要想手撕雞好吃又入味，牢記三個訣竅，做出的手撕雞不好吃都難

說到雞肉真的怎麼吃都覺得它好吃，無論是煮、燉、煲湯、紅燒還是直接拿來燒烤都有一大群人喜歡。在雞肉的眾多吃法當中個人覺得涼拌應該是比較另類的吧？不過，在涼拌雞肉當中卻有一道很出名的美食，吃過的人幾乎都對它讚不絕口，它的名字叫手撕雞。

手撕雞屬於川菜，是我國的傳統美食，手撕雞雞肉的口感鮮嫩，吃起來入味，最重要的一點是這是一道冷盤，尤其適合夏天吃。今天我們就分享下手撕雞的具體做法，要想手撕雞好吃又入味，牢記三個訣竅，做出的手撕雞不好吃都難。

第一步：市場上購買回來的雞腿用清水清洗一下，再將雞腿放入鍋裡面，繼續放入清水和薑片之後開火將水燒開，繼續煮到雞肉完全熟透之後把雞腿撈出來過一下冷水後裝盤。

提示：雞腿肉一定要冷水下鍋煮，這樣雞腿肉裡面的血水才會被煮出來，向鍋裡面加薑片可以去掉雞肉當中的腥味。

第二步：雞肉完全冷卻之後用手按著雞肉的紋路撕成盡量小一點的條狀備用。

提示：這一步大家一定不要怕麻煩撕大塊，雞肉撕得越小越容易入味，吃的時候就會感覺它的味道越好吃了。

第三步：取幾個大蒜切成蒜末的形狀，香菜切碎，小米辣切丁備用。

提示：小米辣多少隨意，如果不能吃辣的朋友們也可以不放，但是個人覺得還是放一些小米辣比較好吃。

第四步：準備一個乾淨的小碗，向碗裡面加入適量的香油、蒜末、檸檬汁、蚝油、小米辣、醬油，用筷子將它們攪拌均勻之後繼續向碗裡面加入適量的香菜末，攪拌均勻後製成調料汁子。吃手撕雞的時候可以蘸著調料汁享用，一道美味的手撕雞就做好了。

以上就是今天為大家分享的手撕雞的做法了，大家是不是覺得它的做法十分的簡單呢？不過雖然簡單，但是這道手撕雞吃起來卻是非常美味的，尤其是在夏天吃這道菜簡直不要太爽，最後總結一下做這道手撕雞的技巧，要想手撕雞好吃又入味要牢記下面三個訣竅，這樣做出的手撕雞不好吃都難：

第一：雞肉煮熟之後要用冷水過一下涼，這樣手撕雞的口感會更好；

第二：雞肉撕得越小條吃起來就會越入味，口感也會覺得十分的鮮嫩；

第三：做手撕雞調料汁的時候加一些檸檬汁進去是可以讓這道菜的味覺變得更有層次，強烈建議大家以後做這道菜的時候加入一些檸檬汁進去，當然檸檬的量也不要太大了，就是起到一個調味的作用。

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