教你在家做鐵鍋燉魚,簡單易學,魚肉嫩彈,酸甜開胃又不失鮮香!
燉魚是一種大眾菜,是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃法。燉魚的營養價值豐富,今天來做一道鐵鍋燉魚,一起來製作它吧。
一、鐵鍋燉魚
主料:魚1條 韭菜適量 朝天椒適量 生薑30g 大蔥30g 花椒20g
輔料:澱粉適量 生抽適量 剁椒適量 麻油適量 耗油適量 白酒適量 珊瑚椒油適量 香菇適量
製作工藝:
1.這次我用的大頭魚。把魚清洗乾淨切成兩段
2.加入澱粉、生抽、白酒、珊瑚椒油和鹽,把魚腌制半個小時
3.生薑切絲,朝天椒切碎,蒜切好備用
4.油鍋燒熱,加入魚煎至金黃
5.魚金黃後,加入生薑,大蒜,姜和花椒炸至飄香
6.韭菜切段,加入韭菜根部炒香
7.大蔥切碎備用
8.加入沒過魚的清水後放入香菇
9.剁椒,讓魚變得更加美味的絕招
10.煮開後加入剁椒,鹽,生抽,麻油,耗油,放入切碎大蔥,關火即可
11.加入朝天椒點綴
12.成品圖
二、花生燉魚
主料:草魚900克 花生150克 料酒20克 生抽20克 胡椒粉適量 精鹽適量 蔥適量
輔料:白酒5克 姜適量 蒜適量 香菜適量 大料適量
製作工藝:
1.花生用清水浸40分鐘
2.草魚洗凈抹乾水,加胡椒粉、鹽、料酒將魚腌制20分鐘
3.白糖一湯匙,酒一湯匙(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2湯匙,老抽一湯匙,醋一湯匙調成汁
4.鍋中用姜抹一遍,內放油,燒熱,下魚煎至兩面金黃盛出
5.炒鍋中放入色拉油1湯匙,爆香大料、姜、蔥、蒜末,再次下魚,將小碗中的調味品倒入鍋中,馬上可以聞到香味6.下花生、生抽、清水酌量調味,大火加熱8分鐘,放上香菜即可
以上就是燉魚的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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