常吃胡蘿蔔，對你的眼睛特別好，但要注意：很多人「吃法」不正確

在我們的日常飲食中，有一種常見食物有「小人蔘」的稱號，這種食物就是胡蘿蔔。胡蘿蔔的營養成分極為豐富，含有蔗糖、花青素、胡蘿蔔素、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮髮油以及多種礦物質、維生素和氨基酸。這些物質對保持身體健康大有益處，使得胡蘿蔔在營養價值方面，確實是名副其實的「小人蔘」。

而胡蘿蔔中富含的胡蘿蔔素，是最值得關注的營養物質之一。有一半的胡蘿蔔素在進入體內之後，會轉化為維生素A。維生素A與β-胡蘿蔔素共同作用，能夠促進感光色素生成的能力，可以預防夜盲症，增加視力以及辨色的能力，對眼睛十分有益。不僅如此，維生素A還是促進骨骼生長、提高免疫力必不可少的營養物質。當然，胡蘿蔔的功效遠不止如此，它還有通便、預防感冒、抗衰老、延年益壽等作用。

不過，胡蘿蔔雖好，但如果食用的方法錯誤，就無法發揮其功效。胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，因此胡蘿蔔不適合與其他蔬菜一起生吃，否則可能會分解掉其他蔬菜中的維生素C。而且，胡蘿蔔素是脂溶性的，因此在吃胡蘿蔔的時候，需要用油炒或者和肉一起燉，胡蘿蔔素才容易被吸收。另外，胡蘿蔔不能與白蘿蔔同吃，否則會降低兩種食物的營養價值。

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