丸子湯做好第二步最重要，做對這一步，丸子更有彈性，湯也更好喝

清汆丸子湯可以說是最家常也最受大家歡迎的美食之一了，它的肉丸又鮮又嫩，湯汁鮮美口感好，家裡面只要做了清汆丸子湯就不怕小孩子挑食不吃飯。雖然很多家庭自己做的清汆丸子湯也非常好吃，但是大家有沒有發現自己家裡面做的清汆丸子湯肉丸都比較柴、比較硬，一點都不像外面買的好吃？

今天就來為大家分享一下清汆丸子湯的具體做法，大家學會了之後自己在家裡面也能做出來飯店一樣好吃的清汆丸子湯了：丸子湯做好第二步最重要，做對這一步，丸子更有彈性，湯也更好喝。

第一步：將三分肥七分瘦的豬肉清洗乾淨之後放到菜板的上面切成薄片的形狀，再換一個角度切成薄片，最後用刀切成碎末的形狀，繼續用刀剁成肉泥為止。

提示：大家想要讓肉丸變得好吃一定要在選肉的時候就做好，肉一定要三分肥七分瘦的，如果太肥了肉丸吃起來會太膩了，如果太瘦了肉丸會變的很柴，吃起來就一點都沒有彈性了。另外肉泥最好不要用絞肉機絞，一定要用刀剁的，那樣肉丸的口感才好。

第二步：將剁好的肉餡放入到大碗當中，緊接著向碗中加入適量的食用鹽、胡椒粉、香油和適量的薑末，用筷子將肉餡攪拌均勻之後加入適量的雞蛋清，繼續向一個方向攪拌均勻。

提示：大家在攪拌肉餡的時候注意一定要用筷子朝著一個方向攪拌，這樣肉餡才不會散。這是做丸子湯的關鍵，做對這一步，丸子更有彈性，湯也更好喝。

第三步：向碗裡面加入少量的清水，攪拌到清水和肉融合之後繼續加入少量的清水攪拌，一直到肉餡變得粘稠為止，將攪拌好的肉餡揉成大小一致的肉丸備用。

第四步：鍋裡面加入適量的清水，開火將水煮開之後將肉丸一個個的放入到鍋裡面煮到鍋裡面的水再一次沸騰。

提示：大家在做這一步的時候注意肉丸一定要一個一個加入到鍋裡面，放入鍋中之後不要馬上去翻動它，那樣肉丸會變散。

第五步：繼續煮到肉丸變成白色並且浮起來之後向鍋裡面加入自己喜歡的青菜，等到青菜被煮熟之後加入食用鹽、胡椒粉、蔥花等調味就可以吃了。

以上就是今天為大家分享的清汆丸子湯的具體做法了，其實很多人做出來的丸子沒有彈性就是第二步沒有做好，大家只要將第二步做好，攪拌肉餡用上勁，做出來的丸子自然丸子更有彈性，湯也更好喝。

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