韭菜炒雞蛋不要直接炒，炒之前多加一步，雞蛋更鮮美，韭菜更翠綠

韭菜炒雞蛋這道美食相信很多人都經常吃，一些人也經常在家裡面做這道美食，雖然大家做韭菜炒雞蛋的次數已經非常多了，但是有沒有發現我們自己家裡面做出來的韭菜炒雞蛋並沒有外面的好吃?

其實很多人不知道我們自己家裡面做韭菜炒雞蛋沒有外面好吃的主要原因就是某些細節沒有處理好，只要大家將這些細節做好了就不用擔心韭菜炒雞蛋做的不好吃了。今天我們就來說說韭菜炒雞蛋的竅門：韭菜炒雞蛋不要直接炒，炒之前多加一步，雞蛋更鮮美，韭菜更翠綠。

第一步：新買回來的韭菜先摘掉上面的老葉和爛葉，緊接著將韭菜根部的泥巴弄掉，如果根部太不好清理了可以用刀將韭菜根給切掉，最後將韭菜放入水裡面清洗乾淨並瀝干水分，用刀切成大約4厘米的段狀備用。

提示：大家還可以將韭菜放入到淡鹽水當中浸泡一會兒，這樣可以將韭菜清洗地更乾淨，吃起來也更健康了。

第二步：小碗當中打入三個雞蛋，用筷子將雞蛋攪拌到氣泡位置，緊接著向碗裡面放入少量的白醋、緊接著加入食用鹽、胡椒粉和澱粉，用筷子再攪拌半分鐘左右。

提示：這就是本文所說的竅門，韭菜炒雞蛋切不可直接下鍋炒，炒之前要多加一個步驟，這個步驟就是向雞蛋裡面加入少量的白醋，這樣可以去掉雞蛋當中的腥味。另外澱粉可以讓雞蛋變得更鮮嫩。雞蛋用這些調料攪拌一下再炒，不僅雞蛋的口感會更鮮嫩，雞蛋的味道也會變得更加好吃。

第三步：鍋裡面加入適量的食用油，等到鍋裡面的油溫到達八成熱的時候將攪拌好的雞蛋倒入鍋裡面翻炒到雞蛋凝固，把雞蛋撈出來備用。

第四步：再向鍋裡面加入適量的食用油，等到油溫上來的之後將之前切好的韭菜倒入鍋中煸炒到韭菜稍微變軟，再將之前炒好的雞蛋倒入鍋裡面大火翻炒幾下，最後向鍋裡面加入少量的食用鹽翻炒均勻就可以出鍋了。

提示：大家記住在炒雞蛋的時候千萬不要加雞精、味精之類的調料，這樣會破壞掉雞蛋的鮮美口味。

以上就是今天為大家分享的韭菜炒雞蛋的具體做法了，大家有沒有發現這個做法和大家自己在家裡面做得差不多？唯一的區別就是在攪拌雞蛋的時候加入了食用鹽、胡椒粉、澱粉和白醋，這樣雞蛋的口味也更加鮮美。

以後在做韭菜炒雞蛋的時候只要按照這樣的方法就可以吃到比飯店還美味的韭菜炒雞蛋了。

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