安徽是美食貧地？蚌埠人李榮浩第一個不服

今天小飛君要為大家推薦一個身邊最愛吃的朋友，愛甜又嗜辣，手機備忘錄里滿滿都是店名。我們都叫她"阿球"。

說起美食之地，人們總是容易忽略安徽。

雖然不如其他省份出名，但想想，畢竟是養育出「好吃之徒」陳曉卿的地方，藏著太多寶藏了。

@lmy_leon

今天阿球不想介紹阜陽，也不想說陳曉卿私愛的淮南牛肉湯。

我想說的是這個你們可能連名字都念不對的珠城——蚌埠（bèng bù）。

@crossingchina

它看著像青銅，實則是王者，那些散落在犄角旮旯的珠城小吃十分勾魂。

燒餅夾裡脊牛肉湯麵筋泡雪圓湯圓鍋貼煎餃麵皮燒餅……百種美味等你來。

@蚌埠吃貨

李榮浩和馬思純都是蚌埠人，他們不止一次在屏幕前推薦家鄉美食。

這座小城的魅力，大概親自去了才知道。

燒餅夾裡脊

蚌埠的國民美食

李榮浩曾在採訪里說，「你只要遇到蚌埠人，你就跟他聊燒餅夾裡脊，馬上就一下拉進了你們之間的距離。」

燒餅夾裡脊是蚌埠的國民美食。

上到老，下到小，幾乎沒有人不愛它。

@lillianxin7

蚌埠由於獨特的地理位置，說它是「魚米之鄉」一點也不過分。

所以這裡也是米面兼容，咸甜辣皆可的地方，好吃的東西不在少數。

但儘管美食層出不窮，可依然不能撼動燒餅夾裡脊在蚌埠人心中第一名的位置。

@一介孤魂_

雖說是燒餅夾裡脊，但其實往餅子里夾的不止有裡脊，還有雞皮大幹子青椒等食物。

厲害的蚌埠人，甚至一天三頓都會嫌不夠。

/ 燒餅 /

@合肥美食圈

燒餅夾裡脊，最基礎的就是燒餅。

蚌埠的燒餅夾裡脊用的燒餅，多為烘箱燒餅或油桶燒餅，與外地的白髮麵餅和油酥燒餅又有點區別。

不過本地與外地新舊相融，燒餅種類也蠻豐富的。

@合肥美食圈

用電烤箱製作的長方形燒餅最常見，麵餅紮實不易扯開，而且便宜易得，涼了也並不十分影響口感。

湖溝燒餅和剛帖子蚌埠也能見到，做法都類似，貼在桶的內壁烘烤熟。口感比較焦脆，趁熱吃才好吃。

/ 炸串 /

燒餅夾裡脊，可以夾的料很多，但排第一的還是裡脊肉。

用竹籤穿好的裡脊肉放入油鍋現炸，炸好後撈起必過蚝油。這種「蚝油串」以前在蚌埠相當流行，還迅速取代了麻辣串和羊肉串。

蚌埠許多店家都有自己秘制的裡脊肉，和市面上批發的不同，更加健康、鮮嫩。

而且最關鍵的還是裡脊所蘸的醬料。甜醬和辣醬是必備，但幾乎每家口味都不同，所以每個蚌埠人心中都有一家最愛的燒餅夾裡脊店鋪。

店鋪推薦：

齊記燒餅夾裡脊：1984年開業，頗有口碑的老店。

七中韓記燒餅夾裡脊：裡脊肉獨家秘制，必點！

30年前

這裡就有全國最火的小龍蝦街

蚌埠小龍蝦火的的時候，盱眙、潛江都還沒有江湖地位。

以前小龍蝦還不叫小龍蝦，蚌埠人管它叫「螞蝦」。

石順利是第一個賣螞蝦的人，那還是1979年。一開始只是南山路街頭支起一個攤子，每晚炒個三四斤大螞蝦，養家糊口。

他沒想到往後的幾十年里，這條街甚至這座城市，都陷入了螞蝦的魅力中。所以蚌埠南山路也有了一個接地氣的名字——螞蝦街。

一條街，一桶扎啤，一盆螞蝦，蚌埠的夜生活才開始。

如今的螞蝦街

不過幾年之後，因為各種原因這條螞蝦街被整改，就慢慢蕭條了。

與此同時，盱眙開始重視小龍蝦，甚至在2016年有300萬人來盱眙吃小龍蝦。發展到現在，全中國要吃掉幾百萬噸小龍蝦。

