排骨不管怎麼做，切記別先焯水！多做2步，排骨鮮嫩沒腥味

喜歡吃豬肉的人都知道，在豬肉中排骨是最受歡迎的，因其口感好吃，而且營養特別豐富。然而在面對排骨這道食材時，想要它做的好吃，最重要的就是對其進行去腥。如果對排骨去腥達不到效果的話，不管你怎麼對排骨進行製作，做出來的味道都會非常的難吃。在對排骨進行去腥的時候，直接對排骨進行焯水，是很多人都在常用的方式，殊不知這樣的做法是不恰當的，想要排骨去腥效果好，味道更好吃的話，還需多加兩個步驟！

步驟一、沖洗浸泡

首先我們要把準備好的排骨，將其放到水龍頭下對其進行沖水5分鐘，因為在排骨的表面有很多的雜質以及淤血，將其用清水進行沖洗的話，能起到很好的清理作用。排骨清洗乾淨後，還要將其放入到清水當中，對其浸泡半小時。因為排骨的內部有很多的淤血，採用清水沖洗的話，是很難將這些淤血沖洗出來的。用清水對排骨進行浸泡的話，很容易就能將這些淤血清理出，這些淤血是排骨腥味重的最主要原因。

步驟二、腌制

浸泡好以後的排骨，還要對其進行腌制，準備一個大一點的盆，往裡面加入幾大勺的料酒和兩勺的食鹽，再加入一些薑片。然後將排骨加入其中，用手抓拌均勻，讓排骨腌制上15分鐘。料酒和薑片用來去腥的話，效果那可是杠杠的，不僅能對排骨起到很好的去腥作用，還能對排骨起到很好的入味作用，讓做出來的排骨味道更香濃，肉質更鮮香。這兩個步驟你們學會了嗎？接下來就在跟隨我一起來學一下，山藥排骨湯的製作方法吧！

【山藥排骨湯】

【製作食材】山藥，胡蘿蔔，枸杞，生薑，料酒，白醋，八角，鹽。

【方法及步驟】

1、山藥、胡蘿蔔用清水清洗乾淨後，將其切成小塊狀裝入盤中備用。然後就可以起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，水燒開後把腌制好的排骨下入鍋中，對排骨進行焯水三分鐘後，撈出控干水分備用。

2、重新起鍋燒水，準備一個砂鍋，往裡面加入大半鍋的清水，然後放入適量的姜和兩勺料酒幾個八角。同時把焯好水的排骨下入到鍋中，將火調製成小火，對排骨進行慢燉，在對排骨進行熬燉的時候，湯的表面會飄出一層灰色的泡沫，面對這層泡沫時，需要用湯勺將其撇出並扔掉，因為那是排骨中沒有被清洗乾淨的淤血，如果不將其清理的話，排骨的味道自然會受到很大影響。

3、等水燒開以後，我們需要往裡面加入幾滴的白醋和兩勺食鹽，白醋的加入可以讓骨頭中的營養被徹底熬出，讓湯汁變得更營養，食鹽則起到很好的調味作用。最後加入準備好的山藥、枸杞和胡蘿蔔，蓋上鍋蓋讓排骨在慢燉一小時左右，用筷子可以直接插入排骨時，就可以出鍋進行食用了。鮮嫩又營養的山藥排骨湯，一定會讓你大飽嘴福，越吃越想吃。

【小貼士】

1、排骨一定要先對其進行去腥處理，這樣排骨的味道才能更鮮嫩，交給你的兩個重要步驟，一定要將其掌握好。

2、對排骨進行熬煮的時候，飄出的灰色泡沫，需要將其撇出扔掉，並用小火對排骨進行慢燉，排骨湯才會營養又美味。

3、最後往排骨中加入白醋時，要少加入一些，否則很容易影響排骨的口感。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！