旅館裡的星級饕餮體驗-2019全日本米其林星級旅館大全

世界知名評鑒權威「米其林指南」除了餐廳之外，也針對住宿做出了評分。若旅館提供了高品質的料理，同樣也會給予星級的評價。日本究竟有哪些優質住宿獲選，現在就來一探究竟吧。

米其林一星旅館 ★

淺田屋

「淺田屋」於慶應3年(1867年)在加賀百萬石的金澤市成立，在這裡讓您享受傳統日本料理的滋味和好客之道。

以傳統口味的老式日本小菜為中心，提供各種各樣的成分獨特口味的菜肴。無論何時何地，他們的用餐方式都是不變的，在任何時候都很體貼。

20種日式小菜，賞心悅目，有各種美味佳肴，如羊棲菜、炒牛蒡絲、烤後燉的鯽魚、豆腐渣等。每個季節都加入不同的加賀蔬菜，包括紅鳳菜、加賀的大黃瓜、源助白蘿蔔、五郎島地瓜、紫茄子等，這些都是製作美味菜肴的材料。

旅館名稱：淺田屋

人均消費：20,000日元～29,999日元

菜式種類：日本料理、懐石、和食

餐廳地點：石川県 金沢市 十間町 23

要庵 西富家

創立於明治六年（1873），已有一百四十餘年歷史的要庵西富家，位在京都中京區富小路通，過幾條巷子就是素有京都廚房之稱的錦市場。此處昔日因住了許多製作扇骨的職人，因此稱為「骨屋之町」，一般人手持扇子握把處的轉車台，在日文中稱為「扇之要」（Kaname），要庵之名由此而來。

要庵西富家獲得過三次日本關西地區米其林二星評價，吸引許多外國觀光客慕名而來品嘗傳統與創新兼具的京都極上之味。秉持三大精神的京懷石，日文寫為「き(Ki)、き(Ki)、き(Ki)」，意即季節的「季」、器物的「器」、與機會的」機「，此三個漢字在日文相同，也代表要庵西富家在料理上的執著，在適當季節運用適當食材，搭配適當器皿，在適當時機為客人獻上一頓用心的料理。

原本有九間客房的要庵，後為因應顧客用餐需求增加，便將客房改為餐廳個室，客房數量減少為六間。數寄屋式的客房，無論是床之間、書畫、木格、燈器、茶具、櫥櫃等，如藝術品般的工藝，都是出自傳統京都工匠的功夫。館內面積精巧，卻十分善用角落空間，設置了迷你酒窖、圖書區、起居室等，時髦一點的旅客，甚至會在房內聽著爵士、喝著香檳、配上一本好書，獨享坪庭四季之美。

要庵希望能給每位入住的顧客，展現出京都最美好的一面。家族經營，處處細心體貼。位置也極佳，處在清幽巷弄中，到市中心步行也就五分鐘。著名的錦市場相距只有幾百米。

旅館名稱：要庵西富家

人均消費：20,000日元～49,999日元

菜式種類：日本料理、懐石、和食

餐廳地點：京都市中京區富小路通六角下る

龜之井別莊

位處由布岳山麓，在九重山連綿環繞下，近百年來優雅而寧靜地佇立在金麟湖畔的「龜之井別莊」，原本是大正時代別府地區的傳奇企業家「油屋熊八」先生的私人別墅，當時僅有極少數受邀的油屋貴客才得以一窺其風采的別莊，自1950年改為旅館經營後，如今已成為由布院地區最具代表性、令人嚮往的頂級旅館。

以日本自古以來的茶道精神為待客之道，貼心、細心、真心地提供高品質的服務是龜之井的圭臬，也因此，龜之井別莊被視為是專為少數人量身打造的頂級旅宿的開山始祖。

佔地約一萬坪的空間里除了21間客房之外，還有開放而舒適的公共空間：散發濃濃大正風情的交誼廳里，搶眼的一整面落地書牆擺滿了各種藏書；遠近馳名的六角形大眾浴場，以木頭和玻璃交錯而成的特別設計，讓日光能從天井自然灑落。除了大眾浴場之外，若想保有個人隱私，每間客房內也都有上等泉質的個人溫泉。落地陽台外的新綠與鳥鳴，讓人得以徹底放鬆身心，享受假期。