@阿星哥哥

蚌埠人跟阿球說起螞蝦街時，無比驕傲，又無比唏噓。

以前家庭朋友聚會經常去，全國各地的朋友來做客也一定會去，「美人遲暮最滄桑」了。

@tiger3896

不過他們說，最好吃的螞蝦還是在蚌埠！

蚌埠夏天還是經常吃螞蝦的，味道也是杠杠的，油爆、啤酒、麻辣、十三香……甚至放話「夏天來我請你吃」，非常可愛了。

蚌埠的煙火氣

都藏在慢吃慢喝的生活里

@zhchn

蚌埠人說，在蚌埠你能從清晨吃到日暮。

就沖著街頭巷尾里各個熱氣騰騰的攤販，一年四季慢吃慢喝的人流，便能體會到這個城市有多「好吃」。

/ 油炸蚝油串串 /

@兔爹哭暈在廁所

如果說燒餅夾裡脊是蚌埠第一名的國民美食，那油炸蚝油串串可以排第二了，它也是燒餅夾裡脊的好伴侶。

蚝油串串的種類超多，葷素都有：雞翅、雞腿、雞尖、雞皮、五花肉、牛排、火腿、香腸、大幹子、小乾子、豆蔻、千頁豆腐、歪歪肉、金針菇、蘑菇、韭菜、白菜、生菜……

@兔爹哭暈在廁所

油炸過後的串串肉質很嫩，裹上甜醬、咸醬和辣醬，撒上一層孜然，沒有誰能拒絕這種美味。

/ 麵筋泡卷餅 /

麵筋泡不算是蚌埠本地的美食，但經過改良的它卻深受本地人的喜愛。

蛋液包裹著麵筋放入油鍋中炸得外焦里嫩，再用手擀的薄麵皮將麵筋和各種小菜裹著，抹上一層秘制醬料，賊好吃了。

現在好吃的麵筋泡難找了，但三中對面那家還是很好吃，非常推薦。

/ 湖溝燒餅 /

@合肥美食圈

湖溝燒餅算是蚌埠的傳統小吃了。

雖然看著平平無奇，吃起來卻賊香。用小麥粉、驢油或豬油配合各種配料油炸製成，新鮮出爐的燒餅金黃焦脆，一口咬下超酥的。

燒餅里也可以夾東西，配合超薄超脆的餅皮是錦上添花了。

/ 雪圓湯圓和餛飩 /

@lillianxin7

湯圓和餛飩不算稀奇，但蚌埠雪圓的湯圓和餛飩就不太一般，還被列入非物質文化遺產。

雪圓的總店在花鳥市場，店裡獨創的四色湯圓和鮮肉餛飩是必點。

湯圓用酒釀湯一同熬煮，有山楂、桂花、豆沙、五仁等味道，香而不膩。餛飩個頭小，一口一個剛好。

/ 冰酒釀 /

@Doublesix就是我啊

炎熱的夏日，蚌埠人離不開冰酒釀！冰酒釀比西瓜還能讓人治癒！

米酒 紅豆 純凈水，還可以根據個人口味加入葡萄干、橘子、黃桃、楊梅罐頭等，是蚌埠夏天最好的飲料。

曾在網上看到一則關於蚌埠小吃的盤點：

「關大的燒烤、雪圓的餛飩、譚記的鮮肉鍋貼、張記的油炸串、美食城的少德炸雞、太平街的老頭卷餅、街邊的麻辣燙、老楊家的羊蠍子配份羊肉煎餃、吾品知味的大腸面、滬上阿姨的血糯米奶茶、老二十八中的蹄包手擀麵、蔣記的米線、阿意的酸辣粉、楊家牛肉湯、麴記的杠子面、白家的牛肉合、朱記麵館的牛肉乾扣、特利亞美食城的長淮豬蹄和昝記兔肉、螞蝦街的滿意卷餅、二鋼穆記的鹽水鵝、吳老三醬肉、解放三路的啟銳牛肉湯、朝陽一小的潘偉火燒餅灌雞蛋、強威秘制卷餅、二鋼的烤旺蛋、侯家煎包、穆記紅燒牛肉麵、張振凱涼皮、新世紀的老陸鐵板魷魚、李三燒餅夾菜、江源道的烤肉和炒年糕、九州大廈的魷魚炒飯、國治街的小吳牛肉炒麵、汲氏的大肉包、緯二路的小海鮮炒麵加個烤生蚝、蘇三羊肉館的羊肉湯多加點羊雜、二鋼的老夫妻臭豆腐多放點蒜泥……」

這大概就是蚌埠人的鄉愁吧。

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