每天認識一味中藥——乾薑

健康 08-28

導言：可能看到題目有些讀者朋友們就要說了，前不久的節氣養生不是說不宜吃薑蔥蒜這些性燥的食物以防傷陰嗎？對於沒什麼不舒服的常人來說的確是這樣的，但現在這段時間卻是很適合脾胃虛寒的人調養的好時機。脾胃素有寒，胃脘冷痛的讀者朋友們不妨來閱讀了解下怎樣搭配能剛柔並濟健脾養胃。喜歡姜、愛做菜的朋友們也不妨收藏備著，秋冬天氣寒冷的時候做一道暖身又開胃的美食。（編輯/三木）

藥用乾薑

《神農本草經》：「主胸滿咳逆上氣，溫中，止血，出汗，逐風濕痹，腸澼下痢。」《珍珠囊》：「乾薑其用有四：通心陽，一也；去臟腑沉寒痼冷，二也；發諸經之寒氣，三也；治感寒腹痛，四也。」

乾薑單用即可治療寒邪腹痛。用於胃寒吐瀉時，常搭配高良姜。用於溫胃健脾時，多與党參、白朮、大棗、甘草等同用。如乾薑配白朮，乾薑溫中散寒，白朮補氣健脾、燥濕利水，兩葯相須為用，共入脾胃經，以達溫中補虛，健脾運濕之功。治脾陽不足，腹痛便瀉或腰背冷痛，腹部沉重，起立艱難者。

古人云：「服乾薑治中者必偕大棗」，乾薑辛熱，溫中散寒，大棗甘溫補中氣，和脾胃。兩葯相伍，剛柔相濟，益脾和中，行脾胃津液，治營衛不和之症。

姜Zingiber officinaleRosc.

乾薑《神農本草經》

【來源】為姜科植物姜的乾燥根莖。以質堅實、外皮灰黃色、內灰白色、斷麵粉性足、少筋脈者為佳。

【異名】川姜、白姜、均姜、干生薑。

【性味】味辛，性熱。

【歸經】歸脾、胃、腎、心、肺經。

【功能與主治】乾薑有溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲的功效。其辛熱燥烈，入脾胃長於溫中散寒、健脾運陽，是溫暖脾胃的主葯。常用於脾胃虛寒、脘腹冷痛、胃寒嘔吐及虛寒性泄瀉等。

【適用人群】脾胃虛寒、脘腹冷痛、胃寒嘔吐、中寒水瀉者。寒飲咳喘、痰多清稀者。心腎陽虛、陰寒內盛、形寒肢冷、虛寒型出血者。

【注意事項】乾薑辛熱燥烈，溫病和陰虛內熱、血熱妄行者忌用。孕婦慎服。

【用法用量】可煎汁、研粉、泡茶、浸酒、煮粥或入丸、散。煎服用量在3～10克。

食膳與實際應用

以下品種在功效上有所差異，可根據個人情況選擇。乾薑辛熱燥烈之性較強，長於溫中回陽、止冷痛吐瀉、肢冷脈微、寒飲咳喘。因其溫散多於溫補，力速而作用較強，故用於回陽救逆效果更佳。炮姜：乾薑的炒製品，辛散作用大減，溫里之力不如乾薑迅猛，但作用緩和持久，溫補多於溫散，且長於溫中止痛、止瀉和溫經止血。可用於中氣虛寒的腹痛、腹瀉和虛寒性出血。