香酥裡脊的家常做法，外焦里嫩，香酥可口，掌握這個步驟堪比大廚

香酥裡脊是一道外酥里嫩的菜肴，色澤金黃好看，烹調方式也比較簡單，各位可以在家裡嘗試製作。不過由於需要油炸，所以需要特別注意油的飛濺問題，下面一起來製作它吧。

一、香酥裡脊

主料：豬裡脊300克 雞蛋2隻 麵粉1勺 麵包屑3勺 大蔥少許 鮮姜1塊 蚝油1小勺 生抽1勺 料酒1小勺雞粉1小勺 大豆色拉油1勺

製作工藝：

1.大蔥切成從化

2.鮮姜切成粗絲

3.豬裡脊清洗乾淨，用吸油紙吸去水分

4.把豬裡脊切成5㎜左右厚片

5.雞蛋液調勻

6.麵粉1勺

7.麵包糠3勺

8.取一片腌制好的裡脊肉片，兩面蘸勻麵粉

9.再蘸上雞蛋液

10.再裹上麵包糠

11.鍋內加入大豆色拉油燒5分熱後加入肉片

12.炸至肉片定型，顏色微黃即可撈出

13.鍋內油繼續加熱，然後再放入肉片二次復炸

14.炸至兩面金黃即可撈出

15.把炸好的肉片切成15㎝寬的小條碼在盤裡

16.香酥裡脊，外焦里嫩，香酥可口!

二、椒鹽裡脊

主料:裡脊肉300g 雞蛋1個 麵粉半杯 水半杯 胡椒粉1/2小勺 鹽1/4小勺

製作工藝：

1.裡脊肉切大片用刀背或者肉錘敲打幾下，用胡椒粉，鹽，薑片拌勻腌制10分鐘

2.雞蛋打勻兌入麵粉攪勻，加入適量水攪勻至麵糊撈起有連續的麵糊流下即可

3.腌好的裡脊挑去薑片，均勻的掛上面糊

4.鍋內燒熱油，放入裡脊炸製表面金黃撈出

5.鍋內的油再次燒熱至微微冒煙，倒入裡脊復炸至表面焦黃撈出，瀝去多餘油份

6.吃時灑上椒鹽即可

以上就是裡脊的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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