用它炒飯，好吃到哭！這麼多年炒飯白吃了！

炒飯，記憶中熟悉的家常味道，也是處理剩米飯最常見的方式，它看起來無需特別的烹飪技巧，只需一鍋一鏟，簡單翻炒，平淡無奇的食材就會變得百般奇妙。

即使廚房小白，也能整出一碗差不多像樣的「蛋炒飯」，畢竟炒飯這樣的快手料理，很多人都是觀察其形便能對其的用料做法略知一二，再加上自己的「創意」發揮，也許一碗看似絕妙的炒飯就能華麗誕生！

但炒飯最重要的不是他的形象而是它的味道和口感，一碗好吃的炒飯，取決於食材的搭配和飯粒的口感，除此之外還有一點，可能是我們平常沒有注意到的，那就是炒飯用的油。

悄悄告訴你一個小竅門，只要炒飯的時候把食用油換成黃油，做完之後的味道之香、口感之妙，絕對令你意想不到！不信就來試試吧~保證讓你一次就難忘！

黃油蝦仁時蔬炒飯

用料

——

隔夜米飯200g · 黃油20g

羅勒碎2g · 鹽3g ·雞精1g

阿根廷紅蝦5個 ·紫色小洋蔥50g

紅椒15g · 青豆仁20g

胡蘿蔔丁20g ·甜玉米粒20g

步驟

——

1/首先把炒飯的所有食材備齊，青豆和玉米粒提前從冰箱拿出來解凍，胡蘿蔔洗凈切丁，蝦仁洗凈備用。

2/把洋蔥去皮後洗凈切丁，紅椒洗凈切丁。

3/鍋中倒入適量的清水燒開後，加入1g鹽，放入胡蘿蔔、青豆和玉米粒焯水1分鐘，撈出瀝干水分備用。

4/另起鍋先放入10g黃油。

5/待黃油全部融化的時候，放入蝦仁兩面煎熟後，盛出備用。

6/鍋中再放入剩下的10g黃油化開。

7/待黃油燒到6成熱時，爆香洋蔥丁。

8/再加入提前焯過水的胡蘿蔔丁、青豆和玉米粒繼續大火快速翻炒均勻。

9/加入羅勒碎進行調味。

10/再加入剩下的2g鹽調味。

11/大火繼續翻炒均勻所有的食材和調料。

12/看見所有的食材都斷生變色的時候，加入米飯和紅椒丁。

13/快速翻炒均勻後，加入提前煎熟的蝦仁。

14/繼續翻炒半分鐘後，即可關火。

15/好看又好吃的黃油蝦仁時蔬炒飯出鍋咯，一口氣能吃一大碗！

Tips：

炒飯里的時蔬，可以換成自己喜歡的食材來烹飪，時蔬一定要提前焯一下水再炒制，這樣炒出來的炒飯，口感更香糯可口喲。

重要的事情說三遍，一定要試試用黃油炒飯，用黃油炒飯、用黃油炒飯~摸著良心跟你保證，絕對好吃！不是一般的好吃！當然了，首先還得取決於你選的黃油，如果不知道怎麼選擇，貝小煮來跟大家普及一下~

黃油小知識：

分類：

黃油的種類很多，按照製作材料可分為動物性黃油和植物性黃油。

動物性黃油：原材料是稀奶油或少量的鹽，在冷藏狀態下比較堅硬，其香氣比較濃郁，淡黃色的膏體狀，入口即化 ，奶香味純正。

植物性黃油：被稱為人造黃油，並不是真正意義上的黃油。它是植物油部分經過氫化後加入香精以及其他的添加劑製成。當中的反式脂肪酸對心血管的危害極大，即使在冷藏狀態也是保持比較柔軟的狀態，香味也非常的淡，沒有動物性黃油濃郁的香氣，一般不建議購買。

選擇：

市面黃油品牌太多難選擇，我們總會擔心味道不純嚴重影響最後成品，為各個廚友推薦今天炒飯中使用的這款百鑽黃油，擁有法國、荷蘭等地高品質的奶源，原裝進口，奶香濃郁純正，不腥不膻；無論是製作烘焙類的點心，還是直接食用都非常適合。不同規格的包裝給你更合適的選擇。

10g（無鹽）攜帶型的小黃油非常方便，每一塊都是獨立包裝；煎牛排的時候小小的一塊即可，無需切割，避免了浪費；拿來塗抹麵包也非常方便，對於忙碌的上班族來說，是很不錯的選擇。

500g（無鹽）包裝的黃油，細膩柔軟又醇厚的質地，每一口都讓你沉醉。經常玩烘焙，或者家庭聚會上需要製作點心，使用黃油的頻率比較高的可以選擇在這款。

如果擔心500g黃油太多用不完，可選擇200g包裝（文中炒飯使用產品）或者百鑽新品250g（無鹽）黃油。

百鑽法國黃油200g

（文中炒飯使用產品）

點圖購買

百鑽新品黃油250g

點圖購買

留言告訴貝小煮，

你最愛吃什麼炒飯？

在看嗎？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！