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教你在家做鐵鍋燉魚,簡單易學,魚肉嫩彈,酸甜開胃又不失鮮香!

燉魚是一種大眾菜,是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃法。燉魚的營養價值豐富,今天來做一道鐵鍋燉魚,一起來製作它吧。

一、鐵鍋燉魚

主料:魚1條 韭菜適量 朝天椒適量 生薑30g 大蔥30g 花椒20g

輔料:澱粉適量 生抽適量 剁椒適量 麻油適量 耗油適量 白酒適量 珊瑚椒油適量 香菇適量

製作工藝:

1.這次我用的大頭魚。把魚清洗乾淨切成兩段

2.加入澱粉、生抽、白酒、珊瑚椒油和鹽,把魚腌制半個小時

3.生薑切絲,朝天椒切碎,蒜切好備用

4.油鍋燒熱,加入魚煎至金黃

5.魚金黃後,加入生薑,大蒜,姜和花椒炸至飄香

6.韭菜切段,加入韭菜根部炒香

7.大蔥切碎備用

8.加入沒過魚的清水後放入香菇

9.剁椒,讓魚變得更加美味的絕招

10.煮開後加入剁椒,鹽,生抽,麻油,耗油,放入切碎大蔥,關火即可

11.加入朝天椒點綴

12.成品圖

二、花生燉魚

主料:草魚900克 花生150克 料酒20克 生抽20克 胡椒粉適量 精鹽適量 蔥適量

輔料:白酒5克 姜適量 蒜適量 香菜適量 大料適量

製作工藝:

1.花生用清水浸40分鐘

2.草魚洗凈抹乾水,加胡椒粉、鹽、料酒將魚腌制20分鐘

3.白糖一湯匙,酒一湯匙(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2湯匙,老抽一湯匙,醋一湯匙調成汁

4.鍋中用姜抹一遍,內放油,燒熱,下魚煎至兩面金黃盛出

5.炒鍋中放入色拉油1湯匙,爆香大料、姜、蔥、蒜末,再次下魚,將小碗中的調味品倒入鍋中,馬上可以聞到香味6.下花生、生抽、清水酌量調味,大火加熱8分鐘,放上香菜即可

以上就是燉魚的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。

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