金鱗湖是一座西邊底部會湧出溫泉，東邊則是一般冷泉水的奇妙湖泊，而佇立於這座神奇的湖水附近、擁有醒目大屋頂的老宅，就是龜之井別莊經營的知名餐廳湯の岳庵。翻開菜單第一頁，上頭寫的「野飯」，是一道結合當地山產、野菜、河魚和肉料理精華的招牌料理。善用在地當季食材烹調的而成的各種日式鄉土料理，不僅讓人得以品嘗道地食材的天然美味，也能透過隨季節更迭而調整的每道菜色中，感受到由布院的四季。

位在天井桟敷一樓的鍵屋，建築本身是源自於江戶末期的町家，飄散著復古懷舊氛圍的小店裡頭，擺滿了各式各樣的食品、調味料、雜貨、咖啡、果醬、點心等，除了鍵屋自製的原創商品之外，亦售有當地職人親手打造的陶器、木製品等，此外，由布院知名的自家制果醬屋「Kotokotoya」在這裡也買得到。不論是要挑一份送人的伴手禮，亦或是選一樣送給自己的禮物，想必都可以在鍵屋裡找到最適合的魅力商品！

旅館名稱：龜之井別莊

人均消費：39,999日元～79,999日元

菜式種類：日本料理、懐石、和食

餐廳地點：大分県由布市湯布院町川上2633-1

官方網站：http://www.kamenoi-bessou.jp/index.html

米屋 別荘

杖立溫泉附近的米屋別荘，位於熊本縣阿蘇郡小國町。杖立溫泉主要功能有風濕病, 皮膚病, 神經痛, 肌肉痛, 關節痛, 五十肩, 創傷, 燒傷燙傷，從JR久大本線的日田站乘坐巴士50分鐘即可到達。

杖立溫泉的「杖」，意思是「杖(cane)を立てる(leave behind)」（拄拐杖）。寓意「拄著拐杖而來的客人，泡了溫泉之後精氣神都變好了，回去的時候都不需要拐杖了！」，據說有著驚人的效果！名稱來自歷史上的有名高僧－弘法大師空海所作的和歌。

這裡的溫泉特點無色無味，還沒有硫磺味。溫泉水質是接近中性的弱鹼性，觸感溫和，不傷肌膚，還富有天然保濕成分的「偏硅酸」，能更好的被肌膚吸收，還有美肌效果哦，在女性客人中擁有超高人氣！

旅館名稱：米屋 別荘

人均消費：29,999日元～59,999日元

菜式種類：日本料理、懐石、和食

餐廳地點：熊本県阿蘇郡小國町下城4173

坂本

坂本是位於白川附近的一家料理店。店鋪旁邊有條小河，即使坐在店內也能感受到京都的風情。「坂本」的就餐從飯前酒開始，料理從最溫和的白粥開始。

店內沒有確定的套餐，大廚會根據客人的喜好和季節來挑選食材，然後做成料理，料理的味道和量都可以和店家溝通，所以第一次去也能很放心。春季推薦的菜品花山椒鍋是四月份限定的料理。

另外午餐的「振り湯葉點心」料理非常有人氣。

旅館名稱：坂本

人均消費：15,999日元～29,999日元

菜式種類：日本料理、懐石、和食

餐廳地點：京都府 京都市 東山區祇園末吉町大和大路東入ル ＥＦビル１Ｆ

粋房 おぐら

快試試這具有極佳美容效果的藍色溫泉! 使用季節不同的當季食材,由老闆親自操刀製作的會席料理堪稱一絕!7個包場浴池讓你盡享泡湯之樂!請您在客房內慢慢品嘗。

這裡的包場浴池皆為源泉掛流溫泉。因日而異,會從乳白色溫泉變成藍色溫泉的露天浴池相當受到歡迎!

