早餐吃炸油條和皮蛋，會鉛中毒？闢謠：真正要擔心的，是熱量超標

說起含鉛食物，大家的第一反應可能是皮蛋和油條。所以網傳油條和皮蛋瘦肉粥的搭配，是典型的「重鉛套餐」。如果經常這樣吃早餐，就會對身體造成傷害。

但爆炸營養課堂的營養師告訴大家，這兩種食物已經含冤很久了，其實是可以放心吃的：

皮蛋含鉛人盡皆知，這確實是真的。尤其是傳統工藝下的皮蛋，含鉛量確實很高。但如今市面上大部分的皮蛋，其實都是「無鉛皮蛋」。這種皮蛋雖說不是完全不含鉛，但按照國家的標準，皮蛋中鉛的含量需要控制在0.5毫克以下。

這個含量大概是個什麼概念呢？世界衛生組織建議,成人每周允許攝入25μg/kg的鉛，正常吃無鉛皮蛋，基本不可能達到這個量。

而且大家要明白，我們平時吃的肉類和豆製品，就和無鉛皮蛋的鉛含量差不多。所以對於從正規渠道買來的皮蛋，大家可以打消對鉛的顧慮。

再來說說油條，它就更冤了。油條由於加入膨鬆劑明礬和鹼，所以含鋁量往往比較高，可能對健康不利。但是不知道怎麼回事，慢慢在網上傳成了油條含鉛很高。但實際上，不管是哪種油條，其含鉛量都比較低。

而且爆炸營養課堂要告訴大家，隨著老百姓健康意意識的提高，各地都出現了「無鋁油條」。商家用無礬膨鬆劑和無鋁複合膨鬆劑等代替了明礬，就能避免鋁元素對身體的傷害。因此，油條既不用擔心鉛含量超標，也不用擔心鋁含量超標。

當然啦，油條畢竟屬於油炸食物，早餐吃的時候要控制好量。因為它脂肪含量較高，吃多了容易導致熱量超標，從而引起肥胖。

總而言之，早餐吃油條配皮蛋瘦肉粥，是完全沒有問題的。不過只吃這兩種食物，也算不上營養的早餐。按照《中國居民膳食指南》的說法，如果早餐中包括穀類、動物性食物(肉和蛋等)、奶製品、蔬果這4類食物，則可以稱為營養充足的早餐。

皮蛋瘦肉粥中的肉末往往比較少，所以建議可以再吃一個水煮蛋，然後再喝一杯牛奶，配一些蔬果，這頓早餐就比較完美了。

最後如果有條件的，還可以少量吃些堅果，只是要注意別讓整頓早餐的熱量超標就好。

各位朋友，你早餐通常吃什麼食物呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活故事。

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