出門就有滿街小吃，安逸的福州並不想跟廈門爭高低
提及福建，許多人第一反應都會是廈門，作為省會城市的福州，似乎一直被忽視。許多媒體寫福州，愛用「失落」這個詞。講它的省會光芒被廈門完全掩蓋，GDP也總被泉州壓一頭。
圖蟲網@水泥君0
但阿球認識的福州人似乎從不為福州的「低調」憂慮。他們從心底里盼望福州一直這麼「失落」，一直這麼不慌不忙。
世人只道它失落
但也許福州人並不想自己家成網紅
大熱景點三坊七巷 @azul_mistico
福州的朋友曾這樣表達他對低調福州的滿意程度：「福州是福州人的福州，廈門是全國人的廈門」。這裡不是大眾期望的旅遊城市，最有名的幾乎只有三坊七巷。其餘的很多景點都更傾向於服務本地居民，比如公園和教堂等。
@khoobrian
@遙遠的蒹葭
它的美並不驚濤駭浪，而是掩映在狹長斑駁的巷陌里，藏在弄堂里飄動的蝦油與茉莉香氣里。如同殖民時期的紅磚房，院子里爬著的薔薇花……滿是舊時光賦予的幽靜。
這裡的美食也自成一派。清淡但又喜酸甜，沒有紅油辣子但各種糟輪番上場。蝦油是最好的「增香劑」。
過分的安逸讓當地人願意驅車2小時只為吃一碗撈化，出門就能找到各色小吃，不用十塊就能填飽肚子。
@paton_media
擁有百年歷史的老店面積依舊小得可憐，草根接地氣有自己脾性。少有遊客的社區店，老闆穿著拖鞋說著方言跟食客寒暄，菜單不標價，靠的就是多年間的信任。
@Carina_Chen
這裡不適合短途打卡，因為你可能並不會對城市或是美食一見鍾情。但當你常住幾天，細細感受。你會深深墜入這張溫柔的情網。
秋天來了，但福州的夏天還不想走
桑拿天就靠這些美味續命
/冰飯/
@王婧婧婧一
四果湯在福建許多地方都能找到，而在福州，你能找到更具地域特色的長樂冰飯。它由長樂傳統解暑飲料「冰水」演變而來。仙草凍、西瓜、芋圓、白木耳等配料和糯米一起放入碗中，加入一勺冰沙，就完成。
@小白嘿蛋
經過特別調製的冰沙甘甜可口，十分開胃。加上彈性十足的糯米、酥脆的花生、酸甜的葡萄乾、極有嚼勁的芋圓……是讓人朝思暮想的美味。
大吃：經常會排隊的網紅店，只有兩張桌子，90%可能需要打包帶走（鼓西路154號）
長樂奎橋路沿街商鋪
行止由心咖啡
行止是三坊七巷極有名氣的一家咖啡店。店主極有創新能力，因此你可以在這裡找到創新的西瓜冰飯。把裝冰飯的碗換成西瓜，個頭不大，玲瓏可愛，滿滿夏日氣息。裡面裝著挖出的西瓜球、芋圓、糯米、花生、葡萄乾、爆竹等，滿滿地溢出來，隨便拍張照就能秒殺朋友圈。
地址：三坊七巷塔巷31號
/芋頭/
@nonilalla
福州人對芋頭愛得深沉，因此芋頭的衍生美食也層出不窮。芋泥、芋頭酥、芋頭飯、芋泥圓子糖水、芋泥餅……芋頭控來了這裡簡直就是進了天堂。
而在所有美食中，對福州人意義最大的當屬芋泥。宴席上一定會作為壓軸推出，也是遊子歸家後必吃的家鄉味道。傳統芋泥必須要添加豬油。不太健康，但沒人在意。
沒牙伯花生湯店
在福州吃芋泥，1937年開業的沒牙伯一定在推薦榜單上。店裡只賣5種小吃，花生湯、花生糕、芋泥、糯米飯、藕糕，價格十分親民。
芋泥上撒了芝麻增香，綿密香濃。店裡的招牌還有花生湯，花生煮到入口即化，真正的沒牙伯也能吃。如果你想嘗嘗花生糕，記得一定要配湯，還是蠻噎的。
地址：老葯洲街182號
艾尚板栗餅
@俊紅的妞