旅館名稱：粋房 おぐら

人均消費：9,999日元～19,999日元

菜式種類：日本料理、懐石、和食

餐廳地點：大分県別府市小倉1-3

美國観光ハウス

入住美國観光ハウス，主要是為了它的晚餐及早食，而且貴為米其林二星店，自然對之有所期待。旅館每季都會因應當時的海產而調整餐單，六月到八月開始是海膽季節。

前菜有很多款，其實就是這幾個小器皿內的東西，都是用海膽、鮑魚肝、魚子等東西製成，算是整個會席中最精緻的部分。

不要小看這盤北紫海膽，吃了很多湯匙都吃不完，店家的北紫比中村屋的更滑更甜。

旅館名稱：美國観光ハウス

人均消費：19,999日元～29,999日元

菜式種類：日本料理、懐石、和食

餐廳地點：北海道 積丹郡積丹町 美國町 船澗49

旅亭 半水盧

旅亭 半水盧位於雲仙，館內設有花園與免費WiFi，距離雲仙國家公園有3 公里，距離島原復興圓形劇場（Shimabara Arena）有19 公里，距離口之津港有27 公里。

日式旅館的所有客房均設有平面電視，並均設有備免費盥洗用品的私人衛浴，部分客房享有山景。房內亦提供冰箱。

客人可在館內享用亞洲式早餐。該日式旅館距離雲仙溫泉有1.1 公里，距離最近的長崎機場有53 公里。這間住宿是傳統日式旅館。

此住宿也被評選為雲仙最佳地理位置住宿之一！顧客滿意度比同區域其他住宿高。此住宿被評為雲仙性價比最高的選擇！相較城市其他相似住宿，此間住宿更物超所值！

旅館名稱：旅亭 半水盧

人均消費：39,999日元～49,999日元

菜式種類：日本料理、懐石、和食

餐廳地點：長崎縣雲仙市小浜町雲仙380-1號

和田屋

這是一家隱身於石川縣白山山麓腳下的料亭旅館「和田屋」。

冬天的時候，格子窗外的雪花飄落無聲，偶爾在清冷的空中輕轉一圈，就像是被師傅手中的團扇給輕輕吹起似的，寧靜的，墜落在庭院里艷色的山茶花瓣上，所謂的歲月靜好便是如此吧。

插在地爐邊的香魚表皮冒出一顆顆泡泡，團扇繼續輕輕地搖動，迷人的烤魚香陣陣傳出。

這是一家隱身於石川縣白山山麓腳下的料亭旅館，來這裡的客人不是為了泡湯，而是為了品嘗傳承近百年的白山傳統鄉野料理。

旅館名稱：和田屋

人均消費：19,999日元～29,999日元

菜式種類：日本料理、懐石、和食

餐廳地點：石川縣白山市三宮町イ55-2

米其林二星旅館 ★★

旅籠 桜

旅籠 桜旅館位於山中（Yamanaka），距離山中湖（Lake Yamanaka）湖岸900米，提供覆蓋各處的免費WiFi、內部瑜伽吊床和起居室。

客人可以在用餐區使用製冰機、微波爐、雀巢咖啡機、烤麵包機和餐具。客人可以在私人24小時服務的浴缸或桑拿浴室放鬆身心。

客房配有液晶電視、咖啡機、冰箱、礦泉水，以及帶洗臉盆、衛生間、免費洗浴用品和牙刷的私人浴室。

旅館距離最近的機場東京羽田國際機場（Tokyo Haneda International Airport）85公里。和山中湖村其他住宿相比，住過的客人都覺得這家的性價比很高！

旅館名稱：旅籠 桜

人均消費：29,999日元～39,999日元

菜式種類：日本料理、懐石、和食

餐廳地點：山梨縣 山中湖村 Yamanaka 300-19

美山莊

從京都市中心驅車約一個小時便是位於大悲山峰定寺的參道河畔的知名野菜料理店「美山莊」。

這裡的料理食材都是每天早上在山中採摘的山菜和野花等山珍，滋味豐富的野菜與京都風雅形成鮮明對照的洗鍊料理，令人倍感新鮮。

請您也不妨品味一下其第四代主人中東久人大師那精湛的手藝演繹而出的令人心曠神怡的野菜料理。

旅館名稱：美山莊

人均消費：39,999日元～49,999日元

菜式種類：日本料理、懐石、和食

餐廳地點：京都府 京都市 左京區花脊原地町大悲山

(大悲山口巴士站下車後步行)

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