炒牛肉直接下鍋大錯特錯，炒之前加一步，牛肉更鮮更嫩，香氣撲鼻

炒牛肉這種美食大家平時應該經常吃吧？青椒炒牛肉的做法並不是很難，只要稍微會一些做菜方法的人都對這道美食不陌生，但是大家有沒有發現我們大多數人做的青椒炒牛肉當中牛肉比較柴，一點都不像外面的牛肉吃起來鮮嫩可口？

這其實與我們的做法有關，青椒炒牛肉的做法決定了牛肉的味道。今天就為大家分享一個做青椒炒牛肉時不容易把牛肉炒柴的方法，如果大家也有這樣的困擾趕緊看一下哦。這個炒牛肉的秘訣就是：炒牛肉直接下鍋大錯特錯，炒之前加一步，牛肉更鮮更嫩，香氣撲鼻。

第一步：買回來的牛肉用清水清洗乾淨之後橫著肉絲切成薄片的形狀，再將肉片當中的水擠乾淨。將牛肉片放到碗裡面，再向碗裡面加入適量的姜和糖，用手將他們攪拌均勻之後繼續加入適量的醬油，一直抓拌到醬油全部吸收到肉裡面之後放入冰箱當中腌制20分鐘。

提示：牛肉一定要橫著肉絲切開，這樣肉絲被切斷了，牛肉吃起來口感會更鮮嫩，而且牛肉也不會塞牙了。

第二步：20分鐘之後繼續向牛肉當中加入適量的土豆澱粉和植物油，再一次攪拌均勻之後備用。青椒清洗乾淨之後去蒂去籽，用刀切成菱形塊的形狀備用。

第三步：炒鍋燒熱之後加入適量的食用油滑一下鍋，讓油沾滿整個鍋底之後再加入適量的食用油，油溫上來之後調到小火，將適量的蔥花放入到鍋裡面爆炒出香味，把處理好的肉片放入到鍋裡面翻炒一分鐘左右之後調到中火，再翻炒一會兒。

第四步：肉翻炒變色之後向鍋裡面加入一小勺醬油，將肉推到一邊去，再將切好的青椒放入鍋裡面繼續翻炒。

第五步：急火將青椒翻炒到斷生之後加入少量的食用鹽調味，再調適量的水澱粉給青椒炒牛肉勾芡，一邊炒一邊給菜收汁，等到菜汁收的差不多之後出鍋。

以上就是今天為大家分享的青椒炒牛肉的具體做法了，只要大家按照這個方法將牛肉腌一會兒再炒，牛肉不僅更鮮嫩，而且還十分入味，炒好的牛肉香氣撲鼻。

如果大家想要用芸豆炒牛肉、芹菜炒牛肉、洋蔥炒牛肉也可以按照這種方法炒，只要大家將青椒替換成其他的食材就可以了，其中芸豆、芹菜等食材需要先焯一下水之後再炒，味道會更好吃。

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