豬蹄這一做法太好吃了，軟糯鮮香！

大家都知道豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，而豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，這也是很多女人都喜歡吃它的因素。

不過吃豬蹄比較容易膩，所以，燜豬蹄時我們會加入一些黃豆或者花生，這樣吃起來口感會好很多，也不易覺得膩。所以今天要跟大家分享的就是我們客家傳統的黃豆燜豬蹄，喜歡的朋友可以試試哦！

【黃豆燜豬蹄】

做法步驟

第一步：先準備一碗黃豆，把黃豆清洗乾淨，然後直接下鍋炒香，不用放油的哦，炒香後盛出備用。

第二步：豬蹄清洗乾淨，冷水下鍋焯一下水，加上幾塊薑片和少許料酒，水開後大概再煮兩三分鐘，就可以把豬蹄夾起來了。（如果怕豬蹄有異味的話，可以用火烤一下皮，這樣也可以把一些沒刮乾淨的毛烤掉）

第三步：再把豬蹄用溫水清洗乾淨，放籃子里晾乾一下水

第四步：鍋中下油，把提前準備好的薑片爆香，爆香後倒入豬蹄翻炒，因為豬蹄比較大塊，翻炒的時候不需要太快，只要不糊鍋就行了，慢慢翻炒一會

第五步：把豬蹄炒干水分後，加上點料酒，然後繼續翻炒，料酒可以加兩次，炒得有點干時，再加一次，繼續翻炒

第六步：待把豬蹄炒至微黃，加入生抽，少許老抽調色，翻炒均勻

第七步：翻炒均勻後加上開水，再加點白糖，把它燒開

第八步：煮開後，把豬蹄轉到砂鍋中，把湯汁也倒上

第九步：蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉成中小火先煲半個小時

第十步：大概煲了半個小時左右，加上適量的鹽，再把炒好的黃豆倒進去

第十一步：蓋上鍋蓋，然後再小火煲半個小時

第十二步：時間煲的差不多了，打開鍋蓋，開大火收汁，邊收邊攪拌哦，不然會糊底的。

第十三步：汁不用收太干，留少許汁，關火出鍋裝盤。

這一道香噴噴的客家傳統黃豆燜豬蹄就做好了，喜歡的朋友試一下！

軟糯咸香，口感特別好，大人孩子都喜歡吃，每次做三四斤豬蹄都是一會就被吃光的，孩子總說不夠吃。

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