鮮葡萄和葡萄乾，營養有區別嗎？秋季吃葡萄，幾個注意事項說清楚

隨著秋季的深入，各種秋季應季蔬菜、水果陸續出現在市場上。各種顏色的葡萄，算是在秋天很有代表性的水果，葡萄種類豐富，口味酸甜，大多數人都可以接受。

不同品種的葡萄，有不同的顏色、含水量、含糖量。比如紫色的巨峰葡萄，肉厚汁多、味道很甜，缺點是葡萄籽比較大；綠色的馬奶葡萄，有一定嚼勁；玫瑰香葡萄有很濃的玫瑰香味，皮厚粒小。

除了新鮮葡萄還有很多人喜歡吃葡萄乾，尤其小朋友喜歡兜里揣著一把葡萄乾，一邊玩耍一邊吃。那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：鮮葡萄和葡萄乾，營養有區別嗎？秋季吃葡萄，幾個注意事項說清楚。

從口感來說，當然含水量高的新鮮葡萄滋味更好吃，新鮮葡萄含水量在80%到90%之間。而且各自維生素含量也更高一些。畢竟在晒乾脫水的過程中，維生素會大量損失。

不過葡萄里含有的膳食纖維、礦物質會完美的保存下來，像鉀、鎂、鐵之類的礦物質還會因為水分散失而濃縮，含量比鮮葡萄更高。在脫水過程中，原本葡萄中含有的刺激性的蛋白酶會失活，這樣對消化道的刺激也會大大減小。

當然缺點也是有的，新鮮葡萄的血糖生成指數為48，屬於低生糖指數食物，糖尿病患者也可以適當吃一些。脫水成葡萄乾後，血糖生成指數為64，屬於中生糖指數食物。糖尿病人雖然也可以吃，但攝入量要嚴格控制。

很多人吃新鮮葡萄時，對葡萄皮外面的那層白霜很在意，認為這種農藥殘留的標誌。甚至直接把葡萄皮剝掉不吃了，其實大可不必這樣。

從葡萄皮本身來說，花青素含量很高，對女性有很好的護膚、抗衰老作用。而且這層白霜，恰恰是葡萄新鮮的標誌。這是一種自然分泌的糖醇類物質，越是帶這樣白霜的葡萄，越說明葡萄新鮮。

另外洗葡萄的時候，別把梗全摘掉，如果把葡萄的蒂拔走後會留下一個孔，如果泡在清潔液中。清潔液、果皮上的灰塵、微生物都會通過這個孔進入葡萄果肉中，反而不衛生。

各位朋友，你喜歡吃葡萄嗎？在這些葡萄品種里，你最喜歡吃哪種呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活故事。

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