想給家裡人露一手你的廚藝，沒有幾道拿手菜怎麼可以

肉末粉絲煲

材料：肉末，粉絲，鹽，姜，蒜，生抽，豆瓣醬

做法：

1. 粉絲提前用溫水發好。

2. 炒鍋下油燒熱下薑末蒜末豆瓣醬炒香，下豬肉末炒香，加入生抽。

3. 加入肉湯和粉絲，轉入煲內，煲至水收，加鹽調味即可。

雙鮮炒三絲

材料：鮮蝦、鮮魷魚各300克，洋蔥頭半個，胡蘿蔔、芹菜、姜各適量、鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉、檸檬汁各適量。

做法：

1、芹菜洗凈，切段；胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲；洋蔥剝皮，洗凈切絲；姜切絲；鮮蝦去殼，挑出腸泥，加少量薑絲，醬油、胡椒粉、鹽、水澱粉拌勻，腌15分鐘；魷魚切斜花小塊，入沸水中汆燙成卷狀。

2、油鍋燒熱，放入薑絲、蝦肉翻炒至呈球狀盛出。

3、鍋留余油，放入薑絲、魷魚卷、芹菜段、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、鹽同炒，加少量水燜炒，加入蝦球同炒至熟透，最後淋檸檬汁即可出鍋。

蠶豆爆牛肉粒

材料：牛裡脊 蠶豆 蚝油 生粉 料酒 生抽 蒜瓣 鹽 小米椒

做法：

1、用鎚子錘一錘牛肉敲開肉筋，切成約1.5cm見方的牛肉粒，加蚝油、料酒、油，攪拌到油被肉吸收，加一點點生粉拌勻，腌制15分鐘

2熱鍋涼油，牛肉粒下鍋快速翻炒至變色即立刻盛出備用

3重新熱油，油熱後放整顆的蒜瓣煸炒至蒜瓣顏色變焦黃

4下蠶豆和蒜一起翻炒，加少許鹽，加少許清水，中火蓋蓋燜3-4分鐘

5放入牛肉一起大火爆炒，臨出鍋前加小米辣，未變色前起鍋。

爆炒花椒雞

材料：仔雞 500g，青辣椒 250g，鮮紅辣椒 50g，萵筍 250g，青花椒（新鮮花椒）200g，老薑片 4片

做法：

1、青、紅辣椒清洗乾淨，去蒂去籽，斜切成1cm長的段。萵筍削去外皮，切成與辣椒段同等大小的滾刀塊，放入滾水煮3分鐘，撈出，用涼水過涼。

2、仔雞清洗乾淨，切成2cm見方的小塊，加入鹽（1/2茶匙，3g）、老薑片（2片）、大蔥段（2段）、料酒腌制30分鐘。

3、炒鍋入油，燒至六成熱，放入青花椒、桂皮、大料和剩餘的薑片（2片）、剩餘的大蔥段（3段），中火翻炒2鍾，之後放入腌制好的雞塊，改大火，加入白砂糖，炒至六成熟，加入萵筍塊、青辣椒段和紅辣椒段，再加入剩餘的鹽（1/2茶匙，2g）和雞精，翻炒均勻即可。

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