荷蘭的炸薯條賣到中國的上海

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荷蘭網路媒體NU.nl發表Lisa Peters的署名報道，報道了一家開設在中國大都市上海的薯條店，店主人叫Edwin den Hartog。報道的題目是：Ondernemen over de grens:frietboer in China。看來在荷蘭記者眼中，Edwinden Hartog是一個典型的農民。

文章寫道：你到處都可以遇到他們，海外的荷蘭企業家。他們為什麼要和（歐洲）北方的太陽一起離開，難道對岸的青草真的更綠？

接著，記者以電話採訪的方式訪問了這位「荷蘭的農民」。

文章繼續說：中國的炸薯條是怎樣的？「不知道。等等，我會問問一位同事。」39歲的Den Hartog在電話中說。6月中旬，這位農民企業家剛剛在有2630萬居民的中國最大的城市上海開設了他的Royal Patat薯條店。「這只是第一家，我還會開更多。」他在電話中說。

Den Hartog來中國已經十四年了。開始時候，他曾經列印過紅牛飲料的罐子，後來又經營USB棒，以及各種帶有公司標誌的促銷禮品，現在經營的是一家薯條店，典型的荷蘭薯條店，在荷蘭的大街小巷都可以發現的小吃店。「中國發生了很多事情，這是一個非常鼓舞人心的市場。」他說。

在其中一次讓他產生靈感的商務旅行中，他在一個美麗的風景區要了一個帶炸薯條的漢堡包。「但是，這是非常糟糕的炸薯條，如果你用手指拈起一條，它會像泄氣的氣球一樣掉下來。」他形容說。

DenHartog發現中國的薯條市場正在蓬勃發展，但中國使用的都是冷凍薯條。他想：「我想賣新鮮的炸薯條，雖然這個想法有點失控。」

炸薯條的化學專業學生

其實，他原來對薯條一無所知，更不用說馬鈴薯了。所以Den Hartog去了「阿姆斯特丹最好的薯條店」學習。炸鍋後面是一位24歲的炸薯條師傅，他是一位仍未畢業的化學專業學生。「那個男孩對澱粉、糖、脂肪都知之甚多，甚至可以在油炸過程中通過聲音來判斷馬鈴薯中是否含有過多的水分。」他說。

長話短說：Den Hartog和那位炸薯條師傅去拜訪了荷蘭馬鈴薯加工企業Aviko的前首席執行官，並且在冰冷的中國北方旅行，在這個大國中尋找適合烹炸的薯條資源。經過長達一個月的尋找，時機已成熟。

Den Hartog說：「人們總是認為在中國做生意，你需要一個中國的商業夥伴，但事實並非如此。不過，和在荷蘭做生意的最大區別，在於在中國經常要面對各種問題，解決問題。你必須能夠創造性地處理問題，即使你有明確的協議，難保不會發生節外生枝的事情。」

例如馬鈴薯沒有在適當的溫度下儲存，因此會變得無法使用；或者是你租用的建築物的業主抓住每一個機會給你發送數額很大的賬單，並威脅要以其他方式把你驅逐。「在中國，你必須能夠很好地對待這一切，你的耐心每天都會受到考驗。」

在知名飲食店之間

Royal Patat薯條店坐落在上海一個地鐵站出口處，街上有知名的外國品牌的飲食店Taco Bell、KentuckyFried Chicken和H?agen-Dazs等。Den Hartog說：「每天，這裡約有70萬人步行經過。」 開業的第一個月，在那些過路人中，訂購薯條的有數百人。像在荷蘭一樣，這些炸薯條用尖尖的紙袋承載，顧客可以在十八種醬汁中選擇其中的三種。

當然有Joppie醬和典型的蛋黃醬（mayonaise），還有在荷蘭沒有的中國風味的自製醬汁，如鴨蛋醬和香芒醬。「炸薯條配巧克力醬或草莓醬，銷售很多，這是中國人真正的甜食。」他說。

同樣引人注目：中國人如何付錢。「等等，今天我會看看它。是的，5％的人用現金支付，幾乎每個人都使用支付寶或微信支付。」他在電話中說。

實際Den Hartog投入了多少資金？「很多，真的很多。」他寧願住在上海，但他的女朋友不喜歡這樣。目前，他全心投入到Royal Patat中，每個月都要乘飛機往返東方几次 ，要服用安眠藥才能入睡。

電話訪問結束了，Den Hartog發送了一個應用程序：「Shu tiao」，是中文的「薯條」之意，Royal Patat在中國使用的一個應用程序。（黃錦鴻編譯）

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