我家麵包從不買，不用烤箱也能做，一口鍋照樣鬆軟拉絲，早餐必備

我家麵包從不買，不用烤箱也能做，一口鍋照樣鬆軟拉絲，早餐必備。暑假馬上就要結束了，再有幾天孩子們就要開學。暑假裡，孩子們睡懶覺早餐吃得不規律，這回早餐又該媽媽們忙和了。早餐一定要吃好，小編會變著花樣來做，麵湯、油條、豆漿、手抓餅等，最喜歡烤一爐麵包，搭配牛奶或是豆漿做早餐都很好，省事又方便。事有不湊巧，烤箱罷工。那小編今天就用電飯煲做了一鍋麵包，照樣鬆軟拉絲比烤箱還好吃。

用電飯煲做麵包一點也不難，家裡沒有烤箱的可以試一試。做麵包跟蒸饅頭不同，首先是所用到的麵粉，麵包要用高筋麵粉，而饅頭可以選用中筋麵粉，也就是普通麵粉。

先說高筋麵粉，指蛋白質含量11.5%以上的麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以麵粉的韌性較強。麵筋的吸水能力也隨著蛋白質含量的差異而有所不同，高筋麵粉中的麵筋比低筋麵粉中的麵筋具有更大的水化能力。因此高筋麵粉常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。

再說中筋麵粉，市面上售賣的普通麵粉一般指的是中筋麵粉，其蛋白質含量在8.5%以上。顏色乳白，顏色介於高筋麵粉和低筋麵粉之間。中筋麵粉的韌性和黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，常用其製作包子、餃子、饅頭等。

做這種麵包可以做成原味的，或是加入各種果乾、豆沙等做加餡的，都非常好吃。需要注意的是由於各家麵粉的吸水量不同，所用的牛奶也會不同，要慢慢加調整到合適麵糰的硬度，做麵包的麵糰要軟些，這樣做出的麵包才鬆軟好吃。一起來試試吧

【主料】高筋麵粉250克 雞蛋1個 牛奶100克 玉米油20克 白糖25克 鹽2克 酵母3克 果脯適量

1.稱量食材

2.把蛋液、白糖、酵母先倒入盆中攪拌均勻

3.再倒入玉米油、鹽攪拌至完全融合

4.隨後倒入高粉、牛奶，慢慢攪拌成絮狀，牛奶要慢慢倒，看麵糰的濕度適當增減

5.然後倒到硅膠墊上慢慢揉搓成麵糰，大概要揉10分鐘

6.出現這樣的粗膜就行

7.揉圓麵糰放在溫暖濕潤處發酵至兩倍大，現在的天氣大概需要40-60分鐘

8.發酵好的麵糰取出排氣揉勻，分割成6個50克的小麵糰，剩餘的作為大麵糰

9.取一個麵糰擀成牛舌狀撒少許果脯

10.從一邊捲起搓圓

11.電飯煲內膽涮一層黃油或食用油，把麵糰放入內膽中擺好，加蓋二次發酵至兩倍大，大概需要30分鐘左右

12.發酵好的麵包坯表面刷蛋液

13.撒椰蓉、蔓越莓干做裝飾，這樣更好吃好看

14.把內膽放入電飯煲加蓋，啟動煮飯程序，注意！這個程序要使用三次，通俗一點講，就是煮飯程完成後，再次啟動兩次。直到麵包成熟完成

烹飪技巧

1、最後一個程序一定要注意，各家的電飯煲功率不同所用的時間也會不同。在這個程序要使用三次，通俗一點講，就是煮飯程完成後，再次啟動兩次。直到麵包成熟完成2、由於各家麵粉的吸水量不同，所用的牛奶也會不同，要慢慢加調整到合適麵糰的硬度。

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