海底撈發布2019半年報：6個月營收破百億，凈利潤增長41％

8月20日晚間，海底撈發布2019年上半年業績報告。財報顯示，海底撈上半年收入116.95億元，同比增長59.3%；凈利潤9.11億元，去年同期6.46億元，同比增長41%。上半年新開餐廳130家，全球總門店從去年的466家增加至593家。上半年總計服務超過109萬人次顧客，平均翻台盤率為4.8次/天，顧客人均消費104.4元，同店銷售增長率4.7%。

海底撈目前仍以中國大陸為主要市場，財報顯示，2019年海底撈全球門店593家，550家分布在中國大陸的116個城市，其中一線城市146家，二線城市257家，三線及以下城市147家。中國台灣、中國香港及海外總共43家。

海底撈在對三四線城市的拓展上，也增長較快，比如海底撈今年上半年的整體同店銷售增長率為4.7%，一線城市為3.3%，二線城市為1.9%，而三線及以下城市的同店銷售增長率為12.5%。

智慧餐廳方面，海底撈在今年上半年已經在3家門店應用智能機械臂，3家門店應用智能配鍋機以及在179家門店應用智能送餐機器人。

菜品方面，海底撈今年上半年新推出了187種新菜品，同時還在中國大陸地區開始銷售海底撈品牌的奶茶和其他飲品。

今年6月初，海底撈上線4款茶飲新品，分別為茉莉奶綠、錫蘭奶茶、鳳梨百香果茶、金桔茉莉茶。相比於市場上同類產品，海里撈定價較低，售價在10元、12元左右，比湊湊的手搖茶、巴奴火鍋的鮮榨果汁便宜不少。

「餐 飲」並不少見，呷哺呷哺旗下品牌湊湊火鍋市場總監曾對媒體表示，茶飲部分已經佔到湊湊營業額的20%，而茶飲外賣營業額則超過40%。對於海底撈來說，茶飲目前還處在探索階段，海底撈還需探索更多元的發展方向。

營收佔比方面，餐廳收入仍是海底撈的主要收入來源。2019年上半年海底撈餐廳營收總計113億元，佔比總營收比例的96.9%，較去年同期的71億元，同比增長58.4%。這得益於2018年下半年到2019年上半年海底撈新開店259家，同店銷售額為63億元，同比增長4.7%。

而海底撈的外賣營收增長也增長較快，上半年總計營收1.88億元，同比增長40.9%，這主要得益於外賣訂單數量的增加。

其實對於海底撈來說，外賣並不是什麼新鮮事物，海底撈早在2010年就開始做自營外賣，直到2016年10月，海底撈的自營配送「海底撈外送」陸續從門店獨立出來。2016年，海底撈外送營業額2億元，門店營收70億元，外賣在當時佔比不高。但隨著近些年外賣行業的迅猛發展，火鍋外賣也開始火了起來。財報顯示，海底撈2018年實現收入169.69億元，同比增長59.5%，外賣業務同比增長47.9%。

2019年7月16日，「海底撈」正式聯手餓了么推出第三方外賣配送服務。這也是海底撈首次接入本地生活化服務平台配送。

財報中，海底撈在財報中也提到了對未來的展望，擴展全球門店數仍是其目標之一，具體包括提高餐廳密度和擴展餐廳覆蓋的地區。除此之外，海底撈也提到會策略性地尋找收購優質業務和資產的機會。

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