金秋十月，與2000餐飲人齊聚北京，探討連鎖餐飲的品牌進化、組織變革

2018年，中國餐飲市場營收規模已經超過4.27萬億，世界中餐業聯合會等發布的《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告（2019）》指出，以近三年中國、美國的餐飲產業收入的平均增速預估，中國餐飲業有望在2023年超過美國，成為全球第一大餐飲市場。

且隨著第四次中餐出海潮到來，很多中餐企業已走上了全球化的征途。據世界中餐聯合會統計，海外中餐廳約有60萬家，涵蓋了全球188個國家和地區。美團點評、瑞幸咖啡等企業正在向國際市場展示出中國式餐飲創新。

國際餐飲論壇

在新餐飲企業在國際市場大放異彩之時，連鎖餐企們正在向內尋找增長動力，各種新技術和理念，不斷被應用在門店管理、供應鏈環節。可以說，連鎖品牌的競爭市場正在後移。

其實，不管是新餐飲向外的品牌升級，還是連鎖餐飲向內的供應鏈變革，最終比拼的都是整體組織力的建設。因此，10月24日-25日，品牌升級·組織變革 GIIS 2019國際餐飲創新峰會」將與大家一起探討4萬億新餐飲時代，國際連鎖餐飲品牌的整體組織力建設。

本次活動擬邀頂巧餐飲執行長紹信謀、西貝創始人賈國龍、呷哺呷哺創始人賀光啟、山東凱瑞餐飲集團董事長趙孝國、北京華天飲食集團總經理賈飛躍、Tim Hortons中國CEO盧永臣、台灣大成集團董事長韓家宇、大董烤鴨創始人董振祥、九毛九創始人管毅宏、老鄉雞創始人董事長束從軒、巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵、澳門豆撈總經理盛笑華、喜茶創始人聶雲宸、西少爺創始人孟兵、美菜創始人劉傳軍、蜀海CEO龔力等。

本次峰會為1 2構造，由10月24日國際餐飲會場、10月25日上午餐飲供應鏈會場、10月25日下午連鎖餐飲會場構成，三場會議均為1000人規模。

供應鏈論壇

資本的流向可以幫助我們前瞻產業的發展趨勢。梳理近一年多的餐飲行業的投融資事件，我們會發現資本的流向已經從餐飲品牌悄然轉移至供應鏈服務。

根據億歐整理，2018年至2019年上半年，中國大陸地區公開披露的餐飲業投融資事件有超過200起，投融資金額共計超過65億美金，其中餐飲供應鏈及服務商的融資金額為57億美金，投融資金額佔比超過87%。

然而餐飲供應鏈在發展的過程仍然面臨眾多困惑。比如：餐企供應鏈管理理念落後；中餐食材複雜，難以標準化的需求；供應鏈的本身成本高、損耗大、品控難、人才短缺。

為此，億歐擬邀請美菜創始人劉傳軍、蜀海CEO龔力、宋小菜創始人余玲兵、信良記創始人李劍、普洛斯中國首席戰略官東方浩等，本次品牌升級·組織變革GIIS 2019國際餐飲創新峰會連鎖品牌論壇供應鏈論壇深度聚焦這些問題，一一為你解答。

連鎖餐飲論壇

四萬億的餐飲江湖中，連鎖品牌正在扮演著越來越重要的角色。

2018年，餐飲市場整體規模持續擴大，餐飲百強企業營業收入佔到全國餐飲收入5.6%，在資源不斷整合的市場競爭中，餐飲百強企業內部兩極分化日趨集中。2018年前30名大型企業營收就佔到了百強總營收的75%，而後50名企業營收總和比重持續收窄至13.4%。餐飲業走向連鎖化的已是公認的大趨勢。

在過去的一段時間，我們可以看到，一方面，各大菜系的正餐、火鍋等大型連鎖餐企品牌正在將目光轉向二三線城市，尋找增量市場。另一方面，肉夾饃、炒飯、麻辣燙等街頭巷尾的快餐小吃品牌正逐漸走向品牌化、並湧現出頭部品牌。

規模擴張前應該做好哪些準備？擴張的過程中面對直營和加盟兩種模式如何抉擇？如何做好加盟模式？餐飲品牌創新的方向有哪些？品牌升級·組織變革·GIIS 2019國際餐飲創新峰會連鎖品牌論壇將深度聚焦這些問題，一一為你解答。

本場峰會亮點

一、專題

專題 1、「洞見餐飲品牌長紅的基因密碼」連鎖品牌專題

新的餐飲品牌層出不窮，紅極一時的常有，轉瞬即逝的更多，能夠長紅、始終保持活力和年輕感的品牌卻不多，這樣的品牌身上總是有些長紅的基因與密碼，找到這個基因密碼，正是我們製作「洞見餐飲品牌長紅的基因密碼」這個專題的初衷。

專題 2、「餐飲供應鏈30 」專題

如果細數這一年多來餐飲行業的資本流向，我們會發現風口已經悄然轉向了餐飲供應鏈。

因此億歐餐飲頻道特別推出餐飲供應鏈專題，希望通過採訪、梳理這個行業頭部玩家的方式，加深大家對這個行業的認知與理解。

「吃」這件事，正在變得全球化——一方面，中餐出海腳步日漸加快；另一方面，又有層出不窮的海外品牌進入中國，並把這裡看作重要市場。在這一專題中，億歐將與各位讀者共同見證有關海外餐飲的這些事。

二、榜單

本次國際餐飲創新峰會上，億歐將重磅發布《2019餐飲產業服務商20強》和《2019餐飲供應鏈創新20強》榜單，列舉推動餐飲行業品牌、模式、科技、供應鏈等創新升級的前沿餐飲產業企業。

我們將通過企業/機構自申請、專家評選的方式產生最終的評選結果，並將於10月24-25日舉辦的國際餐飲創新峰會現場中公布評選結果。億歐願與創新者一起不忘初心，共同見證產業創新發展。

三、行研報告

本次國際餐飲創新峰會上，億歐將重磅發布：《2019餐飲B2B食材供應鏈服務產業研究報告》解讀餐飲供應鏈行業科技創新應用和餐飲行業發展趨勢。

四、人物/品牌紀錄片

紀錄片將從整體發展趨勢，投資人、行業領袖、從業者等多個角度解讀餐飲行業發展，「洞見餐飲品牌長紅的基因密碼」。

億歐視也聚焦各領域創新者的第一次短視頻專訪，挖掘和發現各行各業未來的新商業領袖。截至目前已採訪過的企業超過300家，大部分為B輪以上企業，全渠道傳播推廣，採訪之後已有逾50家企業獲得新一輪融資，在行業影響力上逐漸形成合力。

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