能強健骨骼的綠色蔬菜，但做菜時要注意……

Aug.20

今天宜吃菠菜

今天是世界蚊子日。別誤會，這個節日不是為了紀念蚊子，而是為了紀念英國醫生羅納德·羅斯發現了蚊子會傳播瘧疾。為了彌補被蚊子咬過的傷口，我們今天就來吃菠菜吧。

菠菜

蔬菜類每天推薦吃 300～500 克，今天建議吃 3 把菠菜，約 300 克。

每 300 克的菠菜你需要知道的關鍵數字：

熱量：75 千卡；

維生素 C：85 毫克，相當於吃了 10 個蘋果；

鉀：830 毫克，相當於吃了 3 根香蕉；

鎂：155 毫克，相當於吃了 3.6 根香蕉；

維生素 K：1290 微克，相當於喝了 2579 杯牛奶。

推薦亮點

菠菜是最常見的深綠色蔬菜，膳食指南建議，每天吃的蔬菜中，最好有一半是深色蔬菜。

菠菜含有豐富的鎂和鉀，有益於心臟健康和控血壓。另外它充足的維生素 K 還能促進骨鈣的形成，所以經常吃菠菜，對骨骼健康也特別有好處。

小提醒

菠菜里的草酸比較多，它可以和鈣結合，減少鈣的吸收。吃菠菜前記得先焯一下水，這樣可以去除大部分的草酸，保證鈣的吸收。

水焯菠菜時還可以滴幾滴油，這能讓菠菜保持鮮亮的顏色。

禁忌

菠菜中的鐵含量並不出色（2.9 毫克 / 100 克），和菜心、莧菜這些綠葉菜差不多。而且，植物性食物中的鐵屬於不易被身體吸收的「非血紅素鐵」，吸收利用率很低，要靠吃菠菜補鐵很不靠譜。

但因為菠菜中含有豐富的維生素 C ，如果和豬肝一起吃，可以幫助豬肝中的鐵更好的吸收和轉化。

「今天吃什麼」每天為你推薦一種食材，吃多少，吃的注意事項，吃的理由還不重樣。今天吃啥，聽我們的！

本期合作營養師

中國農業大學食品加工與安全碩士 蘭曉芳

本期科學審核

中國首批註冊營養師、營養與食品衛生碩士 谷傳玲

策劃 Adon 責編Murphy

圖片來源 站酷海洛創意

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