雖然被安利的是首山路對湖派出所附近的無名小攤，但一般下午6點左右才會出攤，對於遊客來說就不是特別方便。因此時間比較緊張的你也可以選擇艾尚的芋泥餅。
@俊紅的妞
夾在芋泥兩側的是酥脆的餅乾，外圈還裹了一圈的芝麻，在油里走一圈，香氣炸裂。裡面的芋泥也很紮實，仔細嚼還能吃到小小的芋頭塊，喜歡這種厚實淳樸口感的別錯過。
地址：達明路21號
/海蠣餅/
@jamietan04
海蠣餅也是福州人摯愛的日常小吃，甚至有的花生湯店也會兼賣。以新鮮海蠣為主要原料，搭配上瘦肉、包菜等，裹上稠稠的米漿，表層還要放幾顆花生，入油鍋炸透即成。可以單獨當零食，也可以配著鍋邊當早餐。
一個小小小推薦：
光頭麻糬，也是福州極有名氣的店鋪，柔軟Q彈幾乎是糯米控必打卡店鋪，但因為是台灣傳統，所以簡單在這裡做個推薦（茶亭街道兒童公園路92-1號）
不可不吃的福州特色
純手工的魚丸吃一顆就忘不掉
/魚丸/
魚丸絕對是福州代表性小吃之一。一般魚丸店裡主要有鰻魚丸、鯊魚丸兩種。
魚肉去骨剁茸，加入地瓜粉攪打成漿，再包入拌好的豬肉糜一揉，就成了滾圓的魚丸。
@nicelpuff
外皮粗糙一點不光滑，但極有彈性，魚味十足，中間的豬肉則鮮嫩多汁，肉香四溢。湯中加上胡椒粉和香醋，是夏天也拒絕不了的鮮美。
灣邊楊建清河鮮魚丸店：用的是草魚 鰱魚，雖然不是海鮮但因為越來越少的純手工讓很多人大老遠跑來吃（玉蘭二路與透浦一路交叉口西北50米）
李記青鰻魚丸店：鰻魚丸、鯊魚丸、大鰻丸，比較傳統的老福州味道，也是純手工製作（肅威路52號）
江南紅魚湯
@foodcomasurvivor
主打各種魚湯，魚皮湯、魚肚肉湯、魚肉湯、魚骨湯……當地人還會加一碗拌面或拌粉干形成飽飽的一餐。拌面默認花生醬、拌粉干則是蔥油，按照個人愛好選擇吧～
地址：洋中路176-68號
/肉燕/
@mengjingsi
「肉包肉」的肉燕也是來訪福州不吃可惜的特色美食。許多魚丸店也會兼賣。
取豬後腿瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，擀成紙片般薄，包入肉餡，煮熟配湯吃。形似餛飩，但外皮韌而有勁，比餛飩麵皮有存在感的多。
同利肉燕：雖然景區美食店往往都被罵得很慘，但同利的口碑卻保持的不錯，就在三坊七巷，打卡很方便（澳門路3號）
耳聾伯
@一個二呀
福州人管咸口包肉的叫元宵，包甜的則叫湯圓。始創於1906年清光緒年間的耳聾伯，承載了一代又一代福州人的記憶。店面很小，價格不貴。6粒元宵/湯圓9塊錢。
@sphere球慢慢
元宵外皮薄軟糯潤，裡面包裹的肉丸子很紮實，咬第一口要小心裏面迸濺的肉汁。
店裡也有芝麻糍、花生湯、芋泥等小吃。
地址：南園路64號
想吃點紮實的就選這些
除了海鮮，福州人對吃牛也頗有心得
/撈化/
撈化是福州的大眾美食，粉絲覆蓋全年齡層。每個人心中都有自己覺得最好吃的撈化店，永遠也不可能爭出個結論。撈化其實是撈米粉，極細的莆田興化米粉，質地細，一撈就熟，俗稱撈興化，後來就簡稱撈化。
高湯一般是豬牛骨湯，加料是不是新鮮一口就能嘗出來。福州人吃撈化還喜歡加蝦油，增加鮮度。
福嶼偉榕撈化：福嶼社區福二路26號
/牛滑、牛排湯/
除了海鮮，牛也是福州人餐桌上出現頻率極高的美食。牛肉、牛肚、牛百葉、牛腱、牛舌，每個部位都能做成一道美味。
@小城大艾Alex
