血糖高，麵食要忌口？教你安全食用麵食的方法

患了糖尿病，就要忌口。這句話，相信我們大家都聽過。可是，我們很多人卻對這句話理解的有些過了。認為糖尿病的忌口就是完全地、絕對地不能吃某些食物。

比如，我們有些糖友就認為，麵食要忌口。

其實不然，血糖高了並不意味著簡單粗爆地戒掉某些食物，而是要從此養成更科學健康的飲食習慣來應對高血糖癥狀，以維持血糖的基本平穩。

麵食是我們主食的一個基本大類，高血糖朋友當然不能不吃，但要講究科學的吃法，這裡給幾個建議：

1、多吃粗雜麵粉，避免精製麵粉

可以用全麥粉、蕎麥粉、玉米面等粗糧與普通麵粉搭配做成雜麵饅頭、雜麵麵條、包子等麵食，這種粗糧麵食比單純精製麵食的升糖指數要低很多，粗糧所佔的比重越大，升糖指數就越低，越有利於控制餐後血糖。

2、食要搭配著高蛋白食物一起吃

比如魚蝦、肉類、蛋類和大豆製品等富含蛋白質的食物含糖非常少，或者GI很低，以水分、蛋白質和脂肪為主要成分，消化吸收後不會變成血糖，與饅頭、火勺等麵食一起吃時，能干擾其的消化吸收速度，降低了混合食物的升糖指數。

3、麵食也要搭配較多蔬菜一起吃

因為多數蔬菜含糖量極少，而膳食纖維含量較多，膳食纖維在小腸不能消化吸收，會影響其他食物消化吸收的速度，另外，炒菜時還要添加油脂，油脂會抑制胃排空，使食物緩慢進入小腸，也會在一定程度上減緩消化吸收速度，從而減低混合食物的升糖指數。

4、吃麵食一定要控制食量

麵食是食物中糖類的主要來源，高血糖患者必須控制麵食類碳水化合物的食用量，即使是粗糧麵食，也要「斤斤計較」，以每天需要1800千卡能量的朋友為例，如果一天主食只吃麵食的話，就要控制在5-6兩之內，能量需要量更低的，則麵食的食用量要相應減少，能量需要稍高的，則可以適當增加麵食的食用量。

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