10分鐘左右，直至微微發黃有香味即可。

製作步驟

製作撻皮

STEP 1

在提前軟化好的黃油中加入細砂糖、麵粉、蛋液，混合均勻。

STEP 2

揉成均勻的麵糰，蓋上保鮮膜，進冰箱冷藏2小時以上。

製作撻液

STEP 3

這時可以來製作餡料。南瓜切塊蒸熟。去除掉多餘的水分，以免餡料太稀。用料理機打成南瓜泥。

STEP 4

南瓜泥中加入淡奶油、細砂糖糖、蛋液攪拌至均勻的狀態，震掉當中氣泡備用。

造型及烘烤

STEP 5

取出麵糰，將麵糰擀成2-3毫米的麵皮，放入模具中，去掉邊緣多餘的撻皮。

STEP 6

在底部的撻皮上用叉子扎出比較密集的洞，以免撻皮膨脹。將撻皮放入烤箱中層，上下火170度，大約烤7分鐘。

STEP 7

待撻皮冷卻後，將南瓜餡倒入裱花袋內，擠入撻皮內。進烤箱上下火180度烤20分鐘左右。

製作奶油裝飾

STEP 8

南瓜撻取出冷卻，開始製作表面的裝飾部分，將淡奶油加細砂糖打發至9成發，倒入裱花袋中在冷卻好的南瓜撻上擠出喜歡的花紋，撒上椰蓉即可。

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