家常版美味—奶油巧克力醬酥皮泡芙，清香爽口，好吃不胖！

泡芙,是現在很熱門的西點之一,有著酥脆的外皮,可以在裡面填上各種各樣的餡料,除了蛋乳泥、巧克力醬、打發的淡奶油等，還可以填上冰冰涼涼的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力醬、撒上糖粉或者果仁，形成豐富多彩的口感。

一、奶油巧克力醬酥皮泡芙

主料：

A：泡芙本體低筋麵粉75克,牛奶125克,全蛋液115克,黃油50克,鹽1克

B：酥皮糖粉20克,黃油40克,低筋麵粉50克,

C：餡料奶油打發好的，適量巧克力醬適量

奶油巧克力醬酥皮泡芙的做法步驟

製作工藝：

1、開始先做酥皮，取40克的黃油放到盆里，加入20克的糖粉

2、篩入50克的低筋麵粉

3、用手先將黃油捏成顆粒狀後，然後用刮刀將盆里的材料混合拌勻揉成團

4、取出放到案板上整成圓柱體，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室冷凍15-20分鐘定型

5、接下來做泡芙皮，將牛奶倒入鍋里，加入50克的黃油和1克鹽

6、小火加熱攪拌至黃油融化液體沸騰後關火

7、篩入75克的低筋麵粉

8、然後開小火， 一邊小火加熱，一邊將加入的麵粉用刮刀拌勻，直到麵粉被燙熟

9、接著分次加入打散的蛋液，每次加入蛋液的時候都要充分攪拌均勻再加入下一次的蛋液

10、加蛋液攪拌到麵糊用刮刀挑起，能拉出不易掉落的4公分高左右的倒三角就可以停止加蛋液了，就算有蛋液剩也不要加了

11、取出凍好的酥皮，掀開保鮮袋，用刀將酥皮切成一片片的薄片待用

12、裱花袋裝好圓形花嘴，將做好的麵糊裝入裱花袋中

13、擠到鋪有油紙的烤盤上

14、然後在泡芙麵糊的上面小心的放上一片酥皮

15、將烤盤放入已提前預熱好的烤箱的中上層，上下火210度烤15-20分鐘左右

16、烤的過程要注意觀察，烤到泡芙膨脹到足夠大，泡芙定型後將烤箱改為上下火180度，再烤15-20分鐘烤至泡芙表面變黃即可出爐

17、泡芙出爐放涼後加入打發好的淡奶油，在酥皮上淋上巧克力醬，開始享用了

18、小貼士

1.麵粉一定要燙熟才行，這樣泡芙才能膨脹起來形成空心

2.蛋液加到用刮刀挑起麵糊能形成倒三角的形狀就可以了

3.泡芙在烤的過程中一定不要打開烤箱門，以免泡芙遇冷塌陷

4.最後泡芙烤好放涼直接吃也是可以的，或是挖冰淇淋到裡面吃也是可以的，看自己喜歡

二、奶油泡芙

主料：低粉100克

輔料：水160克 雞蛋三個

調料：無鹽黃油80克 糖一小勺 鹽四分之一小勺 奶油適量 糖粉適量

製作工藝：

1、取一小鍋，最好是不鏽鋼鍋，將材料中糖鹽黃油和水煮至黃油化開。邊煮邊攪拌。

2、將麵粉過篩入小鍋中，拌均勻，成黃油燙麵麵糰。

3、稍量後，分三次或者更多次放入三個雞蛋，每次都保證將雞蛋完全深入麵糰中

4、至到麵糊細膩光滑，拉起面鏟，下面自然拉出三角。三個雞蛋的量不是一定的，也可能用不完，也可能會欠一點兒，大至上就是這個量。

5、將和好的麵糊裝入裱花袋中，我用了菊花嘴，不用嘴或者用其它嘴也是可以的。

6、將麵糊均勻的擠在鋪有油紙的烤盤上，中間留下空隙。

7、烤箱210度預熱後放入，泡芙定型約十分鐘後，轉180度約20分鐘。

8、等待的時間可以將淡奶油加糖打發備用;烤箱工作結束後不要急著打開，稍燜後再開泡芙會更加脆口。

10、將打好的奶油用裱花嘴從泡芙底部擠入放涼後的泡芙中，美味就在眼前了，篩上糖粉享用吧。

以上就是泡芙的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！