最受歡迎的牛美食之一，牛排湯。帶骨牛排燉得軟嫩，絲毫不塞牙，大塊的肉吃得超級爽。煲了很久的高湯清爽不油膩，淡淡的中草藥味完全不會覺得難以入口。
@素描旅者
點單率極高的還有牛滑，肉粉比例控制得恰到好處，讓肉質嫩滑Q彈。用勺子「喝」下一碗，是從胃到心的滿足感。
六建口牛排店：高橋路43號閩西大廈1層
達道武仔牛肉店：廣達路419號
/拌面 扁肉/
@choudownn
拌面 扁肉是福州人心中的黃金搭檔。豬油拌面、花生醬拌面，聽起來都不健康，但就是那股子香讓福州人怎麼也戒不了。
@sphere球慢慢
扁肉，皮薄嫩餡紮實，高湯大多是豬骨湯，加入蝦油、胡椒粉，喜歡的還可以滴幾滴醋。一口就能解了遊子的相思。
尚干街拌面扁肉：交通路58號
玲記拌面扁肉：鼓西路92號
/鍋邊/
@foodcomasurvivor
鍋邊 炸物也是福州人的用餐哲學。米漿潑在滾燙鍋壁上燙熟，然後再鏟下去和配料一起煮，薄嫩滑。鍋底的配料一般是小海鮮，上桌以後都沉在碗底，有用勺子尋寶的樂趣。可以配上油餅、三角糕、油條。
/鱘飯/
@diamonddang
鱘飯以青蟹（紅鱘）為主料。是福州的代表菜之一。
糯米飯 乾貝、香菇等攪勻拌成八寶飯。處理好的鱘，切成12 片，排在八寶飯上，加入蔥姜，扣上鱘蓋，再上籠屜用旺火蒸熟取出。鋪在底下的糯米飯吸收了蟹的鮮味。吃起來甚至比蟹本身還過癮。
吳記鱘飯燉罐：倉山茶葉街玉島苑門口
冰俤粉干滷味
@chensongyue
24小時營業，是福州人的深夜食堂。各種海鮮滷味、家禽及內臟，色澤明亮，鹵香濃郁，讓人不禁流口水。粉干用熟魚和白菜等煮出來，簡單但有味，再配上店家特調的蒜頭醬，怎麼吃都不夠。
地址：老葯洲街186號
這些福州菜是福州人的鄉愁
這些餐館可以一試
/必點菜色/
福州人愛好清淡，有人甚至覺得江浙菜都偏咸。但酸甜口的菜也不少，刻意去點，一桌都可以是酸酸甜甜。
@剛出爐的人魚姬
必點的菜品首當其衝荔枝肉，炸過的裡脊肉外酥里嫩，醬汁酸甜濃郁。不過傳統做法醬會裹得很濃，適合大家一起分食，不然很快就會膩。
@剛出爐的人魚姬
其他經典菜還包括南煎肝、醉排骨、糟鰻、爆炒雙脆（豬腰和海蜇）……經濟條件允許且本身感興趣的話還可以來一份佛跳牆，畢竟這裡可是傳說中的佛跳牆誕生地。
安泰社區食堂
@加油啊小Y
@KK要一次就好啊
熱度飆升的社區家常店，提供地道福州菜，店面很小，甚會能看見大廚做菜的全過程。
客人大多是周圍的街坊鄰居，但名氣大了以後也有許多人慕名而來。高峰期1小時起排。
地址：鼓樓區安泰中心10座1層
陳金蘭飲食店
@SCSILYNN97
位置同樣比較難找，但也可能正因為如此，店主可以專心做傳統福州菜。冰櫃看菜點單，經典的幾道菜做得都可以。
地址：柳前巷4號
聚春園大酒樓
@小冰冰5514
佛跳牆，據說是清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。選用諸多名貴滋補食材，加入高湯和紹興酒，文火煨制。正宗的佛跳牆是「神仙聞了都站不住」的存在。不過如果對佛跳牆沒什麼執念，聚春園倒也不是必須要打卡。
地址：東大路18號
老福州徐記的佛跳牆口碑也不錯，平價版￥89一盅，此外也有傳統炒菜和小吃（八一七北路84-88號東百中心A館11樓）
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